Version classiqueVersion mobile
OpenEdition Books

L'eau à découvert

 | 
Agathe Euzen
, 
Catherine Jeandel
, 
Rémy Mosseri

Deuxième partie. H2O : aspects fondamentaux

6. L'eau liquide : structure et dynamique aux temps très courts

Damien Laage

Les formats HTML, PDF et ePub de cet ouvrage sont accessibles aux usagers des bibliothèques et institutions qui l'ont acquis dans le cadre de l'offre OpenEdition Freemium for Books. L'ouvrage pourra également être acheté sur les sites de nos libraires partenaires, aux formats PDF et ePub. Si l’édition papier est disponible, des liens vers les librairies sont également proposés sur cette page.

Extrait du texte

La prochaine fois que vous boirez un verre d’eau, arrêtez-vous un instant pour l’observer. Vous serez sûrement étonné d’apprendre que sous cette surface paisible se déchaîne une tempête microscopique, dans laquelle les molécules d’eau s’agitent sans discontinuer, faisant et défaisant les liaisons qui les relient à leurs voisines. En l’espace d’une seconde, chaque molécule change ainsi de partenaires près d’un millier de milliards de fois !

Image

Fig. 1 – Structure moléculaire de l’eau sous forme liquide (a) et sous forme de glace hexagonale (b). Les sphères rouges représentent les atomes d’oxygène, les sphères blanches les atomes d’hydrogène et les tirets les liaisons hydrogène. Souce D. Laage

Les progrès récents en spectroscopie laser ultrarapide*, combinés à des avancées théoriques, ont permis d’observer et de comprendre cette danse endiablée. Ils ont ainsi battu en brèche une croyance répandue, soutenant que l’eau est douée de mémoire (cf. VII.11) et peut se souvenir de l...

Auteur

Chimiste, Directeur de recherche au CNRS, Professeur à l’École Normale Supérieure, PCT, Paris, p. 58.
damien.laage@ens.fr

© CNRS Éditions, 2015

Conditions d’utilisation : http://www.openedition.org/6540