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Histoire des cuisiniers en France

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Alain Drouard

Remerciements

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Extrait du texte

Mes remerciements s’adressent à toutes celles et à tous ceux qui m’ont aidé, à des titres divers, à écrire cette histoire :

M. Laurent Anon (cuisinier), Madame Karin Becker (professeur à l’Université de Stuttgart), M. Sylvain Bel (Société des cuisiniers français), M. Michel Boissonnat (Fond d’assurance formation de l’industrie hôtelière), M. Didier Briquet (cuisinier), M. Michel del Burgo (cuisinier), M. Christian Carnec (†), Mme Chamaillard, M. Bernard Chamaillard, M. Serge Chassagne (cuisinier), M. Jean-Pierre Choquel (Société des cuisiniers français), Mme Sabine Coron, conservateur à la Bibliothèque de l’Arsenal, M. Louis Court (maître d’hôtel), André Daguin, président de l’UIMH, M. Roger Davoust (cuisinier), M. Pierre Ducroux (cuisinier), M. Bruno Dulac, professeur de l’enseignement maritime, Mme Jacqueline Faure (Société des cuisiniers français), M. Alfred Fierro, conservateur à la Bibliothèque historique de la Ville de Paris, M. Marcel Fraudet (Société des cuisiniers français),...

© CNRS Éditions, 2004

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