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L'alimentation à découvert

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Catherine Esnouf
, 
Jean Fioramonti
, 
Bruno Laurioux

Première partie. Le mangeur au centre de l'alimentation

1.12. Le plaisir de manger

Anne Dupuy et Jean-Pierre Poulain

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Extrait du texte

Vers le plaisir de manger convergent les intérêts de multiples acteurs des milieux scientifiques, économiques, politiques et sociaux. Dans les sociétés occidentales contemporaines, la promotion du plaisir s’inscrit dans des logiques multiples et presque contradictoires. Il peut s’agir de contrer la médicalisation, de défendre des enjeux identitaires associés à des mouvements de patrimonialisation ou encore de légitimer la nutrition en la posant comme un élément essentiel de l’équilibre alimentaire. Son importance s’illustre alors dans le plaisir de manger ensemble qui célèbre les valeurs de partage et un mode de vie hédoniste. Le plaisir ici se situe à deux niveaux : celui de manger comme les autres et celui de manger avec les autres. On le repère de façon emblématique dans l’inscription en 2010 du repas gastronomique des Français au patrimoine mondial immatériel de l’Unesco. Le plaisir alimentaire non partagé est par contre rejeté et vu comme menaçant le lien social et le bien-être...

Auteurs

Sociologue de l’alimentation
UMR « Centre d’Étude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir »
CNRS - Université Toulouse
Jean-Jaurès
Toulouse et Chair of “Food Studies : Food, Cultures and Health”
Taylor’s Toulouse University Center
Kuala Lumpur, Malaisie
poulain@univ-tlse2.fr

© CNRS Éditions, 2015

Conditions d’utilisation : http://www.openedition.org/6540

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