Cahier hors-texte 2
Extrait
30. Jeune femme brahmane (Kharainti, janvier 1986).
31. Dépiquage au rouleau des épis de mil (Haryana, novembre 1985).
32. Criblage du mil (Haryana, novembre 1985). Crible : 104 x 76 cm.
33. Vannage du mil (Haryana, novembre 1985).
4. Le propriétaire du champ effectue lui-même la mise en sac de sa part de la récolte (novembre 1985).
35. Maison brahmane : pilage des grains de mil (Kharainti, janvier 1986).
36. Vannage du mil pilé et arrangement des bousats dans le foyer pour la cuisson du mil. Dans l’angle, le foyer à lait couvert (Kharainti, janvier 1986).
37. Étal de morceaux de canne à sucre, régulièrement aspergés d’eau de rose contenue dans l’aspersoir (gulābpāś) en cuivre (Shahadara, avril 1983).
38. Pressage des cannes avec un pressoir à traction animale (Haryana, janvier 1986).
39. Chauffage du jus. L’écume est régulièrement ôtée puis recueillie dans un récipient percé, posé au-dessus de la première chaudière (Haryana, janvier 1986).
40. Lorsqu’il a atteint la température maximale
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