Version classiqueVersion mobile

L’homme et sa diversité

 | 
Anne-Marie Guihard-Costa
, 
Gilles Boetsch
, 
Alain Froment

Conduites (ou pratiques) alimentaires et nutrition

Ana Hubert, Matthieu de Labarre, Patrick Pasquet, Consuelo Prado Martinez et Aurélie Rousselot-Pailley

Les formats HTML, PDF et ePub de cet ouvrage sont accessibles aux usagers des bibliothèques et institutions qui l'ont acquis dans le cadre de l'offre OpenEdition Freemium for Books. L’ouvrage pourra également être acheté sur les sites des libraires partenaires, aux formats PDF et ePub, si l’éditeur a fait le choix de cette diffusion commerciale. Si l’édition papier est disponible, des liens vers les librairies sont proposés sur cette page.

Extrait du texte

L’étude du fait alimentaire, qui a la particularité de se situer à l’interface de la biologie et de la culture, est un terrain privilégié de rencontre entre les sciences biologiques et les sciences humaines et sociales. Selon que l’on privilégie l’une ou l’autre de ces orientations on parlera d’anthropologie alimentaire ou d’anthropologie nutritionnelle.

L’ANTHROPOLOGIE DE L’ALIMENTATION

L’anthropologie alimentaire s’intéresse à l’ensemble des activités de production, de transformation, de distribution et de consommation alimentaires et aux pratiques et aux représentations qui s’y rattachent. L’alimentation y est un objet d’étude en soi mais aussi pour ce qu’elle nous apprend, en tant que fait social total, du fonctionnement d’une société.

Ce thème extrêmement vaste va de la préhistoire aux systèmes alimentaires actuels. Le sujet au cœur de cette discipline est la relation qui existe entre les humains et leurs aliments, en tous temps et dans toutes les cultures. Cela implique aussi for...

Auteurs

CNRS, UMR 6578, Marseille Université de la Méditerranée Aix-Marseille 2 Faculté de Médecine - La Timone, 27 Bvd Jean Moulin, 13385 Marseille Cedex 05

CNRS, UMR 5036, Bordeaux Université Victor-Ségalen – Bordeaux 2, case 71, 146, rue Léo-Saignat, 33076 Bordeaux

CNRS, UMR 5145, Paris Musée de l’Homme, 17 place du Trocadéro 75116 Paris

Universidad Autónoma, Madrid Departamento de Biología. Unidad de Antropología Física. Facultad de Ciencias. Universidad Autónoma de Madrid. Cantoblanco. 28049 Madrid, España

CNRS, UMR 6578, Marseille Université de la Méditerranée Aix-Marseille 2 Faculté de Médecine – La Timone, 27 Bvd Jean Moulin, 13385 Marseille Cedex 05

© CNRS Éditions, 2007

Conditions d’utilisation : http://www.openedition.org/6540

Rechercher dans OpenEdition Search

Vous allez être redirigé vers OpenEdition Search