1La fin de la guerre Iran-Irak en 1988 a marqué le début d’une nouvelle phase dans la vie de la République islamique (fondée en 1979) et de ses citoyens : à l’ascétisme de la période de conflit et des politiques d’austérité – justifié par la guerre même et le discours révolutionnaire inspiré par les idéaux de la gauche tiers-mondiste d’alors – s’est progressivement substituée une phase de libéralisation économique et avec elle une nouvelle tendance valorisant la consommation et l’attention accordée au corps comme lieu de plaisir et de construction d’identité sociale (Behrouzan 2016 ; Kazemi 2016). Lors d’un sermon du vendredi en 1990, l’ancien président iranien Ali Akbar Hachemi Rafsandjani a insisté sur la nécessité de laisser le peuple bénéficier des biens que Dieu leur a promis sur terre en ouvrant la voie à de nouvelles formes de consumérisme et d’accumulation de richesses. En effet, les années 1990 marquent une transition, voire un retour, à des pratiques sociales qui accordent davantage d’importance aux plaisirs de consommer et/ou de voyager. Les discours politiques de la période de la reconstruction ont alors redonné sens aux pratiques de consommation en les valorisant davantage et en les intégrant dans les nouveaux modes de représentation de la classe moyenne postrévolutionnaire. Cela malgré l’instabilité économique endémique et l’inflation chronique qui en ont résulté. Des critiques et des sociologues iraniens ironisent souvent à ce sujet en dévoyant le titre d’un célèbre poème des années de guerre de la poétesse iranienne Simin Behbahani : « Je te reconstruis ma patrie » devient ainsi « Je te reconstruis mon corps » pour symboliser les années 1990 et 2000, soulignant par-là le changement qui s’est opéré entre les deux périodes, à savoir une tendance à la dépolitisation de la société iranienne et l’adoption de nouvelles formes de pratiques répondant davantage aux aspirations individuelles, voire individualistes, au détriment de la cause collective révolutionnaire¹. On assisterait ainsi depuis cette époque à une esthétisation du corps, comme en témoignent par exemple le nombre important des actes de chirurgie esthétique, la multiplication des salons de beauté et des salles de sports et la valorisation d’une culture consumériste qui a reconquis l’espace public iranien depuis les années 1990.

2Dans l’historiographie de l’évolution des structures de classe en Iran, ce tournant est parfois associé à une forme de retrait progressif de la classe moyenne de l’espace politique au profit d’un goût renouvelé pour les pratiques de consommation. Le sociologue Parviz Sedaghat considère ainsi que la décennie qui a suivi les manifestations de 2009, connues sous le nom de « Mouvement vert », a été caractérisée par l’hégémonie des politiques néolibérales qui auraient, selon lui, « atteint les cellules grises de la classe moyenne » (Sedaghat 2016). En effet, en Iran comme dans la plupart des pays du Moyen-Orient, ces politiques se sont traduites par la précarisation des emplois avec la multiplication des contrats temporaires, la marchandisation de l’éducation et de la couverture santé limitant de facto le capital économique et culturel de la classe moyenne. Cependant, ces classes moyennes entretiennent des relations d’interdépendances complexes avec les milieux sociaux supérieurs du fait de dispositions consommatoires, voire esthétiques, perçues comme des vecteurs de mobilité sociale. Suivant Bourdieu (1979), Zuzanna Olszewska, dans son étude sur des réfugiés afghans en Iran, rappelle à juste titre que, bien que ceux-ci aient évolué dans les marges de la société et disposent souvent d’un capital économique restreint, ils ont développé les mêmes aspirations que le reste de la société iranienne et partagent avec ladite classe moyenne les mêmes valeurs (Olszewska 2013).

3Ce regard sur la société iranienne se distancie aussi de celui – célébré souvent dans le contexte occidental, voire par certains travaux académiques (Khosravi 2008 ; Mahdavi 2009) – qui généralise une grille de lecture de la contestation du pouvoir à travers toutes les manifestations de la vie quotidienne des Iraniens, en opposant en permanence la classe moyenne à l’État iranien comme si l’un et l’autre constituaient des réalités monolithiques. Ainsi, quels que soient les effets de ces dernières décennies sur l’influence politique et sur le réel pouvoir d’achat de la classe moyenne, celle-ci n’a pas renoncé à ses aspirations à « être en société » (Adelkhah 2006), même si celles-ci peuvent prendre de nouvelles formes. Mon argument consiste à dire que l’émergence de nouveaux espaces de sociabilité et de consommation à l’échelle urbaine s’articule autour de l’autonomisation de certaines pratiques sociales, comme celle du voyage, ou à une implication croissante dans des pratiques artistiques. L’analyse de ces derniers domaines entend s’inscrire dans une sociologie des aspirations qui souligne la large diffusion de certaines valeurs, associées souvent à des pratiques spécifiques, qui transcendent les milieux sociaux et qui se traduisent par la formation de nouveaux réseaux économiques ou le renforcement d’autres plus anciens et d’espaces de consommation aux échelles urbaine, nationale et transnationale.

4Les stratégies d’alignement d’acteurs de milieux sociaux distincts autour d’une nouvelle pratique est aussi une manière de comprendre l’évolution de la classe moyenne, appauvrie par les inégalités produites par la globalisation et qui s’attèle à des formes d’empiètement sur des ressources disponibles des acteurs de pouvoir économique supérieur tel que ceci a été expliqué par Assef Bayat par le terme « quiet encroachement » (Bayat 2013). La consommation de nouveaux produits, la fréquentation de nouveaux espaces de sociabilité et l’engagement dans de nouvelles pratiques sociales ont toujours participé à la formation et à l’évolution de la classe moyenne moderne iranienne depuis au moins la révolution constitutionnelle de 1906, comme en témoignent de nombreuses études consacrées à cette question (Rezvani-Naraghi 2018 ; Schayegh 2002 ; 2009).

5Dans cette contribution, j’analyserai à titre d’exemple les modalités de la distribution et de la consommation du café en Iran en relation avec les espaces qui leur sont dédiés. Ce faisant, je tenterai de mettre en exergue l’association entre certaines pratiques sociales, comme celles du voyage dans l’environnement régional de l’Iran et des pratiques dites culturelles et artistiques liées à la consommation du café. Ces dernières participent des processus sociaux qui valorisent la consommation d’un produit et affectent à son tour les modalités de sa production et de sa distribution (Zelizer 2013 ; Veblen 2009 ; Becker 1996). L’économie politique de la production et de l’importation du café est mise en perspective avec les logiques de valorisation et de consommation d’un produit (Zelizer 2013) qui relèvent de stratégies de classe et de statuts dans la société iranienne. Ainsi, la consommation du café en Iran, les conditions de son importation de même que la professionnalisation du milieu me serviront pour illustrer les modalités de circulation des modèles et la valorisation et la diffusion de certains modes de vie dans l’Iran contemporain.

