Auteurs
Retourner à l’indexBruno Laurioux
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Introduction
Catherine Esnouf, Jean Fioramonti et Bruno Laurioux
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2.14. Les pratiques et techniques culinaires
Bruno Laurioux
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3.4. Les modèles de consommation
Bruno Laurioux
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4.1. Alimentation, médecine et santé : une histoire de longue durée
Bruno Laurioux
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6.11. Normes et discours gastronomiques
Bruno Laurioux