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La bête noire

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Bernadette Lizet

Table des matières

Introduction

Un courant de recherche
Quelques précisions sur la méthode et la problématique de recherche
Une recherche exploratoire
Un dossier confus

Chapitre 1. Avant la race noire : les « fameux petits chevaux » du Morvan... et les autres

L’enquête de Drancy en 1777 : Mémoire sur les haras de la province de Bourgogne
En Bourgogne, deux grandes classes de chevaux : fins pour la selle, et généralement plus forts pour les charrois et les labours
La politique de l’administration des Haras : les vertiges du « beau » et du « bon » dans la théorie de l’amélioration des races
Les remarques de l’inspecteur des Haras du Nivernais (1783)
Chevaux et systèmes agricoles du Nivernais à la fin du siècle des Lumières et au début du XIXe siècle
Deux systèmes face à face : l’ancienne pratique extensive (largement dominante) et une agronomie aisée, savante, urbaine et anglomane
La conduite des bêtes dans l’agriculture traditionnelle
Le bidet du Morvan, ou la mémoire longue d’une race tombée en désuétude
Les « idées du citoyen Lorry, artiste vétérinaire », recruteur de la cavalerie militaire
Naturalistes et anthropologues à la recherche du petit cheval des origines
L’incorporation de l’antique bidet montagnard à la nouvelle race noire des coteaux herbagers

Chapitre 2. Les prémisses de la race noire

Le grand siècle du roulage et les fastes du cheval de trait
Tendances du marché national et international
L’esthétique chevaline et ses enjeux sociaux
Le déplacement géographique des « berceaux » de race : du Morvan en Nivernais
Quelques cartes pour attester le phénomène
La percée des chevaux de trait en Nivernais
L’indifférence aux chevaux de selle
Une puissante culture technique du bovin

Chapitre 3. La grande bataille de la race noire

Le volontarisme des débuts
L’idéologie de la race
Le noir américain, une stratégie pour la « fabrique fin de siècle »
Le montage administratif et politique de l’opération
L’adversité
L’hostilité des Haras : le noir excommunié
Faiblesses intrinsèques de la population chevaline nivernaise
Le bovin roi
L’hégémonie du Perche
Le rouge contre le noir : la crise
La montée de la « couleur »
La logique des couleurs
Le rouge, le noir et les autres : races officielles et races « bricolées »
Races, mode et modernité

Chapitre 4. Viande, fête et patrimoine : la relance de la race noire

L’origine, le sang et la valeur bouchère
Le percheron noir, idéal boucher dans la catégorie de trait
Le sang des chevaux et les jeux de pouvoir
La filiation noble et l’abattoir
La tentation conservatrice
Le patrimoine, les Haras, et les races de trait ressuscitées
Le spectacle recommencé
La désobéissance

Bibliographie

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