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Épilogue

p. 203-207


Extrait

1On peut difficilement nier aujourd’hui l’existence d’éléments de convergence et de tendances communes traversant les cultures, pas plus qu’on ne peut ignorer l’attraction qu’exerce le modèle culturel américain de par le monde. Mais l’homogénéisation qu’on voudrait lire dans ces mouvements ou la destruction des cultures et identités locales volontiers associée à l’influence américaine n’ont pas été vérifiées par les données empiriques recueillies à travers cette épopée de la pizza. Concernant l’homogénéisation et le changement, quatre points apparus au fil de cet ouvrage méritent d’être soulignés.

2On constate d’abord que l’homogénéisation n’est souvent que de surface. On en tiendra pour premier exemple la fréquentation des fast-foods en France qui aurait pu faire croire, en première analyse, à une adhésion au modèle américain. Or l’enquête de terrain montre qu’ils sont abordés sur le mode de la restauration atypique ; qu’en investissant d’un sens nouveau la pratique exogène, l’

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