• Contenu principal
  • Menu
OpenEdition Books
  • Accueil
  • Catalogue de 15363 livres
  • Éditeurs
  • Auteurs
  • Facebook
  • X
  • Partager
    • Facebook

    • X

    • Accueil
    • Catalogue de 15363 livres
    • Éditeurs
    • Auteurs
  • Ressources numériques en sciences humaines et sociales

    • OpenEdition
  • Nos plateformes

    • OpenEdition Books
    • OpenEdition Journals
    • Hypothèses
    • Calenda
  • Bibliothèques

    • OpenEdition Freemium
  • Suivez-nous

  • Newsletter
OpenEdition Search

Redirection vers OpenEdition Search.

À quel endroit ?
  • CNRS Éditions
  • ›
  • À découvert
  • ›
  • L'alimentation à découvert
  • ›
  • Première partie. Le mangeur au centre de...
  • ›
  • 1.5. L’alimentation du jeune enfant
  • CNRS Éditions
  • CNRS Éditions
    CNRS Éditions
    Informations sur la couverture
    Table des matières
    Liens vers le livre
    Informations sur la couverture
    Table des matières
    Formats de lecture

    Plan

    Plan détaillé Texte intégral A. Le choix d’allaiter B. L’expérience périnatale des odeurs et le comportement alimentaire de l’enfant Bibliographie Auteurs

    L'alimentation à découvert

    Ce livre est recensé par

    Précédent Suivant
    Table des matières

    1.5. L’alimentation du jeune enfant

    Séverine Gojard et Benoist Schaal

    p. 29-31

    Texte intégral A. Le choix d’allaiter B. L’expérience périnatale des odeurs et le comportement alimentaire de l’enfant Bibliographie Références bibliographiques Références bibliographiques Auteurs

    Texte intégral

    A. Le choix d’allaiter

    1L’alimentation du nouveau-né est un sujet de préoccupation pour les parents comme pour les pouvoirs publics. Pour les parents, il s’agit de faire un des premiers choix pour l’enfant qui vient de naître ; pour les pouvoirs publics, il s’agit de promouvoir un mode d’alimentation considéré comme le meilleur pour la santé de l’enfant. Cependant ce choix ne s’opère pas de manière uniforme selon le contexte (historique, national, social).

    2Dans la plupart des pays occidentaux, le XXe siècle a été marqué par un double mouvement concernant l’allaitement. Sous les effets conjugués de l’amélioration des formules lactées et des stratégies marketing, de l’extension du salariat féminin et de l’emprise de certaines théories féministes, la pratique de l’allaitement au sein a décru pendant la première moitié du XXe siècle ; elle était ainsi minoritaire en France au cours des trente Glorieuses (un peu plus du tiers des femmes allaitaient dans les années 1970). Cette situation a conduit à mettre en place des politiques de promotion de l’allaitement maternel dans les dernières décennies du XXe siècle.

    3Une plus grande proximité sociale entre les mères et les professionnels de la santé tend à favoriser la diffusion des normes médicales, dont celle de l’allaitement maternel. Aujourd’hui, l’allaitement est plus fréquent chez les femmes qui ont un niveau de diplôme élevé. Cette tendance générale est contrebalancée par un allaitement plus fréquent chez les femmes issues de la migration : quoique moins diplômées en moyenne, elles bénéficient souvent de la transmission de modèles de soins aux nourrissons qui incluent la pratique de l’allaitement. Les femmes qui ne bénéficient pas de cette transmission et qui n’ont pas intégré les normes médicales diffusées par l’institution scolaire tendent à allaiter moins souvent. Dans la plupart des pays occidentaux, les incitations à allaiter s’inscrivent dans des discours moralisateurs qui insistent sur la fragilité du nourrisson et sur les risques multiples qu’il encourt. La forte culpabilisation qui pèse sur les femmes qui choisissent de ne pas allaiter au sein ou qui ne parviennent pas à le faire nie les difficultés réelles que certaines femmes rencontrent, et les conditions sociales dans lesquelles se déroule l’accueil de l’enfant. L’allaitement tel qu’il est actuellement perçu dans la majorité des pays occidentaux nécessite une forte disponibilité maternelle peu compatible avec le maintien d’autres investissements (conjugaux, familiaux, professionnels).

