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L'alimentation à découvert

 | 
Catherine Esnouf
, 
Jean Fioramonti
, 
Bruno Laurioux

Annexes

Contributeurs

Texte intégral

1Joël ABECASSIS
Génie des Procédés
UMR « Ingénierie des Agropolymères et Technologies Émergentes »
INRA
Montpellier
joel.abecassis@supagro.inra.fr

2Olivier ANDREOLETTI
Pathologiste du bétail
UMR « Interactions Hôtes Agents Pathogènes »
INRA / École Nationale Vétérinaire
Toulouse o.andreoletti@envt.fr

3Ward ANSEEUW
Économiste
UMR « Acteurs, Ressources et Territoires dans le Développement »
CIRAD
Montpellier et Université de Pretoria, Afrique du Sud
ward.anseeuw@up.ac.za

4Anne-Marie ANTCHOUEY
Cardiologue
Département de cardiologies
Université des Sciences de la Santé Libreville, Gabon
amantchouey@yahoo.fr

5Marc ANTON
Physico-chimiste des systèmes dispersés
Unité « Biopolymères Interactions Assemblages »
INRA
Nantes
marc.anton@nantes.inra.fr

6Guilhem ANZALONE
Sociologue
Unité « Risques, Travail, Marchés, État »
INRA
Ivry-sur Seine
guilhem.anzalone@ivry.inra.fr

7Joël AUBIN
Agronome
UMR « Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation »
INRA
Rennes
joel.aubin@rennes.inra.fr

8Monique AXELOS
Physico-chimiste des colloïdes et des polymères biosourcés
Unité « Biopolymères Interactions Assemblages »
INRA
Nantes
monique.axelos@nantes.inra.fr

9Serge BAHUCHET
Ethnoécologue
UMR « Eco-Anthropologie et Ethnobiologie »
Muséum d’Histoire Naturelle
Paris
bahuchet@mnhn.fr

10Pascale BARBERGER-GATEAU
Épidémiologiste
Équipe « Épidémiologie de la Nutrition »
Centre de Recherche INSERM « Épidémiologie et Biostatistique »
Université de Bordeaux
Bordeaux
pascale.barberger-gateau@isped.u-bordeaux2.fr

11Pascale BAZOCHE
Économiste
Unité « Alimentation et Sciences Sociales »
INRA
Ivry-sur Seine
pascale.bazoche@ivry.inra.fr

12Jean-Louis BERDAGUÉ
Biochimiste
Unité « Qualité des Produits Animaux »
INRA
Clermont-Ferrand
jean-louis.berdague@clermont.inra.fr

13Jean-Pascal BERGÉ
Biotechnologue marin
IDMER
Lorient
jpberge@idmer.com

14Isabelle BIANQUIS

15Anthropologue
Département de Sociologie
Université François Rabelais
Tours
bianquis@univ-tours.fr

16Loïc BIENASSIS
Historien de l’alimentation
Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation
Université François Rabelais
Tours
loic.bienassis@iehca.eu

17Gilles BOËTSCH

18Anthropologiste
CNRS
Unité Mixte Internationale « Environnement, Santé, Sociétés »
Dakar
Sénégal
gilles.boetsch@gmail.com

19Patrick BOREL
Nutritionniste
Unité « Nutrition, Obésité et Risque Thrombotique »
INRA/INSERM/Université
Aix-Marseille
Marseille
patrick.borel@univ-amu.fr

20Philippe BOUGNOUX
Cancérologue
Unité INSERM « Nutrition, croissance et cancer »
Université François Rabelais et CHU Bretonneau
Tours
philippe.bougnoux@univ-tours.fr

21Véronique BRAESCO
Nutritionniste
Société Vab-Nutrition
Clermont-Ferrand
veronique.braesco@vab-nutrition.com

