L'alimentation à découvert
| Catherine Esnouf
, Jean Fioramonti
, Bruno Laurioux
Quatrième partie. Nutrition et santé
4.24. Nutrition et cognition
Pascale Barberger-Gateau
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Extrait du texte
L’alimentation apporte un ensemble de nutriments indispensables au développement et au fonctionnement du cerveau, dès la vie intra-utérine, et a donc un impact sur les fonctions cognitives*, notamment aux âges vulnérables que sont l’enfance et la vieillesse. Inversement, un excès d’apport énergétique entraîne obésité et diabète, qui ont des répercussions néfastes sur le cerveau. L’alimentation pourrait donc moduler le fonctionnement cognitif tout au long de la vie et notamment retarder les effets du vieillissement cérébral.
Les nutriments, aliments et régimes bénéfiques pour le cerveau
Les acides gras oméga 3 à longue chaîne, acides eicosapentaénoïque (EPA*) et docosahexaénoïque (DHA*), sont essentiellement apportés par la consommation de poisson et produits de la mer car leur synthèse par l’organisme est très faible. Le DHA est un composant majeur des membranes des neurones, dont il assure notamment la fluidité, facilitant la transmission synaptique. De plus, EPA et...
Auteur
Épidémiologiste
Équipe « Épidémiologie de la Nutrition »
Centre de Recherche INSERM
« Épidémiologie et Biostatistique » Université de Bordeaux
Bordeaux
pascale.barberger-gateau@isped.u-bordeaux2.fr
L'alimentation à découvert
Catherine Esnouf, Jean Fioramonti et Bruno Laurioux (dir.)
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L'alimentation à découvert
Référence électronique du chapitre
BARBERGER-GATEAU, Pascale. 4.24. Nutrition et cognition In : L'alimentation à découvert [en ligne]. Paris : CNRS Éditions, 2015 (généré le 15 avril 2021). Disponible sur Internet : <http://books.openedition.org/editionscnrs/10403>. ISBN : 9782271119124. DOI : https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.10403.
Barberger-Gateau, P. 2015. 4.24. Nutrition et cognition. In Esnouf, C., Fioramonti, J., & Laurioux, B. (Eds.), L'alimentation à découvert. CNRS Éditions. doi :10.4000/books.editionscnrs.10403
Barberger-Gateau, Pascale. “4.24. Nutrition et cognition”. Esnouf, Catherine, et al.. L'alimentation à découvert. Paris : CNRS Éditions, 2015. (pp. 180-181) Web. <http://books.openedition.org/editionscnrs/10403>.
Référence électronique du livre
ESNOUF, Catherine (dir.) ; FIORAMONTI, Jean (dir.) ; et LAURIOUX, Bruno (dir.). L'alimentation à découvert. Nouvelle édition [en ligne]. Paris : CNRS Éditions, 2015 (généré le 15 avril 2021). Disponible sur Internet : <http://books.openedition.org/editionscnrs/10226>. ISBN : 9782271119124. DOI : https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.10226.
Esnouf, C., Fioramonti, J., & Laurioux, B. (Eds.) 2015. L'alimentation à découvert. CNRS Éditions. doi :10.4000/books.editionscnrs.10226
Esnouf, Catherine, et al., ed. L'alimentation à découvert. Paris : CNRS Éditions, 2015. Web. <http://books.openedition.org/editionscnrs/10226>.
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