    Image

    Fig. 1 – Publicité californienne en faveur de l’allaitement maternel

    Image

    Fig. 2 – Initiation de l’allaitement et diplôme de la mère, en France (Source : enquête Elfe 2011)

    4Ainsi, le choix d’allaiter n’est pas libre de toute contrainte. Les conditions matérielles et les représentations associées à l’exercice d’une activité professionnelle jouent plutôt en faveur d’une alimentation au biberon, tandis que la promotion de l’allaitement maternel constitue une source de pression morale.

    B. L’expérience périnatale des odeurs et le comportement alimentaire de l’enfant

    5Nos préférences alimentaires sont façonnées dès le développement le plus précoce, puis confirmées et ajustées au long de la vie. L’expérience fœtale aboutit ainsi à un nouveau-né déjà instruit de son environnement futur, les odorants transférés in utero induisant une réponse d’attraction chez le nouveau-né. Ce principe, découvert chez les fœtus animaux, prévaut aussi chez le fœtus humain, comme l’attestent les réponses d’appétence de nouveau-nés envers des arômes d’ail, d’anis ou d’alcool lorsqu’ils y ont été exposés in utero.

    6En termes psychologiques, la transmission maternelle de traces odorantes in utero induirait chez le nouveau-né des attentes sensorielles. De telles attentes peuvent être illustrées par le syndrome de dépendance que développent des enfants nés de mères consommatrices d’alcool, tabac ou autres drogues. Mais, outre ces cas extrêmes doublés d’effets pharmacologiques, des attentes néonatales moins impérieuses existent pour les flaveurs des aliments reçues in utero. L’une des premières attentes néonatales se situerait autour de la qualité du lait : si l’on donne au nouveau-né le choix entre l’odeur d’un lait aligné sur les attentes formées in utero et celle d’un lait non aligné sur ces attentes, l’enfant tendra à s’orienter vers la première.

    7Mais, bien qu’il se fonde sur ce qu’il a appris auparavant, le nouveau-né ne cesse d’enrichir son répertoire de connaissances olfactives, avec le bénéfice de pouvoir ainsi s’adapter à des situations non attendues, comme l’exposition aux odeurs de laits artificiels ou de personnes non familières. Cette aptitude à acquérir des odeurs nouvelles est facilitée immédiatement après la naissance, mais reste ensuite difficile avant l’âge de 4-5 mois. Par exemple, certains laits artificiels acides, amers et malodorants comme les hydrolysats de protéines sont moins bien acceptés s’ils sont introduits avant 4-5 mois.

    8Plus tard, chez le nourrisson, l’acceptabilité des aliments est aussi conditionnée par l’exposition antérieure à la variété chimio-sensorielle, en particulier à travers le lait. Les arômes des aliments transférés au lait maternel exposent le nourrisson à une palette large et variable de stimulations chimiques que les laits artificiels ne peuvent promouvoir. Le développement alimentaire précoce se fonde ainsi sur l’opération simultanée d’attentes sensorielles traduites en préférences pour le semblable et d’une tolérance à accepter des substances non alignées sur ces attentes. Le principe de continuité chimio-sensorielle, décrit pour la transition périnatale, continue à opérer au cours de la prime enfance, facilitant d’autant plus l’acceptation d’aliments nouveaux qu’ils sont teintés de familiarité chimio-sensorielle.

    Image

    Fig. 1 – Test de préférence entre deux odeurs chez le nouveau-né (photo M. Delaunay-El Allam)

    Bibliographie

    Références bibliographiques

    • Andrews T., Knaak S., « Medicalized mothering : experiences with breastfeeding in Canada and Norway », The Sociological Review, 2013 ; 68 : 88-110.

    • Gojard S., Le Métier de mère, La Dispute, Paris, 2010.

    • Murphy E., « Expertise and forms of Knowledge in the Government of Families », The Sociological Review, 2003 ; 51 : 433–62

    Références bibliographiques

    • Lecanuet J.-P., Psychobiology of fetal perception, Erlbaum, Mahwah (NJ), 1995.

    • Schaal B., Soussignan R. éd., L’Enfant face aux aliments, PUF, Paris, 2008.

    • Zucco G.M, Herz R.S., Schaal B. éd., Olfactory cognition, Benjamins, Amsterdam, 2002.