6Ce travail s’appuie sur des enquêtes de terrain réalisées en Arménie et à Dubaï (Moghadam 2013) ainsi qu’en Iran, auprès de différents acteurs impliqués dans les domaines culturels et artistiques et d’acteurs commerciaux comme les importateurs de café. Ce travail s’inscrit également dans la lignée des travaux d’historiens ou d’anthropologues portant sur l’histoire sociale iranienne et les relations de celle-ci avec les dynamiques transfrontalières ou les espaces iraniens formés en dehors de l’Iran (Vejdani 2016 ; Chehabi 2015). Si la plupart de ces écrits s’intéressent surtout à l’histoire de la pensée intellectuelle en Iran ou de l’élite iranienne et à son contact avec le monde occidental, de nouvelles approches par le bas problématisent les conditions matérielles des circulations et la formation d’espaces cosmopolites à l’extérieur de l’Iran de même que leur lien avec l’intérieur du pays (Adelkhah 2012).

Et si on buvait du café ?

7Le thé reste aujourd’hui la boisson la plus consommée par les Iraniens. Rudolph Matthee, spécialiste de l’histoire sociale iranienne, a amplement écrit sur les modes de diffusion du thé et du café en Iran depuis la période safavide du xvii^e siècle jusqu’au début du xx^e siècle (Matthee 1996). À travers les péripéties politiques et économiques qu’a connues la société iranienne, Matthee explique les facteurs qui ont fait du café la boisson favorite au xvii^e siècle, avec la création de nombreuses « maisons du café » (qahvakhâneh), dans les capitales safavides de Qazvin et d’Ispahan. Selon cet auteur, c’est notamment grâce aux voyages des pèlerins à la Mecque et aux réseaux commerciaux et militaires entre l’Empire ottoman et les États safavides que les Iraniens ont commencé à apprécier le café (alors qu’auparavant ils buvaient du sharbat, du sucre dissout dans de l’eau) et à lui consacrer des lieux de sociabilité. Au début du xix^e siècle, le voyageur français Gaspard Drouville, cité par Rudolph Matthee, écrivait, toujours à propos du café : « Persian taste for coffee borders on frenzy ». Selon lui, il n’y avait pas une seule personne dans le pays qui ne buvait pas cette boisson plusieurs fois par jour, le café y étant peu onéreux (Gaspard Drouville cité par Matthee 1996). Mais la rupture avec l’Empire ottoman et plus tard l’influence grandissante de la Grande-Bretagne dans le sud iranien et de la Russie dans le nord ont facilité les voies d’importation du thé en Iran depuis l’Inde ainsi que la variété des ustensiles nécessaires à son infusion. Dès la fin du xix^e siècle, les maisons du café conservent leur nom mais ne servent plus que du thé, la boisson jadis réservée à la cour et désormais accessible aux Iraniens de tous les milieux sociaux. Une nouvelle génération d’espaces de sociabilité nait dans les villes iraniennes et ceux-ci adaptent progressivement leur nom au produit qui y est consommé : les maisons du café sont ainsi remplacées par les « maisons du thé » (châykhâneh). Bien que le thé supplante le café au xx^e siècle, sa consommation est restée toujours relative en Iran jusqu’aux années 1960 (Matthee 1996, p. 218).

8Depuis dix ans, l’augmentation des volumes d’importation de café en Iran, la multiplication des lieux de consommation qui élargissent la géographie de sa consommation et les variétés de types de café consommées témoignent d’un indéniable nouvel engouement pour ce produit dans les villes iraniennes. Les importations de café ne cessent d’augmenter depuis des origines variées (14 pays différents), notamment le Vietnam, avec des volumes totaux de l’ordre de 346 tonnes (133 tonnes pour le Vietnam) et une valeur de 986 000 dollars en mai 2018, alors que les volumes étaient de l’ordre de 255 tonnes et une valeur de 648 000 dollars à la même période l’année précédente². La consommation de café des Iraniens aurait été estimée à 1,1 milliard de tasses de café soit une moyenne de sept grammes de café par tasse³. Dans la législation douanière de la République islamique, le café fait toujours partie de la catégorie des produits dits de luxe selon une nomenclature qui, en fonction du type de café importé, impose une TVA à 9 % et deux types de taxes élevées (custom duty et commercial benefit). Ces dernières varient entre 7 % et 32 % selon la variété du produit importé. Dans cette nomenclature, il y a également une liste de pays préférentiels pour l’importation de chaque produit qui bénéficient de tarifs moins élevés à l’importation du café. Cuba est un pays qui bénéficie d’un traitement préférentiel pour l’importation du café alors qu’il ne figure pourtant pas parmi les pays qui exportent du café vers l’Iran, ceci reflétant donc des choix idéologiques plutôt qu’une réalité économique régionale. Car si le Vietnam est en tête de liste des pays exportateurs de café, ce sont les Émirats arabes unis, et en particulier Dubaï, qui réexportent la majorité du café consommé en Iran. Le taux le plus élevé de tarification, à hauteur de 32 %, s’applique aux graines torréfiées et emballées et prêtes à la consommation alors que le taux le moins élevé s’applique aux grains de café encore verts (green beans) et donc non torréfiées. Le type d’emballage influe aussi sur le taux des tarifs imposés, selon qu’il s’agisse par exemple de petites quantités prêtes à la consommation ou de grosses quantités.

