L'alimentation demain
| Gilles Fumey
Présentation générale. L’alimentation comme médiation avec le monde
Gilles Fumey
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Extracto del texto
Durant l’été 2016, la presse quotidienne nationale lançait un défi à l’industrie agroalimentaire : « Chiche ! » disait en substance le message intitulé « Agroalimentaire : Opération transparence1 ». Chiche aux acteurs majeurs de l’alimentation qui se sont arrogé dans les dernières décennies le droit et le devoir de nourrir le monde. Ils n’avaient pas imaginé que ce qu’ils concoctaient dans leurs laboratoires et leurs usines sur des ratios surtout économiques ne serait la solution ni à l’appétit et la santé dans les pays riches, ni à la faim dans les pays pauvres. Il a fallu dans les pays du Nord des crises à répétition, touchant à peu près tous les secteurs, des végétaux aux animaux, de l’industrie à la distribution, de la finance à la politique pour à la fois informer les consommateurs sur les risques qu’ils encouraient et alerter les industriels sur les impacts de leurs pratiques de production.
Et la crise de 2008 dans les pays en développement sonna comme une gifle aux pays riches...
Autor
Professeur de géographie de l’alimentation (Sorbonne-Universités) et chercheur à l’Institut des sciences de la communication (ISCC) où il dirige le pôle Alimentation, risques et santé et son séminaire, « Penser l’alimentation de demain ». Il anime le Food 2.0 Lab avec Richard Delerins et Christophe Lavelle. Il a publié un Atlas des cuisines et gastronomies (Autrement, 2007), une Géopolitique de l'alimentation (Sciences humaines, 2012) et récemment avec C. Grataloup, L’Atlas global (Les Arènes, 2e éd., 2016). Il prépare un Atlas de l’alimentation (2017).
L'alimentation demain
Cultures et médiations
Gilles Fumey (dir.)
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L'alimentation demain
Cultures et médiations
Referencia electrónica del capítulo
FUMEY, Gilles. Présentation générale. L’alimentation comme médiation avec le monde In: L'alimentation demain: Cultures et médiations [en línea]. Paris: CNRS Éditions, 2016 (generado el 01 mars 2021). Disponible en Internet: <http://books.openedition.org/editionscnrs/20986?mobile=1>. ISBN: 9782271122162. DOI: https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.20986.
Fumey, G. 2016. Présentation générale. L’alimentation comme médiation avec le monde. In Fumey, G. (Ed.), L'alimentation demain: Cultures et médiations. CNRS Éditions. doi:10.4000/books.editionscnrs.20986
Fumey, Gilles. “Présentation générale. L’alimentation comme médiation avec le monde”. Fumey, Gilles. L'alimentation demain: Cultures et médiations. Paris: CNRS Éditions, 2016. (pp. 9-25) Web. <http://books.openedition.org/editionscnrs/20986?mobile=1>.
Referencia electrónica del libro
FUMEY, Gilles (dir.). L'alimentation demain: Cultures et médiations. Nueva edición [en línea]. Paris: CNRS Éditions, 2016 (generado el 01 mars 2021). Disponible en Internet: <http://books.openedition.org/editionscnrs/20974?mobile=1>. ISBN: 9782271122162. DOI: https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.20974.
Fumey, G. (Ed.) 2016. L'alimentation demain: Cultures et médiations. CNRS Éditions. doi:10.4000/books.editionscnrs.20974
Fumey, Gilles, ed. L'alimentation demain: Cultures et médiations. Paris: CNRS Éditions, 2016. Web. <http://books.openedition.org/editionscnrs/20974?mobile=1>.
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