    Auteurs

    Séverine Gojard

    Sociologue
    Unité « Alimentation et Sciences Sociales »
    INRA
    Ivry-sur-Seine
    severine.gojard@ivry.inra.fr

    Benoist Schaal

    Biologiste du comportement
    Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation
    CNRS-Université de Bourgogne
    Dijon
    benoist.schaal@u-bourgogne.fr

    Précédent Suivant
    Table des matières

    Le texte seul est utilisable sous licence Licence OpenEdition Books. Les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont « Tous droits réservés », sauf mention contraire.

    Voir plus de livres
    L'eau à découvert

    L'eau à découvert

    Agathe Euzen, Catherine Jeandel et Rémy Mosseri (dir.)

    2015

    L'alimentation à découvert

    L'alimentation à découvert

    Catherine Esnouf, Jean Fioramonti et Bruno Laurioux (dir.)

    2015

    Le développement durable à découvert

    Le développement durable à découvert

    Agathe Euzen, Laurence Eymard et Françoise Gaill (dir.)

    2013

    L'énergie à découvert

    L'énergie à découvert

    Rémy Mosseri et Catherine Jeandel (dir.)

    2013

    L'archéologie à découvert

    L'archéologie à découvert

    Hommes, objets, espaces et temporalités

    Sophie A. de Beaune et Henri-Paul Francfort (dir.)

    2012

    Le climat à découvert

    Le climat à découvert

    Catherine Jeandel et Rémy Mosseri (dir.)

    2011

    Le ciel à découvert

    Le ciel à découvert

    Jean Audouze (dir.)

    2010

    Voir plus de livres
    1 / 7
    L'eau à découvert

    L'eau à découvert

    Agathe Euzen, Catherine Jeandel et Rémy Mosseri (dir.)

    2015

    L'alimentation à découvert

    L'alimentation à découvert

    Catherine Esnouf, Jean Fioramonti et Bruno Laurioux (dir.)

    2015

    Le développement durable à découvert

    Le développement durable à découvert

    Agathe Euzen, Laurence Eymard et Françoise Gaill (dir.)

    2013

    L'énergie à découvert

    L'énergie à découvert

    Rémy Mosseri et Catherine Jeandel (dir.)

    2013

    L'archéologie à découvert

    L'archéologie à découvert

    Hommes, objets, espaces et temporalités

    Sophie A. de Beaune et Henri-Paul Francfort (dir.)

    2012

    Le climat à découvert

    Le climat à découvert

    Catherine Jeandel et Rémy Mosseri (dir.)

    2011

    Le ciel à découvert

    Le ciel à découvert

    Jean Audouze (dir.)

    2010

    Voir plus de chapitres

    L’olfactilité sociale des humains : la science fluctuante d’un sens omniprésent

    Benoist Schaal et Joël Candau

    Anthropologie physiologique

    Hélène Pagezy, Benoist Schaal et Claude-Marcel Hladik

    Voir plus de chapitres
    1 / 2

    L’olfactilité sociale des humains : la science fluctuante d’un sens omniprésent

    Benoist Schaal et Joël Candau

    Anthropologie physiologique

    Hélène Pagezy, Benoist Schaal et Claude-Marcel Hladik

    Accès ouvert

    Accès ouvert freemium

    ePub

    PDF

    PDF du chapitre

    Suggérer l’acquisition à votre bibliothèque

    Acheter

    Édition imprimée

    • amazon.fr
    • decitre.fr
    • mollat.com
    • leslibraires.fr
    • placedeslibraires.fr
    ePub / PDF