9Jusqu’à il y a quelques années, les importateurs de café en Iran achetaient majoritairement des cafés torréfiés et prêts à la consommation⁴. Les taxes élevées à l’importation ont également alimenté un marché de contrebande du café torréfié depuis les pays voisins, notamment depuis la Turquie et l’Arménie. Mais la professionnalisation du milieu et des investissements massifs (20 à 80 millions de tomans iraniens en 2018, soit 4 500 à 18 000 euros⁵) dans l’achat de machines pour la torréfaction de café et la création des instituts de barista pour la formation des professionnels ont permis depuis les années 2010 d’importer davantage de café non torréfié. Ce dernier bénéficie de tarifs douaniers peu élevés et la contrebande de ce type de café est difficile en raison de ses conditions de préservation qui nécessitent une prise en charge professionnelle de son transport. L’adoption du café non torréfié a également permis de baisser les coûts à l’importation et par conséquent de baisser les prix à la consommation. Alors que les tarifs élevés sur les produits finis témoignent souvent de la volonté des États d’encourager le développement local des industries liées à l’importation de produits de base, selon toute hypothèse et compte tenu des priorités de l’économie iranienne, ceci ne s’appliquait pas au café. Au contraire, les tarifs douaniers élevés imposés à un produit dit de luxe tel que le café s’inscrivent d’abord dans une démarche dissuasive à l’importation de ces produits. Et pourtant, la professionnalisation du secteur accompagnée par des investissements importants en capitaux, en même temps que la généralisation de la consommation du café, ont permis la formation, inattendue ou comme par un effet d’opportunité, de ce que les professionnels du secteur appellent désormais « l’industrie du café en Iran ». Celle-ci se traduit surtout par une série de solutions de traitement du café dont les villes telles que Machhad, Téhéran, Chiraz et Ispahan ont été les pionnières. Ces évolutions ne sont d’ailleurs pas loin de rappeler les processus qui, au début du xx^e siècle, ont fait entrer le thé dans les habitudes quotidiennes des Iraniens jusque dans les milieux ruraux et cela grâce au développement de la culture du thé en parallèle à son importation notamment depuis l’Inde, pour faire face à une augmentation de la consommation.

10Le calendrier de cette industrie est rythmé à l’échelle nationale par l’organisation de nombreux événements tels que les festivals du café et les compétitions de barista. Les premières initiatives collectives ont commencé à l’échelle locale avec l’investissement d’un entrepreneur iranien qui a créé l’ABJ, l’Association des baristas d’Iran (Anjoman-e Bâristâha-ye Irân). Il a aussi constitué une première académie pour l’art du café en Iran, Art Coffee, où l’on enseigne les différentes manières de servir le café tant dans la préparation que dans la présentation. C’est encore grâce à lui que des compétitions pour la préparation du café ont été mises en place. D’autres compétitions ont vu le jour, suivant son initiative, ayant pour objet les différentes manières de faire le café ou la compétition Challenge Barista ou encore des compétitions de collecte du café. Ces premières étapes d’institutionnalisation ont permis à la scène iranienne du café d’être représentée lors des festivals internationaux de café tels que le championnat de café World Barista Championship à Seattle en 2015.

11Pour les compétitions nationales, des règles précises ont été définies : les participants doivent être iraniens et le vainqueur peut participer aux compétitions internationales et y représenter l’Iran. D’autres compétitions ne permettent pas nécessairement une participation à des compétitions internationales, mais des prix y sont attribués, comme la possibilité d’étudier à l’école illy, la célèbre marque italienne de café. Ces compétitions sont très importantes, car les personnes ayant remporté des prix parviennent à gagner la confiance des investisseurs pour faire sponsoriser leur projet. L’importation de nouvelles machines a accompagné cette tendance et, progressivement, de nouveaux sites d’information et de professionnalisation ont émergé en relation avec l’industrie du café en Iran⁶ .

12La professionnalisation du goût est allée de pair avec les exigences du décor, la connaissance du café et le savoir-faire qui doit être désormais mis à jour sous la pression d’un marché dont les photos circulent sur les réseaux sociaux et font ainsi monter les attentes. Presque tous les espaces dédiés ont leur page Instagram et y promeuvent leurs produits. La compétition s’est accrue entre les différents acteurs à tel point que certains de ces cafés ont dû arrêter leurs activités. Ceux qui avaient un petit budget n’ont pas réussi à survivre, car ils n’avaient pas suffisamment de moyens pour résister à la compétition. Certains avaient de gros moyens pour investir et ont pu aller jusqu’à créer des chaines commerciales.

13Il y a donc, derrière ce développement rapide de la scène du café en Iran, la question des investissements de capitaux et l’intérêt des entrepreneurs à y investir. Des systèmes de monopole se sont formés autour de l’industrie du café dont l’étude montre leur présence simultanée dans d’autres secteurs. À titre d’exemple, ceux qui investissent dans les domaines culturels et artistiques sont aussi souvent ceux qui s’intéressent au développement du café. Il importe donc de comprendre qui investit dans ce domaine et pourquoi et comment la consommation s’en trouve influencée. Quelles en sont les conditions et les géographies ? Il s’agit d’appréhender cela en lien avec mais aussi au-delà des seules logiques capitalistiques de l’expansion du marché, en analysant la dimension sociale de la consommation de certains produits.

Entrepreneurs postrévolutionnaires de « lifestyle »

14Le développement de l’industrie du café, comme de nombreux autres domaines dans l’Iran contemporain, peut aussi être compris à travers les caractéristiques générales de l’économie iranienne constituée autour de monopoles formés notamment dès la fin de la guerre Iran-Irak en 1988. On peut ainsi rappeler le rôle important que peut jouer la fondation d’Astan Quds Razavi⁷ à Machhad dans l’industrie agroalimentaire. Aussi, il n’est guère étonnant que Machhad soit devenu le hub le plus important de la distribution et, depuis peu, du traitement du café à l’échelle nationale, alors que les cafés fleurissent dans la ville sainte elle-même. À Téhéran, on retrouve la trace des quelques grands notables derrière le développement de nouveaux espaces de consommation du café qui sont souvent impliqués dans d’autres domaines tels que l’art et les pratiques culturelles. Ceci est l’une des raisons qui expliquent les relations entre le renforcement des pratiques culturelles et artistiques à l’échelle locale et le lien avec les nouveaux modes de consommation, sujet sur lequel je reviendrai. J’ai défini ailleurs (Brones & Moghadam 2016) cette catégorie d’acteurs comme étant des « entrepreneurs culturels ». Ils sont entrepreneurs de la culture au sens où ils s’impliquent dans les secteurs variés relatifs à la production culturelle (marché de l’art, cinéma, production, organisation des concerts, financement des projets architecturaux, production des séries télévisées, etc.) auxquels il faudrait aussi associer le développement des espaces de rencontres et de consommation. De même, pour la majorité d’entre eux, les capitaux financiers initiaux proviennent d’autres ressources que celles liées à leur implication dans le milieu culturel ou, par exemple, au seul fait d’importer du café. Leur enrichissement est lié à leur passé familial et à l’environnement sociopolitique iranien. Issus de l’élite postrévolutionnaire, ces entrepreneurs de l’art et de la culture sont aujourd’hui des figures omniprésentes de la scène dite culturelle iranienne.