22Jean-Louis BRESSON
Pédiatre nutritionniste
Centre d’Investigation Clinique
Mère-Enfant
Hôpital Necker-Enfants Malades et Université Descartes
Paris
jean-louis.bresson@nck.aphp.fr

23Nicolas BRICAS
Socio-économiste
UMR « Marchés, Organisations, Institutions, Stratégies d’Acteurs »
CIRAD
Montpellier
nicolas.bricas@cirad.fr

24Sylvie BRUNEL
Géographe, Économiste
Université Paris-Sorbonne
Paris
sylvie.brunel@paris-sorbonne.fr

25Perrine BURNOD
Économiste
UMR « Territoires, Environnement, Télédétection et Information Spatiale »
CIRAD
Montpellier et Observatoire du Foncier, Antananarivo, Madagascar
perrine.burnod@cirad.fr

26Jean-Pierre BUTAULT
Économiste
Laboratoire d’Économie Forestière
INRA
Nancy
jean-pierre.butault@nancy.inra.fr

27Philippe CARDON
Sociologue
Centre de Recherche « Individus, Epreuves, Sociétés »
Université Lille 3
Lille
philippe.cardon@univ-lille3.fr

28Brigitte CARPENTIER
Bactériologiste
Laboratoire de Sécurité des Aliments
ANSES
Maisons-Alfort
brigitte.carpentier@anses.fr

29François CASABIANCA
Zootechnicien
Unité « Développement de l’Élevage »
INRA
Corte
fca@corse.inra.fr

30Geneviève CAZES-VALETTE
Anthropologue de l’Alimentation
Toulouse Business School - Université de Toulouse
Toulouse
g.cazes-valette@tbs-education.fr

31Olivier CERF
Microbiologiste
École Nationale Vétérinaire d’Alfort
Maisons-Alfort
olivier.cerf@gmail.com

32Nadine CERF-BENSUSSAN
Immunologiste
Laboratoire Immunité Intestinale
Institut IMAGINE-INSERM
1163
Université Paris Descartes-Sorbonne Paris Cité
nadine.cerf-bensussan@inserm.fr

33Marie-Christine CHAGNON
Toxicologue alimentaire
AgroSupDijon/INSERM U866
Dijon
marie-christine.chagnon@u-bourgogne.fr

34Michel CHAUVET
Ethnobotaniste
UMR « Botanique et Bioinformatique de l’Architecture des Plantes »
INRA
Montpellier
michel.chauvet@cirad.fr

35Christine CHERBUT
Nutritionniste
Directrice Scientifique Alimentation
INRA
Paris
christine.cherbut@paris.inra.fr

36Yuna CHIFFOLEAU
Sociologue
UMR « Innovation et Développement dans l’Agriculture et l’Alimentation »
INRA
Montpellier
yuna.chiffoleau@montpellier.inra.fr

37Magali COCAUL-ANDRE
Endocrinologue Nutritionniste
Hôpital de l’Hôtel-Dieu
Université Paris Descartes
Paris
magali.cocaul@gmail.com

38Paul COLONNA
Sciences des Biopolymères
Directeur Scientifique Adjoint
Bioéconomie
INRA
Paris
paul.colonna@paris.inra.fr

39Pierre COMBRIS
Économiste
Unité « Alimentation et Sciences Sociales »
INRA
Ivry-sur Seine
pierre.combris@ivry.inra.fr

40Jean-Pierre CORBEAU
Sociologue
Université François Rabelais
Tours
jean.corbeau@univ-tours.fr

41Charles COUET
Nutritionniste
Unité INSERM « Nutrition, croissance et cancer »
Université François Rabelais et CHU Bretonneau
Tours
charles.couet@univ-tours.fr

42Véronique COXAM
Nutritionniste
Unité de Nutrition Humaine
INRA
Clermont-Ferrand
veronique.coxam@clermont.inra.fr

43Jean-Pierre CRAVEDI
Toxicologue
Unité de Toxicologie Alimentaire
INRA
Toulouse
jean-pierre.cravedi@toulouse.inra.fr

