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Pizza connexion

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Sylvie Sanchez

Listes des informateurs

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Extrait du texte

Entretiens semi-directifs à domicile

La variabilité des précisions données pour chacun des informateurs provient de l’optique particulière dans laquelle les entretiens ont été menés. Pour le groupe des Italiens, il nous importait de connaître les régions d’origine et l’âge pour le recueil d’informations relatives à l’évolution de la pizza et de sa pratique en Italie ; les mêmes critères ont été notés dans le cadre des entretiens menés pour les informations recherchées concernant l’approche des pizzas américaines en fonction de la zone du territoire étudiée. Pour les entretiens concernant la pratique de la pizza au domicile, il importait de connaître le statut matrimonial des informateurs et leur âge. Pour les acteurs de la profession, l’attention a été portée sur le statut et l’origine géographique.

1. « Monsieur McCain », responsable du service pizza McCain, (siège, Lens, 11.96).

2. « Monsieur Pizza Hut France », responsable de Pizza Hut France, (siège, Nanterre, 12.96).

3. « Ancien re...

© CNRS Éditions, 2007

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