15Le contexte de l’après-guerre Iran-Irak (1980-1988) a été marqué par les politiques de libéralisation économique qui se sont traduites par un élargissement des réseaux commerciaux et par la hausse des importations depuis l’étranger. De nombreuses instances étatiques et semi-étatiques se sont impliquées dans le commerce international, formel mais aussi informel, en raison notamment des sanctions imposées à l’économie iranienne. Par ailleurs, le gouvernement de Hachemi Rafsandjani de l’après-guerre a invité les experts, y compris ceux de la diaspora, à rejoindre le gouvernement dans ses projets de la reconstruction et a alimenté ainsi l’émergence d’une classe de technocrates dans les différents ministères, dans les secteurs bancaires, dans la logistique, dans la production agroalimentaire et dans les organisations de la programmation économique. Comme souligné par Kevan Harris, l’enrichissement sous la République islamique de Hachemi Rafsanjani ne posait plus de problème moral, la République ayant tempéré ces idéaux de gauche (tiers-mondistes) des premières années de la Révolution (Harris 2017). Le mandat du président Mahmoud Ahmadinejad (2005-2013) a vu l’apparition de nombreuses compagnies privées et semi-privées ou semi-publiques grâce à la montée du prix du baril de pétrole, compagnies qui, en raison des sanctions internationales, ont élargi leurs activités à l’échelle régionale sur les territoires où il était possible de mener des activités économiques et d’échapper au régime des sanctions. Les institutions bancaires et des fonds et assurances privées se sont multipliés et ont commencé à investir dans un champ plus large d’activité à l’intérieur du pays. Cette période coïncide, à l’échelle urbaine, avec la multiplication voire « l’hyperinflation » des centres commerciaux (Vallières 2018), des galeries et des fondations artistiques et à la montée du marché de l’art.

16L’émergence de ces domaines d’investissement correspond à des logiques de placements financiers dans un contexte d’absence d’investissements étrangers et d’inflation chronique. De nombreux entrepreneurs culturels en Iran ont émergé de ce contexte politico-économique postrévolutionnaire. Des métropoles comme Dubaï ou Istanbul en tant que territoires accessibles à cette nouvelle élite, en raison de réseaux commerciaux préexistants, sont devenues des plateformes et des villes tremplins dans le parcours de globalisation des entrepreneurs culturels. Les quelques entrepreneurs culturels qui influencent la scène artistique de Téhéran présentent des caractéristiques communes : ils avaient tous entre trente et cinquante ans en 2019 à l’instar de la République islamique qui célébrait ses quarante ans à cette même date ; ils s’impliquent tous dans plusieurs secteurs dits culturels ; ils ont des relations étroites avec les acteurs étatiques iraniens qui les protègent ; et ils ont aussi été à l’origine des investissements importants pour la création de nouveaux espaces d’exposition mais aussi de rencontres et de consommation, à Téhéran et à travers le pays.

17Dans le même temps, le tourisme national a été favorisé par la création d’institutions bancaires au sein de ces mêmes milieux socioéconomiques, institutions qui ont soutenu ces mobilités à l’échelle nationale (Goftogu, n^o 72, 2017). Ces dernières ont accéléré la diffusion des modes de vie des grandes villes, elles-mêmes influencées par les expériences à l’international, ainsi que dans des contrées périphériques du pays comme en témoigne, par exemple, le succès de l’île d’Hormuz située dans le golfe Persique. Alors que cette dernière souffre d’un déficit d’infrastructures élémentaires, comme l’accès à l’eau potable, elle connaît depuis quelques années une certaine vogue auprès des touristes branchés des métropoles iraniennes, voire de touristes internationaux à la recherche d’un environnement intact et préservé. Les touristes iraniens ou internationaux profitent sur cette île des plages qui de facto ne respectent pas le code moral de la République islamique imposé sur le continent. Là aussi, on trouve en face du port d’embarquement pour les bateaux, un café qui propose des expressos de très bonne qualité dans un cadre architectural minimaliste et toutefois influencé, selon ses employés, par l’architecture locale et les éléments naturels de l’île. Le maître d’ouvrage de cet immeuble n’est autre que l’un des entrepreneurs culturels évoqués plus haut, impliqué dans de nombreuses activités culturelles à travers le pays. L’exemple de l’île d’Hormuz montre justement que ce phénomène ne se limite pas à Téhéran et qu’en effet ces capitaux cherchent toujours de nouveaux territoires et des espaces d’investissement dans une pure logique capitalistique.

18Attirer des personnes dans ce type de destination manifeste le pouvoir de l’entrepreneur à l’échelle locale et auprès de ceux qui sont moins mobiles. Parfois, ces entrepreneurs ne cherchent pas de profits financiers à travers leur action culturelle ou les cafés qu’ils financent, ils sont surtout fiers d’insuffler un changement et un nouveau mode de vie, comme me l’explique l’un d’entre eux :

C’est notre volonté de créer de nouveaux modes de vie. Je le dis à mes employées : on est plus qu’un espace culturel, je ne veux pas juste vendre et d’ailleurs la plupart de mes expositions n’ont pas une ambition financière. Je veux que les gens viennent chercher leur identité dans cet espace, qu’ils y forment leur identité… Mais je veux que ceux qui viennent considèrent cela comme leur programme quotidien ou hebdomadaire, qu’ils viennent y passer du temps et boire un café.

19L’évolution de la République islamique a vu apparaitre de nouvelles élites économiques qui, du fait de leur proximité ou chevauchement avec des acteurs étatiques ou semi-étatiques, ont consolidé leur pouvoir économique autour de grands conglomérats d’entreprises impliquées dans des domaines variés. Il y a certainement dans ce changement une dimension générationnelle dont les priorités diffèrent de celles des pères fondateurs de la Révolution. C’est ce que Jean-François Bayart a décrit avec le terme « thermidorisme » de la République et « sa trivialité, qui rompt avec l’austérité initiale de la vertu révolutionnaire et sied à un milieu de nouveaux riches fiers de leur ascension, copains et coquins comme larrons en foire, sachant se serrer les coudes et les secrets, et plein d’appétit pour la suite de l’aventure » (Bayart 2008).