44Jean DALLONGEVILLE
Nutritionniste épidémiologiste
Département Santé Publique et Épidémiologie
Institut Pasteur de Lille
jean.dallongeville@clermont.inra.fr

45Dominique DARMAUN
Pédiatre nutritionniste
UMR Physiologie des Adaptations Nutritionnelles
IMAD, CHU Hôtel-Dieu
Nantes
ddarmaun@chu-nantes.fr

46Nicole DARMON
Nutritionniste en Santé Publique
UMR « Nutrition, Obésité et Risque Thrombotique »
INRA
Marseille
nicole.darmon@univ-amu.fr

47François DELAHAYE
Cardiologue
Service de cardiologie
Hôpital Louis Pradel
Lyon-Bron
francois.delahaye@chu-lyon.fr

48Corinne DELAMAIRE
Nutritionniste
Institut de Veille Sanitaire
Saint-Maurice
c.delamaire@invs.sante.fr

49Nathalie DELZENNE
Nutritionniste
Louvain Drug Research Institute
Université Catholique de Louvain
Bruxelles, Belgique
nathalie.delzenne@uclouvain.be

50Sandra DENERY-PAPINI
Immunochimiste
Unité « Biopolymères Interactions Assemblages »
INRA
Nantes
sandra.denery@nantes.inra.fr

51Evelyne DERENS-BERTHEAU
Ingénieur en Génie Frigorifique
Unité « Génie des Procédés Frigorifiques »
IRSTEA
Antony
evelyne.derens@irstea.fr

52Pierre-Antoine DESSAUX
Historien de l’Alimentation
Département d’Histoire
Université François Rabelais
Tours
dessaux@univ-tours.fr

53Martine DUCLOS
Endocrinologue et physiologiste
Service de Médecine du Sport et des Explorations Fonctionnelles
CHU Gabriel Montpied et Unité de Nutrition Humaine
Clermont-Ferrand
mduclos@chu-clermontferrand.fr

54Christophe DUPONT
Pédiatre nutritionniste
Service Explorations Fonctionnelles Digestives
Hôpital Necker-Enfants Malades et Université Paris Descartes
Paris
christophe.dupont@nck.aphp.fr

55Anne DUPUY
Sociologue
UMR « Centre d’Étude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir »
CNRS - Université Toulouse Jean-Jaurès
Toulouse
anne.dupuy@univ-tlse2.fr

56Erwan ENGEL
Chimiste toxicologue
Unité de Recherches sur la Qualité des Produits Animaux
INRA
Clermont-Ferrand
erwan.engel@clermont.inra.fr

57Monique ÉTIENNE
Ingénieur de recherche Qualité des produits de la mer
Unité « Biotechnologies et Ressources Marines »
IFREMER
Nantes
metienne@ifremer.fr

58Patrick ETIEVANT
Chimiste des arômes
Département « Alimentation Humaine »
INRA
Dijon
patrick.etievant@numericable.fr

59Laurent FELLER
Historien du Moyen Âge
UMR « Laboratoire de Médiévistique Occidentale de Paris »
Université Paris 1
Panthéon-Sorbonne
Paris
laurent.feller@univ-paris1.fr

60Madeleine FERRIÈRES
Chercheur en histoire moderne
UMR TELEMME
Maison méditerranéenne des sciences de l’homme
Aix-en-Provence
madeleine.ferrieres@gmail.com

61Monique FERRY
Gériatre nutritionniste
Unité d’Épidémiologie
Nutritionnelle
Centre de Recherche en Nutrition Humaine d’Ile-de-France
Bobigny
m.ferry@uren.smbh.univ-paris13.fr

62Muriel FIGUIÉ
Sociologue
UMR « Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d’Acteurs »
CIRAD
Montpellier
muriel.figuie@cirad.fr

