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L'alimentation demain

Cultures et médiations

Gilles Fumey (dir.)

Gastronomie, food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l’alimentation de demain.

Depuis quelques années, l’alimentation est un objet de controverses... La communication est devenue cruciale pour comprendre les crises alimentaires (scandales sanitaires, OGM, avaries dans la di...


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  • Éditeur : CNRS Éditions
  • Collection : Les essentiels d'Hermès
  • Lieu d’édition : Paris
  • Année d’édition : 2016
  • Publication sur OpenEdition Books : 29 octobre 2019
  • EAN (Édition imprimée) : 9782271093547
  • EAN électronique : 9782271122162
  • DOI : 10.4000/books.editionscnrs.20974
  • Nombre de pages : 230 p.

© CNRS Éditions, 2016

Conditions d’utilisation : http://www.openedition.org/6540

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