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La moisson des marins-paysans

L'huître et ses éleveurs dans le bassin de Marennes-Oléron

Trois espèces d'huîtres ont depuis plus d'un siècle influencé la dynamique d'une partie du littoral charentais : le bassin de Marennes- Oléron. Quelles images et connaissances la Marennes, la portugaise, la japonaise suscitent-elles auprès du grand public ? Peu, même si ce coquillage, plutôt festif, constitue un mets courant. Les ostréiculteurs charentais - et les ostréicultrices, dont la place est majeure dans cette profession - n'entrent pas non plus dans les habituelles typologies socio...


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  • Éditeur : Éditions de la Maison des sciences de l’homme, Institut national de la recherche agronomique
  • Collection : Natures sociales
  • Lieu d’édition : Paris
  • Année d’édition : 2004
  • Publication sur OpenEdition Books : 25 janvier 2013
  • EAN (Édition imprimée) : 9782735110391
  • EAN électronique : 9782735116676
  • DOI : 10.4000/books.editionsmsh.1262
  • Nombre de pages : 308 p.

© Éditions de la Maison des sciences de l’homme, 2004

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