63Jean FIORAMONTI
Physiologiste du tube digestif
Département « Alimentation Humaine »
INRA
Toulouse
jean.fioramonti@toulouse.inra.fr

64Claude FISCHLER
Sociologue de l’alimentation
Centre Edgar Morin
EHESS-CNRS
Paris
claude.fischler@ehess.fr

65Agneta FORSLUND
Économiste
Département « Sciences Sociales, Agriculture et Alimentation, Espace et Environnement »
INRA
Rennes
agneta.forslund@rennes.inra.fr

66Stéphane FOURNIER
Économiste
UMR « Innovation et Développement dans l’Agriculture et l’Agro-Alimentaire »
Montpellier SupAgro
Montpellier
stephane.fournier@supagro.inra.fr

67Tristan FOURNIER
Sociologue
UMR « Centre d’Étude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir »
CNRS - Université Toulouse Jean-Jaurès
Toulouse
tristan.fournier@univ-tlse2.fr

68Paul FREEDMAN
Historien du Moyen Âge
Yale University
New Haven
Connecticut, USA
paul.freedman@yale.edu

69Gilles FROMENTIN
Physiologiste nutritionniste
UMR « Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire »
AgroParisTech
Paris
gilles.fromentin@agroparistech.fr

70Gilles FUMEY
Géographe
Laboratoire « ISCC »
Université Paris-Sorbonne
Paris
gilles.fumey@paris-sorbonne.fr

71Carl GAIGNÉ
Économiste
UMR « Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires »
INRA
Rennes
gaigne@rennes.inra.fr

72Pilar GALAN
Épidémiologiste nutritionniste
Centre de Recherches Épidémiologiques et Statistiques de Sorbonne
Paris Cité
Bobigny
p.galan@uren.smbh.univ-paris13.fr

73Gilles GARRIC
Technologue laitier
UMR « Science et Technologies du Lait et de l’Œuf »
INRA
Rennes
gilles.garric@rennes.inra.fr

74Claire GAUDICHON
Physiologiste nutritionniste
UMR « Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire »
AgroParisTech
Paris
claire.gaudichon@agroparistech.fr

75Alban GAUTIER
Historien du Moyen Âge
Unité « Histoire, Langues, Littérature et Interculturel »
Université du Littoral Côte d’Opale
Boulogne-sur-Mer
alban.gautier@univ-littoral.fr

76Alexandre GOHIN
Économiste
UMR « Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires »
INRA
Rennes
alexandre.gohin@rennes.inra.fr

77Séverine GOJARD
Sociologue
Unité « Alimentation et Sciences Sociales »
INRA
Ivry-sur-Seine
severine.gojard@ivry.inra.fr

78Nathalie GONTARD
Sciences de l’Aliment et de l’Emballage
Unité « Ingénierie des Agropolymères et Technologies Émergentes »
INRA
Montpellier
nathalie.gontard@univ-montp2.fr

79Élisabeth GUICHARD
Chercheur en Sciences des Aliments
Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation
INRA
Dijon
elisabeth.guichard@dijon.inra.fr

80Marion GUILLOU-CHARPIN
Sciences des Aliments
Administratrice du Consortium des Centres Internationaux de Recherche Agricole (CGIAR)
Présidente d’Agreenium
Paris
marion.guillou@agreenium.org

81Hervé GUYOMARD
Économiste
Directeur Scientifique Agriculture
INRA
Paris
herve.guyomard@paris.inra.fr

82Sophie GUYONNET
Médecin nutritionniste
Gérontopôle
CHU Purpan
Toulouse
guyonnet.s@chu-toulouse.fr

83Serge HERCBERG
Épidémiologiste nutritionniste
Centre de Recherches Épidémiologiques et Statistiques de Sorbonne
Paris Cité
Bobigny
s.hercberg@uren.smbh.univparis13.fr

84Philipp HESS
Chimiste
Laboratoire Phycotoxines
IFREMER
Nantes
philipp.hess@ifremer.fr

