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L'alimentation demain

Cultures et médiations

Gastronomie, food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l’alimentation de demain.

Depuis quelques années, l’alimentation est un objet de controverses... La communication est devenue cruciale pour comprendre les crises alimentaires (scandales sanitaires, OGM, avaries dans la di...


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  • Publisher : CNRS Éditions
  • Series : Les essentiels d'Hermès
  • Place of publication : Paris
  • Year of publication : 2016
  • Published on OpenEdition Books : 29 octobre 2019
  • EAN (Print version) : 9782271093547
  • Electronic EAN : 9782271122162
  • DOI : 10.4000/books.editionscnrs.20974
  • Number of pages : 230 p.

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© CNRS Éditions, 2016

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Disciplines

Communication

Subjects

Information sciences
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