1La fin des temps glaciaires est le théâtre d’importants changements climatiques, environnementaux et culturels. Globalement, dans le sud de la France, cette période voit la disparition des espèces continentales de milieu froid et ouvert, et leur remplacement par des communautés animales de milieu tempéré. Malgré de récentes avancées sur le sujet, notamment sur la disparition du renne (e.g. Bridault et al., 2000 ; Costamagno et al., 2016), le rythme de recomposition des biocénoses reste à préciser tant au niveau macro-régional que micro-régional, chaque espèce ayant une résilience qui lui est propre. Ces changements ont affecté la disponibilité des ressources potentiellement exploitables par les chasseurs-collecteurs. Leurs conséquences sur l’occupation du milieu, la subsistance, les dynamiques sociétales constituent un enjeu important des recherches systémiques conduites sur cette période (e.g. Pétillon et al., 2016 ; Laroulandie et al., 2017).

2Dans le sud-ouest de la France, la plupart des sites du Magdalénien supérieur montrent que la chasse est orientée vers les ongulés (e.g. Fontana 1998 ; Fontana 2000 ; Costamagno, 2003 ; Feyfant et al., 2015 ; Kuntz et al., 2016). Une intensification de la capture des petits gibiers à poils et à plumes ainsi que la pêche marque également cette période (Le Gall, 2003 ; Cochard 2004 ; Costamagno et al., 2008 ; Jones, 2009 ; Laroulandie, 2009 ; Langlais et al., 2012 ; Laroulandie, 2016). Notons néanmoins que ce caractère apparaît fortement variable d’un site à l’autre tant au niveau des espèces concernées que de leur importance relative. Dans cette région, l’exploitation du monde animal à l’Azilien comme au Laborien est moins bien connue ; mais les données indiquent encore que les activités cynégétiques sont orientées vers les ongulés – cheval, cerf ou aurochs – et les petits gibiers – lapin, castor notamment – (Cochard, 2004 ; Jones, 2004, 2006, 2016 ; Fat Cheung et al., 2014 ; Langlais et al., 2014a, 2015a ; Chevallier, 2015).

3De nombreux modèles ont été proposés dans différentes régions de l’ancien monde pour expliquer les raisons de l’incorporation de petits gibiers dans l’économie des sociétés préhistoriques. Ces modèles mettent en cause les conditions environnementales, l’augmentation de la pression démographique, une baisse de la mobilité des groupes humains, les innovations techniques ou encore des changements dans l’organisation sociale (e.g. Stiner et al., 1999 ; Stiner, 2001 ; Stiner et Munro, 2002 ; Hockett et Haws, 2003, 2005 ; Cochard, 2004 ; Cochard et Brugal, 2004 ; Costamagno et Laroulandie, 2004 ; Müller, 2004 ; Costamagno et al., 2008 ; Costamagno et al., 2009 ; Langlais et al., 2012 ; Rillardon et Brugal, 2014 ; Jones 2016). Ils ne sont pas exclusifs et force est de constater que le nombre croissant d’études montre que le phénomène est complexe et non linéaire au cours du temps. Dans cet article, nous proposons une documentation inédite qui participe à ce débat. Le cas d’étude présenté concerne la séquence tardiglaciaire de Rochereil, en Dordogne. Ce gisement, fouillé par Jude (1960), livre un abondant matériel qui a fait l’objet d’une récente révision pluridisciplinaire dans le cadre du PCR « Peuplements et cultures à la fin du Tardiglaciaire dans le nord du Périgord, entre Dronne et Tardoire » dirigé par l’un de nous (P. P.).

4À la lumière des données contextuelles régionales, de nouvelles analyses techno-économiques et de datations radiocarbones, cette séquence est à même d’apporter des éléments de réponse participant à la connaissance des changements environnementaux et culturels marquant la fin des temps glaciaires dans cette région du Périgord. L’attention est ici focalisée sur l’exploitation des petits gibiers. Nous adoptons une démarche inductive fondée sur une analyse taphonomique et archéozoologique détaillée du matériel. Cette approche est susceptible de renseigner les chaînes opératoires mises en œuvre et les produits qui étaient recherchés.