85Christian HUYGHE
Généticien végétal
Directeur Scientifique Adjoint
Agriculture
INRA
Paris
christian.huyghe@lusignan.inra.fr

86Mary HYMAN
Historienne de l’alimentation
Directeur de Recherches historiques et Coordinatrice scientifique de « L’inventaire du patrimoine culinaire de France »
Paris
pmhyman@pmhyman.com

87Marie-Hélène JEUFFROY
Agronome
UMR « Agronomie »
INRA
Thiverval-Grignon
marie-helene.jeuffroy@grignon.inra.fr

88Claudine JUNIEN
Généticienne
Unité « Biologie du Développement et Reproduction »
INRA
Jouy-en-Josas
claudine.junien@jouy.inra.fr

89Emmanuelle KESSE-GUYOT
Épidémiologiste nutritionniste
Centre de Recherches Épidémiologiques et Statistiques de Sorbonne
Paris Cité
Bobigny
e.kesse@uren.smbh.univ-paris13.fr

90Laurence LAFFORGUE
Juriste
Institut Supérieur du Tourisme, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation Université Toulouse Jean-Jaurès
Toulouse
lafforgue.laurence@yahoo.fr

91Onrawee LAGUERRE
Chercheur en Génie des procédés
Unité « Génie des Procédés Frigorifiques »
IRSTEA
Antony
onrawee.laguerre@irstea.fr

92Saadi LAHLOU
Psychologue Social
Chair in Social Psychology
London School of Economics and Political Science
Londres, Royaume-Uni
s.lahlou@lse.ac.uk

93Céline LAISNEY
Prospectiviste
Société Alim Avenir
Paris
claisney@gmail.com

94Cyrille LAPORTE
Sociologue
UMR « Centre d’Étude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir »
CNRS - Université Toulouse Jean-Jaurès-ISTHIA
Toulouse et Taylor’s Toulouse
University Center
Kuala Lumpur, Malaisie
cyrille.laporte@univ-tlse2.fr

95Bruno LAURIOUX
Historien de l’alimentation
Unité « DYPAC »
Université Versailles
Saint-Quentin-en-Yvelines
Guyancourt
bruno.laurioux@uvsq.fr

96Geneviève LE BIHAN
Nutritionniste de santé publique
UFR « Sciences et Techniques des Activités Physiques et Sportives »
Université de Montpellier
Montpellier
genevieve.le-bihan@univ-montp1.fr

97Hervé LE BRAS
Démographe
Institut National d’Études
Démographiques
École des Hautes Études en Sciences Sociales
Paris
herve.le-bras@ehess.fr

98Simon LE HELLO
Pharmacien microbiologiste
Unité de Recherche et d’Expertise des Bactéries Pathogènes Entériques
Institut Pasteur
Paris
slehello@pasteur.fr

99Jean-Michel LECERF
Endocrinologue nutritionniste
Institut Pasteur de Lille
Service de Médecine Interne, CHRU de Lille
Lille
jean-michel.lecerf@pasteur-lille.fr

100Joëlle LEONIL
Biochimiste
UMR « Science et Technologies du Lait et de l’Œuf »
INRA
Rennes
joelle.leonil@rennes.inra.fr

101Olivier LEPILLER
Sociologue
UMR « Centre d’Étude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir »
CNRS - Université Toulouse Jean-Jaurès
Toulouse
olivierlepiller@gmail.com

102Sylvain LETEUX
Chercheur en Histoire contemporaine
UMR « Institut de Recherches Historiques du Septentrion »
Université de Lille 3
Villeneuve d’Ascq
s.leteux@yahoo.fr

103Sylvie LORTAL
Microbiologiste
UMR « Science et Technologies du Lait et de l’Œuf »
INRA
Rennes
sylvie.lortal@rennes.inra.fr

