Remerciements
Texte intégral
1Mes remerciements s’adressent à toutes celles et à tous ceux qui m’ont aidé, à des titres divers, à écrire cette histoire :
2M. Laurent Anon (cuisinier), Madame Karin Becker (professeur à l’Université de Stuttgart), M. Sylvain Bel (Société des cuisiniers français), M. Michel Boissonnat (Fond d’assurance formation de l’industrie hôtelière), M. Didier Briquet (cuisinier), M. Michel del Burgo (cuisinier), M. Christian Carnec (†), Mme Chamaillard, M. Bernard Chamaillard, M. Serge Chassagne (cuisinier), M. Jean-Pierre Choquel (Société des cuisiniers français), Mme Sabine Coron, conservateur à la Bibliothèque de l’Arsenal, M. Louis Court (maître d’hôtel), André Daguin, président de l’UIMH, M. Roger Davoust (cuisinier), M. Pierre Ducroux (cuisinier), M. Bruno Dulac, professeur de l’enseignement maritime, Mme Jacqueline Faure (Société des cuisiniers français), M. Alfred Fierro, conservateur à la Bibliothèque historique de la Ville de Paris, M. Marcel Fraudet (Société des cuisiniers français), M. Raoul Gaïga, ancien président de la Mutuelle des cuisiniers de France, M. Roger-Henri Guerrand, historien, M. Jean-Claude Hay, président de la Société des cuisiniers français, M. Guy Legay (cuisinier), Mlle Camille Mestdagh, M. Jean Meunier (cuisinier), Mme Geneviève Morlaix (conservateur à la Bibliothèque historique de la Ville de Paris), M. Roger Navarro (cuisinier), M. Jean-Paul Perié (cuisinier), M. Jean-Robert Pitte (Président de l’université de Paris-Sorbonne), M. Yves Prima (cuisinier), Mme Danielle Ramonet, M. Jean Sabine, (cuisinier), M. Antoine Schaeffers (cuisinier), Mme Marie Vion (cuisinière), M. Eric Vigouroux (cuisinier), Mme Maria Vilaverde (cuisinière), M. James Viaene (cuisinier).
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