    L'alimentation à découvert

    X Facebook Email

    L'alimentation à découvert

    Ce livre est cité par

    • (2016) L'alimentation demain. DOI: 10.4000/books.editionscnrs.21043
    • Vonthron, Simon. Devillet, Guénaël. (2023) Structuration spatiale des nouvelles formes de distribution pour la transition des systèmes alimentaires. Le cas de la province de Liège, Belgique. Cybergeo. DOI: 10.4000/cybergeo.40211
    • Aguilera, José M. (2021) The concept of alimentation and transdisciplinary research. Journal of the Science of Food and Agriculture, 101. DOI: 10.1002/jsfa.10823
    • Dogui, Darine. Doggui, Radhouene. El Ati, Jalila. El Ati-Hellal, Myriam. (2023) Prevalence of Breakfast Skippers among Tunisian Preschool and School Children and Association with Weight Status: A Cross-Sectional Study. Children, 10. DOI: 10.3390/children10020392
    • Rapinski, Michael. Raymond, Richard. Davy, Damien. Herrmann, Thora. Bedell, Jean-Philippe. Ka, Abdou. Odonne, Guillaume. Chanteloup, Laine. Lopez, Pascal Jean. Foulquier, Éric. da Silva, Eduardo Ferreira. El Deghel, Nathalie. Boëtsch, Gilles. Coxam, Véronique. Joliet, Fabienne. Guihard-Costa, Anne-Marie. Tibère, Laurence. Nazare, Julie-Anne. Duboz, Priscilla. (2023) Local Food Systems under Global Influence: The Case of Food, Health and Environment in Five Socio-Ecosystems. Sustainability, 15. DOI: 10.3390/su15032376

    L'alimentation à découvert

    Ce livre est diffusé en accès ouvert freemium. L’accès à la lecture en ligne est disponible. L’accès aux versions PDF et ePub est réservé aux bibliothèques l’ayant acquis. Vous pouvez vous connecter à votre bibliothèque à l’adresse suivante : https://freemium.openedition.org/oebooks

    Acheter ce livre aux formats PDF et ePub

    Si vous avez des questions, vous pouvez nous écrire à access[at]openedition.org

    L'alimentation à découvert

    Vérifiez si votre bibliothèque a déjà acquis ce livre : authentifiez-vous à OpenEdition Freemium for Books.

    Vous pouvez suggérer à votre bibliothèque d’acquérir un ou plusieurs livres publiés sur OpenEdition Books. N’hésitez pas à lui indiquer nos coordonnées : access[at]openedition.org

    Vous pouvez également nous indiquer, à l’aide du formulaire suivant, les coordonnées de votre bibliothèque afin que nous la contactions pour lui suggérer l’achat de ce livre. Les champs suivis de (*) sont obligatoires.

    Veuillez, s’il vous plaît, remplir tous les champs.

    La syntaxe de l’email est incorrecte.

    Référence numérique du chapitre

    Format

    Gojard, S., & Schaal, B. (2015). 1.5. L’alimentation du jeune enfant. In C. Esnouf, J. Fioramonti, & B. Laurioux (éds.), L’alimentation à découvert (1‑). CNRS Éditions. https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.10247
    Gojard, Séverine, et Benoist Schaal. « 1.5. L’alimentation du jeune enfant ». In L’alimentation à découvert, édité par Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, et Bruno Laurioux. Paris: CNRS Éditions, 2015. https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.10247.
    Gojard, Séverine, et Benoist Schaal. « 1.5. L’alimentation du jeune enfant ». L’alimentation à découvert, édité par Catherine Esnouf et al., CNRS Éditions, 2015, https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.10247.

    Référence numérique du livre

    Format

    Esnouf, C., Fioramonti, J., & Laurioux, B. (éds.). (2015). L’alimentation à découvert (1‑). CNRS Éditions. https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.10226
    Esnouf, Catherine, Jean Fioramonti, et Bruno Laurioux, éd. L’alimentation à découvert. Paris: CNRS Éditions, 2015. https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.10226.
    Esnouf, Catherine, et al., éditeurs. L’alimentation à découvert. CNRS Éditions, 2015, https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.10226.
    Compatible avec Zotero Zotero

    1 / 3

    CNRS Éditions

    CNRS Éditions

    • Mentions légales
    • Plan du site
    • Se connecter

    Suivez-nous

    • Facebook
    • X
    • Flux RSS

    URL : http://www.cnrseditions.fr

    Email : cnrseditions@cnrseditions.fr

    Adresse :

    15 rue Malebranche

    75005

    Paris

    France

    OpenEdition
    • Candidater à OpenEdition Books
    • Connaître le programme OpenEdition Freemium
    • Commander des livres
    • S’abonner à la lettre d’OpenEdition
    • CGU d’OpenEdition Books
    • Accessibilité : partiellement conforme
    • Données personnelles
    • Gestion des cookies
    • Système de signalement