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L'alimentation demain

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Gilles Fumey

Le buveur, miroir des pratiques alimentaires du mangeur

Céline Hervé-Bazin

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Extracto del texto

« Les méchants sont buveurs d’eau. C’est bien prouvé par le déluge. » Ce proverbe tombé dans l’oubli, écrit par Louis-Philippe de Ségur, est révélateur de la conception du boire. Le buveur est un buveur d’alcool, pas d’eau, trop dangereuse ou fade. Festif, chaleureux, convivial, il aime boire comme il aime manger, c’est-à-dire sans se soucier de sa santé, de l’avenir, de la faim, des risques… Le boire accompagnait un repas, un manger et un mangeur iconique pantagruélique recherchant la corne d’abondance face à une réalité où la plupart des mangeurs mourraient de faim. S’ils ne mourraient pas de soif, ils mourraient des breuvages alcoolisés, transformés et améliorés pour des préférences de goût, de qualité nutritive et de santé.

Cet héritage de la boisson alcoolisée a été révolutionné par la découverte des vertus hydratantes de l’eau et des effets néfastes de l’alcool sur l’organisme. La volonté d’améliorer la santé publique au début du xviiie siècle exige du buveur-mangeur de changer...

Autor

Spécialiste de la communication sur l’eau et plus généralement, sur les changements climatiques et l’environnement depuis plus de dix ans. Auteure de plusieurs livres et articles scientifiques, elle a réalisé des études de terrain et analyses de campagnes de communication dans plusieurs pays. Elle mène actuellement des activités de chercheure et d’enseignante entre la France et la Polynésie française tout en restant praticienne en tant que consultante en communication spécialisée. (<http://celinehervebazin.wordpress.com/>)

© CNRS Éditions, 2016

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