Version classiqueVersion mobile
OpenEdition Books CNRS Éditions Histoire Histoire des cuisiniers en France

Histoire des cuisiniers en France

xixe-xxe siècle

Si depuis une trentaine d’années la gloire et le prestige entourent les grands chefs français, l’histoire des cuisiniers ne se confond pas avec celle des cuisiniers les plus célèbres. Le monde des cuisines comprend en effet plusieurs catégories d’« ouvriers » et d’acteurs : à côté des cuisiniers de la restauration commerciale, il y a les cuisiniers de maison bourgeoise et les cuisiniers de la restauration collective.

Si importantes qu’elles soient, ces distinctions n’ont pas empêché le...


Lire la suite
  • Éditeur : CNRS Éditions
  • Collection : Histoire
  • Lieu d’édition : Paris
  • Année d’édition : 2004
  • Publication sur OpenEdition Books : 16 juin 2016
  • EAN (Édition imprimée) : 9782271062666
  • EAN électronique : 9782271090935
  • DOI : 10.4000/books.editionscnrs.9498
  • Nombre de pages : 145-[8] p.

Les formats HTML, PDF et ePub de cet ouvrage sont accessibles aux usagers des bibliothèques et institutions qui l'ont acquis dans le cadre de l'offre OpenEdition Freemium for Books. L’ouvrage pourra également être acheté sur les sites des libraires partenaires, aux formats PDF et ePub, si l’éditeur a fait le choix de cette diffusion commerciale. Si l’édition papier est disponible, des liens vers les librairies sont proposés sur cette page.

© CNRS Éditions, 2004

Conditions d’utilisation : http://www.openedition.org/6540

Rechercher dans OpenEdition Search

Vous allez être redirigé vers OpenEdition Search