Le site de Rochereil : contexte et nouveaux travaux

5Le gisement de Rochereil est situé sur la commune de Grand Brassac en bordure de la Dronne à une centaine de mètres du gisement de Pont d’Ambon. La grotte fut découverte au début du xx^e siècle par Raoul de Ricard et a connu deux campagnes de fouille. La première a été menée par Maurice Féaux et le Marquis Gérard de Fayolle en 1912 et 1921, la seconde par Paul-Émile Jude de 1935 à 1939. Cette dernière a livré une riche collection de vestiges qui est présentée dans une monographie (Jude, 1960). L’auteur y décrit une stratigraphie formée de quatre couches horizontales. La couche la plus profonde et stérile est composée de sables fluviatiles. La deuxième a livré un ensemble attribué au Magdalénien. La troisième, découpée par endroits en trois sous-ensembles, livre de l’Azilien. Au sommet, la dernière couche contenait quelques vestiges du Néolithique et de périodes historiques (Jude, 1960, p. 10).

6La grotte de Rochereil est connue pour la diversité et l’abondance de son art mobilier sur os et bois de cervidé (Man-Estier et Paillet, 2013 ; Paillet et Man-Estier, 2014 ; Man-Estier et al., sous presse). Ce site a également livré une riche industrie osseuse magdalénienne récemment réévaluée (Rémy, 2013) ainsi que quelques éléments aziliens en cours d’étude. La révision du matériel lithique met en évidence une séquence « classique », où se succèdent le Magdalénien supérieur, l’Azilien ancien, récent et le Laborien (Langlais et Bonnet-Jacquement, 2012). La majorité des morphotypes d’armatures diagnostiques de chaque technocomplexe, définie au niveau macro-régional, se retrouve dans les différentes couches reconnues par Jude. Néanmoins, si l’on se réfère aux données contextuelles régionales (e.g. Fat Cheung et al., 2014 ; Fat Cheung, 2015 ; Langlais et al., 2014 a et b, 2016), des erreurs de lecture lors de la fouille ou des processus post-dépositionnels ont vraisemblablement induit quelques mélanges. En l’absence de coordonnées tridimensionnelles une réévaluation archéostratigraphique s’avère impossible. De fait, lors des interprétations, il faut garder en mémoire qu’un certain degré d’hétérogénéité existe au sein des ensembles archéologiques définis par Jude.

Datations ¹⁴C AMS

7Avant la reprise du matériel par l’équipe pluridisciplinaire, seule une date était disponible pour le site de Rochereil (Mafard et al., 2007). Réalisée sur le crâne de l’enfant dit magdalénien, le résultat (OxA-16932 : 11 255±50) indique pourtant un âge connu régionalement pour l’Azilien (Fat Cheung, 2015).

8Dans le cadre du PCR, une série de 17 dates sur ossements identifiés taxinomiquement et de provenance stratigraphique connue (c’est-à-dire marqués selon les subdivisions de Jude) a été réalisée. Ces nouvelles dates (tabl. 1) nous ont permis de tester la stratigraphie de Jude et de documenter la recomposition des faunes de la région à la fin du Tardiglaciaire (Mallye et al., 2014).

Tableau 1 : Rochereil : résumé des datations radiocarbone réalisées sur les différents taxons suivant les attributions stratigraphiques données par Jude.

9La plupart des vestiges provenant de l’ensemble magdalénien ont donné des dates situées entre 14 000 et 15 000 cal BP (fig. 1). Mais, deux dates, l’une sur cerf et l’autre sur sanglier, sont postérieures à 13 000 cal BP. Ces deux dates correspondent davantage à ce qui est connu régionalement pour l’Azilien (Fat Cheung et al., 2014 ; Fat Cheung 2015). Pour l’ensemble azilien défini par Jude, l’inverse s’observe : les dates se concentrent entre 14 000 et 11 500 cal BP alors que trois dates dont deux réalisées sur des restes de renne, sont antérieures à 14 000 cal BP. Ces trois dates correspondent à ce qui est connu régionalement pour le Magdalénien supérieur (Langlais, 2010 ; Barshay-Szmidt et al., 2016 ; Langlais et al., 2016).

