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OpenEdition Books

L'alimentation à découvert

 | 
Catherine Esnouf
, 
Jean Fioramonti
, 
Bruno Laurioux

Introduction

Catherine Esnouf, Jean Fioramonti et Bruno Laurioux

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Extrait du texte

L’alimentation est l’une des préoccupations majeures de notre quotidien. Pour beaucoup, dans de nombreux pays du monde, le problème est encore et toujours de se nourrir, d’assurer sa subsistance au jour le jour. Alors que semble régner chez elles la surabondance, les sociétés développées n’arrivent pas à éradiquer la précarité alimentaire d’une frange de la population, qui est plus ou moins constante depuis l’après-guerre. Malgré la multiplication des dispositifs d’aides le nombre des personnes concernées a augmenté durant ces dernières années. Parallèlement, l’augmentation des maladies non transmissibles (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires) a fait basculer l’alimentation dans l’ordre de la prévention. Les styles alimentaires étant impliqués dans l’apparition de ces pathologies, on observe une certaine tendance à la médicalisation de l’alimentation quotidienne.

Plus généralement, les sociétés développées sont traversées d’interrogations ou d’angoisses concernant l’acquisiti...

© CNRS Éditions, 2015

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