104Bernard MAIRE
Nutritionniste
UMR Nutripass
Institut de Recherche pour le Développement
Montpellier
bernard.maire@ird.fr

105Charles-Henri MALBERT
Neurophysiologiste
Plateforme d’imagerie cérébrale
ANISCAN
INRA
Rennes
charles-henri.malbert@rennes.inra.fr

106Irène MARGARITIS
Physiologiste nutritionniste
Unité d’Évaluation des Risques Nutritionnels
ANSES
Maisons-Alfort
irini.margaritis@anses.fr

107Ambroise MARTIN
Nutritionniste
Faculté de Médecine Lyon-Est
Université Claude Bernard
Lyon
ambroise_martin@yahoo.fr

108Sarah MARTIN
Ingénieur
Service « Agriculture et Forêt »
ADEME
Angers
sarah.martin@ademe.fr

109Estelle MASSON
Psychologue sociale
Centre de Recherches en Psychologie, Cognition et Communication
Université de Bretagne Occidentale
Brest
estelle.masson@univ-brest.fr

110Thierry MERCIER
Toxicologue
Direction des Produits Règlementés
ANSES
Maisons-Alfort
thierry.mercier@anses.fr

111Mohamed MERDJI
Économiste
Laboratoire d’Études et de recherche en Stratégie et Marchés des Produits Agro-alimentaires Audencia Nantes – École de Management
Nantes
mmerdji@audencia.com

112Maïa MEURILLON
Chimiste toxicologue
Unité de Recherches sur la Qualité des Produits Animaux
INRA
Clermont-Ferrand
maïa.meurillon@clermont.inra.fr

113Jean-Marc MEYNARD
Agronome, Chercheur en systèmes de culture
UMR « Sciences pour l’Action et le Développement : Activités, Produits, Territoires »
INRA
Thiverval-Grignon
jean-marc.meynard@grignon.inra.fr

114Philippe MEYZIE
Historien de l’Alimentation
Centre d’Études des Mondes Moderne et Contemporain-IUF
Université Bordeaux Montaigne
philippe.meyzie@u-bordeaux-montaigne.fr

115Mehdi MOALLA
Économiste
Académie miltaire
Tunis
Tunisie
mehdi_moalla@yahoo.fr

116Élise MOGNARD
Sociologue
Chair “Food Studies : Food, Cultures and Health”
Taylor’s University - School of Hospitality, Tourism and Culinary Arts
Kuala Lumpur
Malaysia
elise.mognard@univ-tlse2.fr

117Maud MOINECOURT
Sociologue
Centre d’Études du Tourisme et des Industries de l’Accueil
Université Toulouse Jean-Jaurès
Toulouse
maudgto@yahoo.fr

118Amédée MOLLARD
Économiste
UMR « Économie Appliquée de Grenoble »
INRA-Université Pierre Mendès
France
Grenoble
amedee.mollard@grenoble.inra.fr

119Denise-Anne MONERET-VAUTRIN
Immuno-allergologue
Université de Lorraine Service d’Allergologie, Centre Hospitalier Émile Durkheim, Épinal
reseau@allergyvigilance.org

120Robin NADEAU
Historien
Université d’Exeter
Grande-Bretagne
rnadeau2@laurentian.ca

121Sophie NICKLAUS
Physiologiste du comportement alimentaire
UMR « Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation »
CNRS-INRA-Université de Bourgogne
Dijon
sophie.nicklaus@dijon.inra.fr

122Sophie NIZARD
Sociologue
Centre d’Études Interdisciplinaires des Faits Religieux
École des Hautes Études en Sciences Sociales
Paris
sonizard@hotmail.com

123Jean-Michel OPPERT
Médecin nutritionniste
Service de Nutrition
Hôpital Pitié-Salpêtrière (AP-HP)
Institut Cardiométabolisme et Nutrition (IHU ICAN)
Université Pierre et Marie Curie Centre de Recherche en Nutrition Humaine Ile-de-France
Paris
jean-michel.oppert@psl.aphp.fr

