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OpenEdition Books

L'alimentation à découvert

 | 
Catherine Esnouf
, 
Jean Fioramonti
, 
Bruno Laurioux

Huitième partie. Quel futur pour l'alimentation ?

8.1. Quelles évolutions pour le consommateur ?

Une alimentation sur mesure

Christine Cherbut

Les formats HTML, PDF et ePub de cet ouvrage sont accessibles aux usagers des bibliothèques et institutions qui l'ont acquis dans le cadre de l'offre OpenEdition Freemium for Books. L'ouvrage pourra également être acheté sur les sites de nos libraires partenaires, aux formats PDF et ePub. Si l’édition papier est disponible, des liens vers les librairies sont également proposés sur cette page.

Extrait du texte

Image

Hungry Planet – Familles du monde. La famille Sobczynscy (Konstancin-Jeziorna, Pologne), pose avec sa consommation alimentaire hebdomadaire. Budget : 151,20 $. Photo Peter Menzel / Cosmos

« Il y a peu de différence entre un être humain et un autre, mais c’est cette différence qui est tout » a dit le philosophe américain William James. La « customisation »* des produits de consommation est une tendance marketing forte. Cette tendance pourrait être durable, répondant au désir du consommateur de choisir ce qui est produit pour lui et de passer ainsi du statut d’acheteur à celui de co-concepteur. L’alimentation n’échappe pas à ce mouvement : des communautés particulières de mangeurs se forment (végétariens, intolérants au gluten), des produits spécialisés s’ajoutent sur les rayons, et plusieurs marques ont fait de la personnalisation un argument de vente (votre garniture sur votre pizza, packaging à votre nom, bonbons à votre image). Certains fabricants vont plus...

Auteur

Nutritionniste
Directrice Scientifique Alimentation
INRA
Paris
christine.cherbut@paris.inra.fr

© CNRS Éditions, 2015

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