Alignement social et diffusion des pratiques culturelles

20L’évolution du système politique et social en Iran depuis la révolution a contribué à créer de nouvelles aspirations à travers des milieux sociaux variés, notamment grâce aux politiques sociales des premières années de la Révolution et les slogans de soutien aux groupes dits des déshérités. Ainsi, la nouvelle élite politico-économique doit composer avec les mutations de la société elle-même et le désir d’une population jeune et instruite, en lien avec le reste du monde, d’être elle aussi « globale » à sa manière. Si les conditions économiques et sociales de certains milieux ont été affectées négativement par le déplacement du pouvoir d’un segment de la population à un autre, on observe malgré cette rupture une continuité d’aspirations à de nouveaux modes de vie qui ont émergé au plus tard au début du xx^e siècle. La Révolution n’a pas suffi à stopper une aspiration plus puissante à des formes d’individuation, même si elle en a changé les conditions d’accès et de positionnement des groupes les uns par rapport aux autres. Une partie des économistes travaillant sur l’Iran s’accordent sur le fait que le taux de pauvreté, selon les critères économiques, a diminué en Iran et qu’un État-providence formé pendant et après la guerre a permis la généralisation des services éducatifs et sanitaires en lien avec une urbanisation rapide (Salehi-Isfahani 2021). Autant de facteurs ayant contribué à transformer la société iranienne (Salehi-Isfahani 2017). Ceci n’a pas abouti néanmoins à une baisse des inégalités mais a contribué à la valorisation de certains modes de vie, ce qui explique aussi parfois pourquoi les Iraniens vivent toujours au-dessus de leurs moyens. Ces évolutions révèlent la généralisation d’un désir d’exister dans la mondialisation, tout en intégrant les contraintes structurelles qui caractérisent le système politique et économique iranien et en s’y adaptant.

21L’implication dans les pratiques artistiques et culturelles ou les envies de voyager, quitte à le faire dans des conditions difficiles, mais aussi certaines formes de consommation, font partie des vecteurs qui participent à ce désir de globalisation et d’individuation d’une jeunesse qui représente plus de 60 % de la population. Je n’essaie donc pas ici de définir une classe moyenne iranienne en fonction des modes de consommation ou des pratiques au quotidien, car il serait difficile et réducteur d’établir une relation de cause à effet. Les modalités d’engagement et de consommation varient en fonction de milieux sociaux et des moyens mobilisables à ces fins. Mais ce qui semble s’affirmer, c’est que ces deux derniers champs ne sont plus exclusivement réservés à un seul milieu social mais connaissent une assez large valorisation sociale, voire une certaine démocratisation. Ainsi, les classes sociales les moins favorisées peuvent-elles prétendre à des pratiques ou à des formes de performativité qui imitent celles des classes sociales aisées. Et ce qui nous intéresse ici est moins la définition d’une nouvelle classe sociale en tant que telle que le fait de saisir les modalités d’émergence de nouvelles valeurs qui transcendent justement une grande variété de milieux sociaux.

22La constitution du pouvoir de la nouvelle élite économique doit être appréhendée à travers ses liens d’interdépendance et d’alignement avec des acteurs d’autres milieux sociaux distincts, voire opposés. Non seulement certains espaces et pratiques participent à des formes d’identification et de marquage de milieux sociaux mais leur capacité à conférer un statut social et à être poussés comme des pions sur l’échiquier de la mobilité sociale est également à l’origine de ces liens d’interdépendance. S’aligner comme stratégie d’adaptation et comme volonté de se conformer à l’attitude de l’autre, via des désirs mimétiques, a parfois amené certains analystes de la société iranienne à qualifier la classe moyenne de lâche, privée de sa mission historique d’insuffler le changement social ou d’être présente sur la scène politique iranienne. Au-delà de ces considérations morales et/ou idéologiques, les relations d’interdépendance entre les acteurs issus de milieux sociaux variés, rassemblés autour de nouvelles pratiques sociales et économiques, traduisent la prépondérance grandissante de ces dernières dans le système des valeurs de la société iranienne. En ce sens, certaines pratiques constituent des marqueurs sociaux sans forcément définir la classe sociale des groupes ou des individus en question. En d’autres termes, il s’agit plus d’être considéré comme faisant partie de la classe moyenne, parfois imaginée tant il est difficile de savoir à quoi elle correspond, en adoptant certains modes de vie ou de pratiques, que d’en faire réellement partie selon les critères économiques objectifs.

23J’ai choisi d’étudier les pratiques de voyage et les pratiques culturelles et artistiques afin de mieux cerner des processus sociaux qui rendent compte du succès de la consommation de café. Mon hypothèse serait que le renforcement du rôle de ces deux pratiques, à savoir le voyage dans toutes ses formes et les pratiques artistiques, avec une définition très large de celles-ci, et leur élargissement à des milieux sociaux et aux géographies variées sur le territoire iranien, nous permettent de leur accorder une place centrale dans l’explication de l’émergence de nouveaux espaces de consommation et in fine de modes de vie. Ces derniers se présentent comme des formes de prédispositions à la consommation de café sous ces nouvelles formes. C’est en cela que l’économie politique de la consommation de café en Iran nécessite la combinaison de facteurs économiques et sociaux qui s’inscrivent dans des champs distincts mais néanmoins liés. Il serait donc réducteur de limiter l’expansion du marché à ses propres mécanismes économiques internes. La nouvelle offre s’appuie sur une demande qui est elle-même renforcée par une série de facteurs sociaux. Comme suggéré par Mintz (1986), qui a retracé l’histoire du thé en Angleterre, la croissance de la consommation d’un produit s’explique par des systèmes de valorisation puis par un mouvement de généralisation au sein des différents milieux sociaux qui contribue à le faire sortir de son exclusivité. La démocratisation de certaines pratiques artistiques et culturelles, aux côtés des pratiques de voyage, contribue donc ainsi à la diffusion de certains modes de vie et de consommation.

24Dès les années 1930, la valorisation de nouvelles pratiques culturelles et artistiques bénéficie du soutien du pouvoir étatique, incarné par la figure de Reza Shah qui souhaite moderniser l’Iran à l’aune d’un modèle occidental. L’appropriation de ces pratiques nouvelles, telles que le fait d’aller au cinéma et au théâtre, débute durant cette période. À Téhéran, ces espaces de divertissements se multiplient, en rupture avec le passé : les cafés à l’européenne s’opposent aux qahvekhâneh, les maisons du café, et ceci est visible notamment dans l’agencement de l’espace et les types de produit qui y sont servis (Rezvani-Naraghi 2018). Avec l’avènement de la République islamique, cette tendance ne s’est pas vraiment estompée, même si les premières années qui ont suivi la Révolution ont été marquées par une limitation des libertés dans l’espace public en raison des restrictions qui y étaient imposées. Après la fin de la guerre Iran-Irak en 1988, de nouveaux espaces de consommation ont commencé à émerger. La libéralisation économique en Iran s’est aussi accompagnée de la création de nombreuses universités privées dans les villes de province qui, pour la plupart, comprennent des facultés d’art ainsi que des cercles artistiques désormais formés en dehors de la capitale, comme à Sari dans le nord ou à Sanandaj à l’ouest du pays (Tandîs, n^o 317, 2016).