124Laurence OSSIPOW
Ethnologue
Haute École de Travail Social
Genève
Suisse
laurence.ossipow-wuest@hesge.ch

125Isabelle OSWALD
Immunologiste toxicologue
Unité de Toxicologie Alimentaire
INRA
Toulouse
isabelle.oswald@toulouse.inra.fr

126Gérard PASCAL
Directeur Scientifique Honoraire
« Nutrition Humaine et Sécurité Alimentaire »
INRA
Paris
gerard_pascal@yahoo.fr

127Luc PÉNICAUD
Neurobiologiste
UMR « Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation »
CNRS-INRA-Université de Bourgogne
Dijon
luc.penicaud@u-bourgogne.fr

128Jean-Louis PEYRAUD
Zootechnicien
UMR « Physiologie, Environnement et Génétique pour l’Animal et les Systèmes d’Élevage »
INRA
Rennes
jean-louis.peyraud@rennes.inra.fr

129Philippe PINTON
Toxicologue
Unité de Toxicologie Alimentaire
INRA
Toulouse
philippe.pinton@toulouse.inra.fr

130Nathalie POLITZER
Agronome
Institut du goût – Paris
npolitzer@idg.asso.fr

131Bernard PORTHA
Physiologiste diabétologue
Unité Biologie Fonctionnelle et Adaptative
Université Paris-Diderot, Sorbonne-Paris-Cité
portha@univ-paris-diderot.fr

132Jean-Pierre POULAIN
Sociologue de l’alimentation
UMR « Centre d’Étude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir »
CNRS - Université Toulouse Jean-Jaurès
Toulouse et Chair of “Food Studies : Food, Cultures and Health”
Taylor’s Toulouse University Center Kuala Lumpur, Malaisie
poulain@univ-tlse2.fr

133Nathalie PRIYMENKO
Toxicologue
Alimentation animale et toxicologie végétale
École Nationale Vétérinaire de Toulouse
INRA-UMR Toxalim
Toulouse
n.priymenko@envt.fr

134Rémy RAFFI
Juriste
UMR « Centre d’Étude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir »
CNRS - Université Toulouse
Jean-Jaurès
Toulouse
remy.raffi@free.fr

135Jean-Louis RASTOIN
Économiste et sciences de gestion
Chaire UNESCO en Alimentations du monde
Montpellier SupAgro
rastoin@supagro.inra.fr

136Jocelyn RAUDE
Sociologue
École des Hautes Études en Santé
Publique
Rennes
jocelyn.raude@ehesp.fr

137Xavier REBOUD
Agronome et Ecologue
UMR « Agrécologie »
INRA – Dijon
xavier.reboud@dijon.inra.fr

138Barbara REDLINGSHFÖFER
Écotrophologue
Mission d’anticipation Recherche/Société & Développement durable
INRA
Paris
barbara.redlingshofer@paris.inra.fr

139Catherine RENARD
Biochimiste
UMR « Sécurité et Qualité des Produits d’Origine Végétale »
INRA
Avignon
catherine.renard@avignon.inra.fr

140Vincent REQUILLART
Économiste
UMR GREMAQ – Toulouse
School of Economics
INRA
Toulouse
vincent.requillart@toulouse.inra.fr

141Agnès RICROCH
Généticienne
UFR « Génétique Évolutive et d’Amélioration des Plantes »
AgroParisTech
Paris
agnes.ricroch@agroparistech.fr

142Natalie RIGAL
Psychologue
Département « Sciences psychologiques »
Université Paris Ouest
Nanterre
rigal.n@free.fr

143Bernard RUFFIEUX
Économiste
UMR « Économie Appliquée de Grenoble »
INRA-Université Pierre Mendès France
Grenoble
bernard.ruffieux@grenoble-inp.fr

