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OpenEdition Books

Les produits de terroir

Entres cultures et règlements

Grataron d’Arêches, pogne de Romans, cardon, bouche rouge, tarte au quemeau, pormonier, boudin d’herbe, chapons et poulardes de Bresse... Porteurs d’une étonnante diversité biologique et culturelle, les « produits de terroir » foisonnent aujourd’hui dans tous les secteurs agroalimentaires. Depuis 1992, l’Europe réglemente la protection de leur nom. Ce dispositif, qui se répand comme une traînée de poudre, conjugue une origine géographique et des qualités particulières. Sur quels critères r...


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  • Éditeur : CNRS Éditions
  • Collection : Anthropologie
  • Lieu d’édition : Paris
  • Année d’édition : 2004
  • Publication sur OpenEdition Books : 16 juin 2016
  • EAN (Édition imprimée) : 9782271062116
  • EAN électronique : 9782271091093
  • DOI : 10.4000/books.editionscnrs.9368
  • Nombre de pages : 229 p.

© CNRS Éditions, 2004

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