25La croissance du nombre d’étudiants dans les filières artistiques ou connexes, c’est-à-dire une partie des sciences sociales, constitue progressivement une base sociale qui renforce la légitimité de ces investissements dans certains espaces et pratiques artistiques⁸. L’éclosion de la scène artistique à l’échelle locale et la démocratisation des formations d’art modifient le statut social des lieux de représentation qui, désormais, deviennent des lieux de loisirs et de déambulation pour des Iraniens de conditions diverses. Le statut social de l’artiste a lui aussi évolué dans l’Iran postrévolutionnaire. Il figure désormais parmi les leviers d’ascension sociale, cela notamment du fait de la reconnaissance mondiale des expressions artistiques iraniennes. La réussite internationale du cinéma iranien en est certainement l’exemple le plus significatif. Sa pratique dans la période révolutionnaire n’est plus réservée à une élite mais trouve quelques-unes de ses célébrités parmi les classes révolutionnaires ou dans la fameuse classe moyenne. D’ailleurs la description et les récits de la scène artistique et culturelle elle-même font partie des thèmes privilégiés de certaines productions cinématographiques et littéraires récentes telles que le film Pig (2018) de Mani Haghighi qui évoque le rôle des réseaux sociaux et la corruption des milieux d’art en Iran ou le roman à grand succès Tehrânîhâ (Les Téhéranais) d’Amir Hossein Khorshidfar⁹.

26Ce renforcement de la scène artistique a contribué à la diffusion de certains modes de consommation et d’espaces de sociabilité qui tirent leur attractivité de processus d’imitation et de reproduction qui confèreraient à leurs adeptes un statut social valorisant au sein de la société. La généralisation de la consommation du café en tant que boisson et la fréquentation des cafés comme espaces de rencontres ont mis fin au caractère exclusif de ces lieux qui, jusqu’alors, étaient limités aux milieux artistiques et intellectuels. Ces derniers s’associent d’ailleurs à des projets transformant certains cafés en espaces culturels, leur renommée attirant davantage de clientèle et participant à accroitre l’image « d’authenticité du lieu » (Zukin 2011). C’est ainsi le cas du fils de Mahmoud Dowlatabadi, le grand écrivain iranien, qui, avec l’aide d’un entrepreneur culturel, a ouvert un café et un espace de rencontre dans l’un des quartiers centraux de Téhéran.

27La diversité des milieux fréquentant les cafés et la multiplication de leur nombre à l’échelle de la ville suscitent aussi des réactions dans la société iranienne. La revue Ângâh a fait paraître en 2016 un numéro entier sur les nouveaux cafés, tandis que le groupe d’étude Maks sur l’application Telegram, qui rassemble des penseurs et artistes iraniens, a organisé plusieurs rencontres sur le thème du café, interrogeant la manière dont les cafés en tant qu’espaces de rencontre s’insèrent dans la vie quotidienne des Iraniens aujourd’hui. Il est intéressant de lire à ce sujet, dans le numéro spécial de la revue Ângâh intitulé « Kâfeh va Kâfeh neshini » (Café et vie des cafés), les propos de certains intellectuels de Téhéran regrettant le bon vieux temps. C’est ce qu’explique ici Ahmad Mohit Tabatabyi, un intellectuel iranien et habitué des cafés interrogé par la revue :

Ces dernières décennies, le statut des cafés a changé en Iran et c’est un désordre absolu. Il y avait une époque où on savait où on allait quand on arrivait dans un café à Téhéran. Chaque café correspondait à des catégories sociales bien définies, quand vous arriviez au café Ghanadi ferdowsi ou Shouka, on pouvait savoir de quelle classe sociale vous étiez. Je pouvais y regarder des peintures ou on allait dans un autre café pour rencontrer de grands auteurs. Mais qu’est-il arrivé à ces cafés ? Exactement la même chose qu’aux gens aujourd’hui : tout est mélangé ! Comment est-ce possible ? J’appelle ces cafés « les cafés fourre-tout » qui reflètent le désordre de notre société. On va dans un café pour produire de la mémoire et pas pour boire ou manger. Si j’étais, moi, un gérant de café, je n’aurais jamais voulu que les gens viennent dans mon café pour boire un bon café, il faut qu’ils viennent pour l’atmosphère de café, c’est ça qui compte.

28Si certains regrettent une marchandisation des cafés qui auraient perdu leur fonction d’espace d’échange d’idées au profit de celle d’espace de consommation, le fait est de constater que les cafés sont davantage entrés dans le quotidien d’un nombre plus important d’Iraniens. Comme l’explique un distributeur de café, le café, en tant que boisson, mais aussi en tant que lieu, serait ainsi devenu plus accessible qu’auparavant d’un point de vue économique :

Avec la dépréciation du toman et la baisse du pouvoir d’achat des Iraniens [en référence aux années Ahmadinejad], les restaurants ont commencé à proposer d’autres produits et non plus seulement des plats qui coûtaient chers. La classe moyenne iranienne a envie de se retrouver quelque part en dehors de la famille pour discuter et avoir une vie sociale et sans trop consommer. Le thé est devenu trop banal et, du coup, il est plus facile de mettre le café au centre de l’offre, voire de limiter l’offre à une variété de cafés, plutôt que d’offrir des plats qui peuvent coûter cher.

29En 2018, suite à la dépréciation du rial en raison des nouvelles sanctions américaines, de nombreuses boutiques de vêtements, souvent situées dans les nouveaux malls des métropoles, ont dû fermer faute de clients. D’autres se sont vu obligés de proposer une offre de produits iraniens moins chers. En revanche, les cafés et les aires de restauration n’ont pas perdu leurs clients et sont souvent même les espaces les plus animés des malls. Pendant la période 2017-2018 durant laquelle j’ai menés les entretiens, cette situation a encore accéléré l’importation de café vert et de matériel de traitement du café qui permettent la baisse des coûts à la consommation. En définitive, la crise économique n’a pas arrêté la vie des cafés en Iran.

