L'alimentation demain
| Gilles Fumey
Les Cités de la Gastronomie, lieux culturels, scientifiques et touristiques
Dominique Pagès
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Extrait du texte
La gastronomie* et ses rites se réinventent pour répondre à de nouveaux enjeux culturels, économiques, scientifiques, géopolitiques mais aussi démocratiques. De nouveaux lieux lui sont consacrés : des restaurants déclinant tant les valeurs de la bistronomie* que celles de la cuisine moléculaire* à de nouveaux centres d’interprétation aux choix muséologiques et communicationnels contrastés. Ainsi, de la création en 2010 de l’Epicurium1 à Avignon à la réouverture en 2016 de l’Alimentarium2 de Vevey, de l’ouverture en 2014 de Fico Eataly World3 à Bologne à celles en 2015 du British Museum of Food4 de Londres et du Museum of Food and drinks5 (le MOFAD) de Brooklyn, les médiations autour de l’alimentation, du culinaire et du goût se diversifient pour honorer les patrimoines alimentaires et mettre en valeur la créativité locale au fil d’expositions permanentes ou temporaires, de parcours pédagogiques, d’ateliers ludiques et interactifs, ou encore d’espaces conviviaux de démonstration et d...
Auteur
De formation littéraire. Maître de conférences au Celsa-Paris-Sorbonne et actuellement responsable du Master Cultures, Tourismes et Communication (après avoir créé et animé des formations dédiées au management culturel, à la communication territoriale et aux projets multimédias et numériques). Ses travaux en information et communication ont porté avant tout sur le développement culturel et touristique des territoires (et notamment sur la métropolisation) mais aussi les médiations des arts et notamment de la danse et des spectacles vivants. Actuellement, ses recherches s'ouvrent plus particulièrement aux médiations culturelles, artistiques et territoriales de la gastronomie, de l'alimentation et des cultures culinaires.
L'alimentation demain
Cultures et médiations
Gilles Fumey (dir.)
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L'alimentation demain
Cultures et médiations
Référence électronique du chapitre
PAGÈS, Dominique. Les Cités de la Gastronomie, lieux culturels, scientifiques et touristiques In : L'alimentation demain : Cultures et médiations [en ligne]. Paris : CNRS Éditions, 2016 (généré le 06 mars 2021). Disponible sur Internet : <http://books.openedition.org/editionscnrs/20998?nomobile=1>. ISBN : 9782271122162. DOI : https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.20998.
Pagès, D. 2016. Les Cités de la Gastronomie, lieux culturels, scientifiques et touristiques. In Fumey, G. (Ed.), L'alimentation demain : Cultures et médiations. CNRS Éditions. doi :10.4000/books.editionscnrs.20998
Pagès, Dominique. “Les Cités de la Gastronomie, lieux culturels, scientifiques et touristiques”. Fumey, Gilles. L'alimentation demain : Cultures et médiations. Paris : CNRS Éditions, 2016. (pp. 69-72) Web. <http://books.openedition.org/editionscnrs/20998?nomobile=1>.
Référence électronique du livre
FUMEY, Gilles (dir.). L'alimentation demain : Cultures et médiations. Nouvelle édition [en ligne]. Paris : CNRS Éditions, 2016 (généré le 06 mars 2021). Disponible sur Internet : <http://books.openedition.org/editionscnrs/20974?nomobile=1>. ISBN : 9782271122162. DOI : https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.20974.
Fumey, G. (Ed.) 2016. L'alimentation demain : Cultures et médiations. CNRS Éditions. doi :10.4000/books.editionscnrs.20974
Fumey, Gilles, ed. L'alimentation demain : Cultures et médiations. Paris : CNRS Éditions, 2016. Web. <http://books.openedition.org/editionscnrs/20974?nomobile=1>.
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