L'alimentation à découvert
| Catherine Esnouf
, Jean Fioramonti
, Bruno Laurioux
Quatrième partie. Nutrition et santé
4.16. L’intolérance au lactose
Jean-Louis Bresson
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Extrait du texte
La lactase
Le lactose est un disaccharide majeur du lait. Il est hydrolysé dans le tube digestif par la lactase (lactase-phlorizine hydrolase, LPH), présente dans la muqueuse intestinale, plus précisément à la surface des microvillosités des entérocytes*. L’hydrolyse produit du glucose et du galactose rapidement qui sont complètement absorbés dans l’intestin grêle.
L’activité de la LPH apparaît dès la neuvième semaine de gestation et est très élevée à terme, ce qui rend compte de l’efficacité avec laquelle le nourrisson utilise le lactose du lait maternel (environ 70 g/l). L’activité de la LPH diminue progressivement au cours des premières années de la vie, de sorte qu’elle est très faible (moins d’un dixième de celle du nourrisson) chez 65-70 % des adultes de la population mondiale. La non-persistance de la lactase est donc une évolution physiologique, commune à tous les mammifères, espèce humaine comprise. Le déclin commence dès l’âge de 2-3 ans dans les population...
Auteur
Pédiatre nutritionniste
Centre d’Investigation Clinique
Mère-Enfant
Hôpital Necker-Enfants Malades et Université Descartes
Paris
jean-louis.bresson@nck.aphp.fr
L'alimentation à découvert
Catherine Esnouf, Jean Fioramonti et Bruno Laurioux (dir.)
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L'alimentation à découvert
Référence électronique du chapitre
BRESSON, Jean-Louis. 4.16. L’intolérance au lactose In : L'alimentation à découvert [en ligne]. Paris : CNRS Éditions, 2015 (généré le 18 avril 2021). Disponible sur Internet : <http://books.openedition.org/editionscnrs/10384>. ISBN : 9782271119124. DOI : https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.10384.
Bresson, J. 2015. 4.16. L’intolérance au lactose. In Esnouf, C., Fioramonti, J., & Laurioux, B. (Eds.), L'alimentation à découvert. CNRS Éditions. doi :10.4000/books.editionscnrs.10384
Bresson, Jean-Louis. “4.16. L’intolérance au lactose”. Esnouf, Catherine, et al.. L'alimentation à découvert. Paris : CNRS Éditions, 2015. (pp. 163-164) Web. <http://books.openedition.org/editionscnrs/10384>.
Référence électronique du livre
ESNOUF, Catherine (dir.) ; FIORAMONTI, Jean (dir.) ; et LAURIOUX, Bruno (dir.). L'alimentation à découvert. Nouvelle édition [en ligne]. Paris : CNRS Éditions, 2015 (généré le 18 avril 2021). Disponible sur Internet : <http://books.openedition.org/editionscnrs/10226>. ISBN : 9782271119124. DOI : https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.10226.
Esnouf, C., Fioramonti, J., & Laurioux, B. (Eds.) 2015. L'alimentation à découvert. CNRS Éditions. doi :10.4000/books.editionscnrs.10226
Esnouf, Catherine, et al., ed. L'alimentation à découvert. Paris : CNRS Éditions, 2015. Web. <http://books.openedition.org/editionscnrs/10226>.
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4.16. L’intolérance au lactose
Jean-Louis Bresson
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