Voyage et circulation de nouvelles valeurs

30Un autre phénomène nous permet de comprendre la diffusion des différents modes de consommation du café en Iran, c’est la généralisation de la pratique du voyage dans les différentes couches de la société iranienne. Dans l’historiographie retraçant cette pratique, nous trouvons de nombreux témoignages au sein des élites urbaines qui montrent en particulier comment ces dernières ont été influencées par leur rencontre avec l’Ouest mais il n’existe que rarement une approche par le bas mettant l’accent sur l’expérience des voyageurs ordinaires. L’autonomisation du voyage comme pratique sociale dans l’Iran contemporain a été étudiée dans une littérature relativement récente qui montre les conditions contemporaines de circulation pour les Iraniens dans leur environnement régional ou, depuis la révolution iranienne, dans les pays lointains où des diasporas iraniennes se sont progressivement formées (Adelkhah 2012 ; Moghadam & Weber 2015). Plusieurs facteurs expliquent cette généralisation de la pratique : si les voyages avant la Révolution se limitaient à des fins éducatives et touristiques au sein des nouvelles classes technocrates formées sous les Pahlavi, les départs massifs depuis l’Iran pour des raisons politiques, sociales et économiques pendant et après la Révolution ont permis la constitution de diasporas à travers le monde qui ont inscrit la mobilité et le voyage dans le répertoire d’action de nombreuses familles iraniennes. Les départs liés aux crises et aux périodes mouvementées de l’histoire récente ont laissé place à une activité devenue familière et qui ne concerne plus seulement une élite de la capitale.

31Les conditions du voyage à l’extérieur de l’Iran divergent évidemment d’une famille à l’autre et reflètent souvent leur capacité à être mobile. Celle-ci incarne les inégalités en termes de conditions de départ et de voyage, par exemple l’impossibilité d’obtenir des visas pour les pays européens et les États-Unis pour certains individus et familles qui ne disposent pas de moyens financiers suffisants ou d’un réseau de connaissances et de soutiens durablement établi dans ces destinations. Le durcissement des sanctions internationales à partir des années 2000 a favorisé la construction d’une aire d’échanges par défaut, du fait des difficultés rencontrées par les Iraniens pour se déplacer vers les pays occidentaux et effectuer des transactions bancaires avec ces derniers (Moghadam & Weber 2015). Le développement de nouvelles sphères d’échanges, comme le tourisme régional ou celui du marché de l’art ou de l’immobilier, a été générateur de nouvelles formes de mobilités qui ont renforcé les liens entre l’Iran et son environnement régional. C’est dans ce contexte d’extrême difficulté pour obtenir des visas que l’étranger proche est devenu très attractif. Des métropoles comme Istanbul, Dubaï, Erbil, Erevan et Tbilissi sont devenues les destinations favorites de nombreux Iraniens désireux d’y passer quelques jours à des fins commerciales (notamment pour le commerce à la valise) ou pour l’obtention d’un visa américain, ou encore simplement pour profiter de libertés dont ils ne jouissent pas en Iran. Ces destinations sont autant de « zones franches par procuration » selon le terme utilisé par Franck Mermier (2017). Les voyages à des fins multiples, combinant des objectifs différents¹⁰, ont constitué de nouveaux registres de mobilités pour les Iraniens des classes moyennes, ces derniers cherchant tant bien que mal à s’adapter à de nouvelles contraintes susceptibles de modifier les conditions de voyage, et dont la dépréciation du rial intervenue en janvier 2018 est l’illustration la plus récente.

32La généralisation du voyage comme pratique sociale dans des milieux sociaux diversifiés a coïncidé avec le besoin de constituer des réseaux étatiques et semi-étatiques iraniens afin de créer des liens avec leur environnement régional, notamment dans le contexte des sanctions internationales qui privaient l’Iran de réseaux financiers formels. La République islamique a donc accompagné cette demande sociale à travers une politique à vocation régionale de facilitation d’obtention des visas pour ces destinations proches (Therme 2011). Afin de réaliser un transfert d’argent, un acteur économique iranien pouvait par exemple avoir recours à une épicerie au Koweït ou à un magasin de souvenirs à Erevan pour transférer des sommes pouvant être parfois colossales. Ces réseaux se sont donc aussi réajustés en fonction des contextes géopolitiques de la région, des conflits constants et de l’instabilité économique qui marquent souvent chacun de ces pays.

33Dès la fin du mois d’avril 2018, l’économie iranienne a été secouée par une crise qui a conduit à la dépréciation de sa devise. Si le retour des sanctions suite à la décision de l’administration américaine et les instabilités sociopolitiques en janvier 2018 semblent constituer le moteur principal de cette crise, elle résulte également, selon la Banque centrale iranienne, de la sortie de plus de 35 milliards de dollars du pays qui auraient réduit les avoirs en devises étrangères et contribué à la dépréciation de la monnaie iranienne. Alors qu’il paraît difficilement envisageable de croire à la sortie de ces capitaux par de simples individus, de nombreux analystes, ainsi que certains acteurs du gouvernement du modéré Hassan Rohani, ont pointé du doigt les touristes iraniens qui auraient beaucoup voyagé et emporté avec eux leurs ressources monétaires pour les préserver de l’instabilité économique et politique grandissante. Ces transferts ont notamment donné lieu à des investissements majeurs dans le secteur immobilier des métropoles des pays voisins comme Istanbul, Tbilissi et Erbil. Ils témoignent aussi de l’existence de réseaux de voyageurs de tous types (commerçants, hommes d’affaires, contrebandiers ou simples touristes) qui ont accès à l’environnement proche de l’Iran.

