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Le mythe gastronomique français

La France, numéro un mondial de la gastronomie ? Notre cuisine est-elle la meilleure et la plus inventive ? Est-elle réellement connue, copiée, enviée dans le monde entier ? Ou faut-il voir dans ce triomphalisme l’un de ces travers égocentriques dont notre pays a le secret ?

Né après la Révolution française, le mythe gastronomique français a connu son apogée au xixe siècle : Brillat-Savarin triomphe, Carême codifie la haute cuisine, Escoffier s’impose comme une référence mondiale. Bous...


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  • Éditeur : CNRS Éditions
  • Collection : Anthropologie
  • Lieu d’édition : Paris
  • Année d’édition : 2010
  • Publication sur OpenEdition Books : 20 juin 2016
  • EAN (Édition imprimée) : 9782271066275
  • EAN électronique : 9782271091192
  • DOI : 10.4000/books.editionscnrs.5380
  • Nombre de pages : 155 p.

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© CNRS Éditions, 2010

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