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L'alimentation demain

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Gilles Fumey

Bibliographie sélective

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Extrait du texte

Allen, John S., The Omnivorous Mind : Our Evolving Relationship with Food, Cambridge, Harvard University Press, 2012.

Assouly, Olivier, Les nourritures de Jean-Jacques Rousseau. Cuisine, goût et appétit, Paris, Garnier, 2016.

Assouly, Olivier, Les nourritures divines : essai sur les interdits alimentaires, Arles, Actes Sud, 2013.

Astruc, Lionel, Aux sources de l’alimentation durable, Grenoble, Glénat, 2010.

Baratay, Éric, Et l’homme créa l’animal, Paris, Odile Jacob, 2003.

Bottéro, Jean, La plus vieille cuisine du monde, Paris, Seuil, 2006.

Chastenet, Monique (dir)., Cuisine et Société en Afrique : Histoire – Saveurs – Savoir-faire, Paris, Karthala, 2002.

Douglas, Mary, De la souillure – Essai sur les notions de pollution et de tabou, Paris, La Découverte, 2005.

Drouard, Alain, Le mythe gastronomique français, Paris, CNRS Éditions, 2010.

Esnouf, Catherine, Fioramonti, Jean et Laurioux, Bruno, L’alimentation à découvert, Paris, CNRS Éditions, 2015.

Fresco, Louise O., Hamburgers au paradis. Pou...

© CNRS Éditions, 2016

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