Figure 1 : Rochereil : ensemble des datations réalisées dans le cadre du PCR.

10Ainsi, comme pour les éléments lithiques, il est fort probable que ces mélanges soient le résultat d’erreurs de lecture à l’interface des deux ensembles. Cette hypothèse est renforcée par l’analyse des restes de macrofaune ; en effet l’étude de la grande faune menée par l’une d’entre nous (C.V.) a montré que les restes de renne sont essentiellement contenus dans le Magdalénien tandis que le cerf, les Bovinés et le cheval sont essentiellement présents dans l’ensemble azilien. Enfin, les dates sur renne considérées comme fiables par le laboratoire ne dépassent pas le début de l’Allerød. Ce résultat va dans le sens de la récente synthèse sur la disparition régionale de cette espèce (Costamagno et al., 2016).

La mésofaune de Rochereil

Matériel et méthode

11Au cours du PCR, une étude tapho-archéozoologique classique a été entreprise sur les restes de mésofaune. La reprise d’une collection ancienne pose cependant plusieurs difficultés lors de l’interprétation des données. Il reste en effet délicat d’interpréter précisément la représentation anatomique, une récolte partielle des vestiges étant clairement visible lors de l’analyse du matériel : les fragments de diaphyses sont sous-représentés par rapport à ce qui caractérise les ensembles recueillis au tamisage et certains éléments de petite taille sont manquants. Néanmoins, le matériel étant extrêmement bien préservé, l’étude des traces permet, pour certaines espèces, d’aborder globalement les schémas d’exploitation et les produits animaux recherchés. Les traces de boucherie ont été comparées aux référentiels ethnoarchéologiques ainsi qu’aux résultats de différentes expérimentations publiés (Henshilwood, 1997 ; Laroulandie, 2001 ; Lloveras et al., 2009 ; Mallye, 2007, 2011 ; Val et Mallye, 2011 ; Pedergnana et Blasco, 2016 ; Romandini et al., 2016) dans le but d’identifier les produits recherchés.

12La mésofaune de Rochereil est relativement abondante et variée : près de 1400 restes appartiennent à une vingtaine de taxons (Laroulandie, 2012 ; Mallye, 2013 ; Laroulandie, en préparation ; Mallye, en préparation). Des traces anthropogènes variées ont été observées sur plusieurs d’entre elles. Parmi les oiseaux, ce type de marques s’observe sur des ossements de cygne, Cygnus sp., d’anatidés, d’aigle royal, Aquila chrysaetos, de Lagopèdes, Lagopus sp., de chouette harfang, Bubo scandiacus, et divers passériformes dont le grand corbeau, Corvus corax et une espèce de petite taille. Pour les mésomammifères, la liste compte plusieurs carnivores, parmi lesquels figurent le renard, Vulpes sp., le blaireau, Meles meles, le glouton, Gulo gulo, et le chat forestier, Felis silvestris, ainsi que des glires dont le castor, Castor fiber, le spermophile, Spermophilus citellus, les lièvres, Lepus sp. et le lapin de garenne, Oryctolagus cuniculus.

13Pour ce premier bilan archéozoologique, l’attention s’est focalisée sur le harfang, le lagopède, le spermophile et le lapin qui représentent à eux seuls 80 % des petits animaux de Rochereil, toutes couches confondues (Tabl. 2). Le marquage des indications stratigraphiques sur les pièces concerne près de la moitié de ces vestiges. Pour le spermophile, le harfang et les lagopèdes, les pièces marquées sont toutes ou majoritairement attribuées au Magdalénien supérieur (fig. 2). Pour le lapin de garenne, l’essentiel des pièces est marqué « Azilien ». Compte tenu de l’identification de pollution des ensembles archéologiques (voir supra) et des données contextuelles régionales, nous postulons, dans cette étude, que les restes de spermophile, harfang et lagopèdes non marqués appartiennent plus probablement au niveau magdalénien. Quant au lapin, il est plus vraisemblablement azilien. Bien sûr, d’autres dates directes permettraient de valider cette hypothèse de travail.