34L’idée d’une « routinisation de l’instabilité », évoquée par Thierry Boissière et Laura Ruiz de Elvira, est à cet égard cruciale pour comprendre la vie économique des Iraniens (Boissière & Ruiz de Elvira 2018). Celle-ci s’articule également avec l’évolution des modalités de circulation et le choix des destinations. En dépit d’une dépréciation de plus de 60 % de la devise iranienne depuis 2018, les déplacements vers les métropoles voisines de l’Iran ont néanmoins continué, car ces nombreux voyages sont durablement inscrits dans le quotidien des Iraniens. En effet, aussi bien les ambiances expérimentées que leur prolongation à travers la diffusion des images et des photos sur les réseaux sociaux, ainsi que les produits que les voyageurs ramènent avec eux, participent à l’évolution de leur mode de consommation et de leurs attentes dans leur pays d’origine (Saïdi-Sharouz 2018). Selon l’un des distributeurs de café que j’ai interrogé : « Le rôle d’Istanbul a été primordial, car les gens allaient souvent dans cette ville et il y avait de très bons cafés là-bas. Ils avaient envie d’importer les mêmes machines et ils ont commencé à importer des ustensiles qu’on utilise pour servir du café professionnel ». Un autre barista me dit : « Il y a un mouvement depuis un an qui s’appelle SCAE (Speciality Coffee Association of Europe). Ce mouvement a été initié en Iran grâce à sept ou huit baristas qui sont partis à l’étranger notamment à Dubaï et à Istanbul et ont passé les formations de la SCAE pour devenir barista selon les normes européennes qui sont plus accessibles aux Iraniens par rapport à celles que propose la SCA (Speciality Coffee Association) qui est américain. C’était un très bon début. Les personnes formées à l’étranger ont apporté de nouveaux savoir-faire et ont organisé des classes SCAE. »

35Les différentes formes de voyage en dehors de l’Iran influent sur les modes de vie à l’intérieur du pays, y modifiant les attentes et les styles de vie. Mais si l’on observe bien une diffusion aux échelles locale et nationale des expériences pratiques réalisées en dehors de l’Iran, celle-ci s’explique aussi par les spécificités d’un contexte local dans lequel une série de prédispositions est déjà à l’œuvre et qui favorise leur intégration. L’économie politique de la diffusion des nouveaux modes de consommation à l’échelle locale nécessite aussi la prise en compte des intentionnalités des acteurs impliqués et les structures socioéconomiques qui la facilitent.

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36La production d’espaces de consommation dits « authentiques » s’appuie sur sa légitimation par les milieux artistiques et sur la familiarité de la clientèle avec de nouveaux produits ou types d’espace consommés et rencontrés ailleurs, au cours de voyages à l’international, le plus souvent dans un cadre régional. Cette demande est soutenue et saisie par des réseaux économiques importants qui élargissent et multiplient les offres selon une procédure capitalistique classique. Cette matérialité se nourrit autant de l’expérience concrète des consommateurs et concepteurs eux-mêmes au cours de leurs voyages en Turquie, en Arménie ou à Dubaï que de l’influence de l’univers visuel qui leur est proposé à travers les séries télévisées turques très populaires en Iran et les images qui circulent sur les réseaux sociaux, notamment Instagram ou Telegram, les deux plateformes les plus utilisées par les Iraniens.

37L’observation de nouvelles tendances, comme les nouvelles formes de consommation du café, n’informe que partiellement sur les changements structurels touchant les modes d’alimentation d’une population, voire plus généralement leur mode de vie. Néanmoins, elle permet de voir comment ces tendances s’agencent au sein d’une combinaison de facteurs s’inscrivant parfois dans des champs d’activités distincts dont seule l’articulation explique le succès. Pour comprendre cet engouement récent pour le café en tant que produit et lieu de consommation, il est ainsi nécessaire de l’inscrire dans un contexte d’autonomie acquise dans le temps par certaines pratiques sociales telles que le voyage ou les pratiques artistiques. Ces deux dernières expliquent en partie l’implication des élites économiques dans ce phénomène qui s’offre pour elles comme un lieu d’investissement économique à la fois rentable et légitimateur. Mais, en y investissant leurs capitaux, elles influent aussi en retour sur les modalités de diffusion de nouveaux modes de vie dont elles font la promotion.

38Mon argument consiste à dire que la formation d’un discours valorisant sur la globalisation et la nécessité d’être globalisé dans l’Iran contemporain se traduit par l’invention de nouvelles formes de vie sociale par une grande variété de milieux sociaux. Cet espace discursif de la (ou sur la) globalisation est dans de nombreux cas promu par les classes aisées qui soutiennent certaines initiatives en mettant à disposition les moyens symboliques ou économiques dont ils disposent, cela à des fins de promotion personnelle ou de renforcement de leurs rôles dans différentes sphères d’influence comme le domaine culturel à des échelles diverses.

39Cet alignement de classes à travers un désir diffus de globalisation (bien que celle-ci se réfère à des pratiques très diverses) se traduit par une série de pratiques spatiales dont l’émergence de nouveaux espaces de consommation, de pratiques artistiques et culturelles ou de voyages constitue des exemples assez paradigmatiques. L’économie politique des circulations et de la production des espaces de consommation montre l’interdépendance ou la connivence entre une forte demande sociale généralement attribuée à la classe moyenne (demande qui n’est pas forcément politique) et les ambitions des élites économiques dont une grande partie est aujourd’hui proche des acteurs étatiques ou semi-étatiques.

40La malléabilité de la classe sociale dite « moyenne » et la variété des modes d’identification pour les différentes couches qui la constituent se traduisent par une multiplicité de pratiques qui évoluent dans le temps et qui expliquent de nouveaux comportements. La prise en compte des conditions qui permettent à une pratique en particulier d’exister et de perdurer comme forme d’identification et de devenir un marqueur social pour un grand nombre de milieux sociaux, nous permet de comprendre pourquoi certaines pratiques ou modes de consommation rencontrent plus de succès que d’autres dans un contexte donné. L’analyse de l’économie politique des espaces de consommation et de rencontres à Téhéran se trouve à l’intersection entre les pratiques de mobilités, le développement d’une classe moyenne soucieuse de préserver ses acquis et avide d’accéder aux bénéfices supposés de la globalisation et les ambitions d’une élite économique qui voit dans ces espaces une nouvelle opportunité de consolider son capital économique et social.

41Dans cet article, la dimension sociale de la production de ces espaces est mise en relation avec la fabrication de nouvelles valeurs et formes d’authenticité qui justifient la consommation de certains produits ou la découverte et la fréquentation de certains espaces au détriment d’autres. En ce sens, l’étude conjointe de ces espaces et des pratiques qui y prennent place comprend à la fois les processus de production et de consommation des objets et l’analyse de l’environnement avec lequel ces derniers entretiennent des relations directes. La récente crise politique et économique en Iran, entamée en 2018, comporte en elle-même la dénonciation des systèmes de monopole qui se sont formés grâce aux affinités politiques des acteurs impliqués et leur accès aux ressources financières. Elle nous informe aussi sur les raisons du silence d’une classe moyenne parfois plus soucieuse de consommer son café à Téhéran ou à Istanbul que de s’engager politiquement.