L'alimentation à découvert
| Catherine Esnouf
, Jean Fioramonti
, Bruno Laurioux
Troisième partie. Les systèmes alimentaires
3.10. Le rapport homme-animal
Élise Mognard
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Extrait du texte
Est-il légitime de tuer des animaux pour les manger ? Cette interrogation révèle l’incertitude inhérente au fait de manger la chair d’un animal dans les sociétés occidentales contemporaines, acte qui engage plus largement les relations que les humains entretiennent avec les animaux. Si cette problématique est loin de constituer une nouveauté, elle est cependant largement re-questionnée depuis les années 1980.
Une interrogation renouvelée
Les frontières entre Homme et animal constituent une préoccupation philosophique majeure. Dans les conceptions classiques, le propre de l’Homme relèverait de la conscience, de la raison, de la moralité. Cependant, dans un contexte marqué par l’instrumentalisation et la patrimonialisation simultanée de la nature, ces conceptions sont retravaillées. Faut-il considérer les animaux comme sujets de droits ? Leurs intérêts doivent-ils être envisagés à égalité avec ceux des humains ? De leur côté, les sciences sociales appréhendent les rela...
Auteur
Sociologue
Chair “Food Studies : Food, Cultures and Health”
Taylor’s University - School of Hospitality, Tourism and Culinary Arts
Kuala Lumpur
Malaysia
elise.mognard@univ-tlse2.fr
L'alimentation à découvert
Catherine Esnouf, Jean Fioramonti et Bruno Laurioux (dir.)
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L'alimentation à découvert
Référence électronique du chapitre
MOGNARD, Élise. 3.10. Le rapport homme-animal In : L'alimentation à découvert [en ligne]. Paris : CNRS Éditions, 2015 (généré le 10 décembre 2019). Disponible sur Internet : <http://books.openedition.org/editionscnrs/10338>. ISBN : 9782271119124. DOI : 10.4000/books.editionscnrs.10338.
Mognard, É. 2015. 3.10. Le rapport homme-animal. In Esnouf, C., Fioramonti, J., & Laurioux, B. (Eds.), L'alimentation à découvert. CNRS Éditions. doi :10.4000/books.editionscnrs.10338
Mognard, Élise. “3.10. Le rapport homme-animal”. Esnouf, Catherine, et al.. L'alimentation à découvert. Paris : CNRS Éditions, 2015. (p. 119) Web. <http://books.openedition.org/editionscnrs/10338>.
Référence électronique du livre
ESNOUF, Catherine (dir.) ; FIORAMONTI, Jean (dir.) ; et LAURIOUX, Bruno (dir.). L'alimentation à découvert. Nouvelle édition [en ligne]. Paris : CNRS Éditions, 2015 (généré le 10 décembre 2019). Disponible sur Internet : <http://books.openedition.org/editionscnrs/10226>. ISBN : 9782271119124. DOI : 10.4000/books.editionscnrs.10226.
Esnouf, C., Fioramonti, J., & Laurioux, B. (Eds.) 2015. L'alimentation à découvert. CNRS Éditions. doi :10.4000/books.editionscnrs.10226
Esnouf, Catherine, et al., ed. L'alimentation à découvert. Paris : CNRS Éditions, 2015. Web. <http://books.openedition.org/editionscnrs/10226>.
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