144Pascal SANDERS
Pharmacologue
Laboratoire de Fougères
ANSES
Fougères
pascal.sanders@anses.fr

145Pierre SANS
Économiste
École Nationale Vétérinaire
Toulouse
p.sans@envt.fr

146Benoist SCHAAL
Biologiste du comportement
Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation
CNRS-Université de Bourgogne
Dijon
benoist.schaal@u-bourgogne.fr

147Christophe SERRA-MALLOL
Sociologue et Anthropologue
UMR « Centre d’Étude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir »
CNRS - Université Toulouse
Jean-Jaurès
Toulouse
christophe.serra-mallol@univ-tlse2.fr

148Louis-Georges SOLER
Économiste
Unité « Alimentation et Sciences Sociales »
INRA
Ivry-sur Seine
louis-georges.soler@ivry.inra.fr

149Christophe-Toussaint SOULARD
Géographe
UMR « Innovation et Développement dans l’Agriculture et l’Alimentation »
INRA
Montpellier
soulard@supagro.inra.fr

150Jean-François SOUSSANA
Ecologue
Directeur Scientifique Environnement
INRA
Paris
jfsoussana@paris.inra.fr

151Jocelyne TACHE
Bactériologiste
Laboratoire de Sécurité des Aliments
ANSES
Maisons-Alfort
jocelyne.tache@anses.fr

152Luc TAPPY
Physiologiste nutritionniste
Faculté de Biologie et Médecine
Université de Lausanne
Suisse
luc.tappy@unil.ch

153Jean TAYEB
Physico-chimiste
UMR « Fractionnement des Agro-Ressources et Environnement »
INRA
Reims
jean.tayeb@reims.inra.fr

154Laurence TIBÈRE
Sociologue de l’alimentation
UMR « Centre d’Étude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir »
CNRS - Université Toulouse
Jean-Jaurès
Toulouse
laurencemaryse1968@gmail.com

155Sébastien TREYER
Chercheur en Prospectives pour l’Environnement
Institut du Développement Durable et des Relations Internationales
Paris
sebastien.treyer@iddri.org

156Gilles TRYSTRAM
Génie des Procédés
UMR « Ingéniérie Aliments Procédés »
AgroParisTech
Massy
gilles.trystram@agroparistech.fr

157Egizio VALCESCHINI
Économiste
Président du Comité d’histoire
INRA-CIRAD
INRA
Paris
egizio.valceschini@paris.inra.fr

158Hayo VAN DER WERF
Agronome
UMR « Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation »
INRA
Rennes
hayo.vanderwerf@rennes.inra.fr

159Philippe VERGER
Évaluateur des risques alimentaires
Organisation Mondiale de la Santé
Genève
vergerp@who.int

160Claude VERGNET
Toxicologue
Unité Résidus et Sécurité des Aliments
Direction des Produits Règlementés
ANSES
Maisons-Alfort
claude.vergnet@anses.fr

161Noëlie VIALLES
Anthropologue
Laboratoire d’Anthropologie Sociale
Collège de France
Paris
nvialles@sfr.fr

162Catherine VIGUIÉ
Physiologiste endocrinienne
Unité de Toxicologie Alimentaire
INRA/École Nationale Vétérinaire
Toulouse
catherine.viguie@toulouse.inra.fr

163Stéphane WALRAND
Nutritionniste
Unité de Nutrition Humaine, INRA
Centre de Recherche en Nutrition Humaine
Clermont-Ferrand
stephane.walrand@clermont.inra.fr

164François-Xavier WEILL
Médecin microbiologiste
Unité de Recherche et d’Expertise des Bactéries Pathogènes Entériques
Institut Pasteur
Paris
francois-xavier.weill@pasteur.fr

165Jean-Pierre WILLIOT
Historien
Unité « LÉA »
Université François Rabelais
Tours
jean-pierre.williot@univ-tours.fr

© CNRS Éditions, 2015

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