Tableau 2 : Rochereil : Nombre de restes de harfang, lagopède, spermophile et lapin selon les attributions stratigraphiques notées par Jude.

Figure 2 : Rochereil : Abondance des espèces considérées selon leur attribution culturelle.

Le lapin des niveaux « aziliens »

14Pour l’Azilien, près de 350 restes de lapins ont été identifiés. Ils renvoient à un minimum de 60 individus adultes. Près de 20 % des os portent des stries, ce qui est élevé par rapport à ce qui est connu pour les ensembles osseux de lapins du même faciès culturel (e.g. Cochard, 2004). Ces chiffres doivent toutefois être pris avec précaution au regard des méthodes de récolte sélective des ossements lors des fouilles.

15Les traces sur les os documentent diverses étapes de la chaîne opératoire de boucherie depuis le dépouillement des carcasses en passant par leur tronçonnement, le décharnement des os et la récupération de la moelle (fig. 3). Des traces de brûlures distales (sensu Vigne et al., 1981 ; Vigne et Marinval-Vigne 1983) ont pu être identifiées sur les extrémités proximales et distales des membres ainsi que l’extrémité du museau attestant de la cuisson de quartiers de carcasses au contact de la flamme. Enfin, si la peau a été retirée préalablement à la consommation de la chair, nous ne pouvons savoir si elle a été conservée par les chasseurs-collecteurs de l’Azilien. Ces observations sont assez similaires à celles qui ont été faites pour d’autres ensembles de la même période (Cochard, 2004).

Figure 3 : Rochereil : Localisation et dénombrement des traces de boucherie et de cuisson sur les restes de lapin « azilien ».

Le spermophile du Magdalénien

16Dans le niveau magdalénien, l’abondance des restes osseux de spermophile est à noter. Ce petit écureuil terrestre avait déjà intrigué Jude qui rapporte en avoir trouvé en plus grande quantité que le renne dans la couche magdalénienne (Jude, 1960, p. 25¹).

17Ce rongeur de la même famille que la marmotte vit actuellement dans les régions de steppes à graminées d’Europe centrale. Mesurant une vingtaine de centimètres pour une masse de 200 à 400 grammes, il vit en colonie d’une dizaine d’individus, hiberne d’octobre à mars dans des terriers. La femelle met au monde chaque année de 5 à 8 petits (Macdonald et Barrett, 1993). Le décompte des restes récoltés permet d’individualiser 31 individus. Le fait remarquable de cette série réside dans l’observation de nombreuses traces anthropogéniques sur l’ensemble du squelette (fig. 4). Des manques évidents en ossements sont notés notamment au niveau des bas de pattes, des côtes et des vertèbres. Ils concernent des éléments de petite dimension et/ou fragiles et sont plus probablement le résultat de la conservation et du ramassage différentiel que d’un transport sélectif par les chasseurs du Magdalénien supérieur. En dépit de ce constat, nous pouvons quand même établir une chaîne opératoire de préparation et de consommation des carcasses allant du dépouillement à la cuisson et au décharnement.

Figure 4. Rochereil : Localisation et dénombrement des traces de boucherie sur les restes de spermophile.

18Les traces de découpe localisées au sommet du crâne sur les pariétaux (fig. 5a) ainsi que celle situées sur le diastème de la mandibule (fig. 5b) ou encore sur les métapodes (fig. 5c) peuvent être interprétées comme relevant du dépouillement des carcasses. La minutie et donc le temps consacré à cette étape de préparation des carcasses peuvent constituer un indice fort quant à la récupération de la peau de ces rongeurs. Les témoignages ethnographiques ne manquent pas ; de nombreuses populations d’Amérique du Nord confectionnent des manteaux en peau de spermophile (Honigmann, 1954 ; Mandelbaum, 1979 ; Gillespie, 1981 ; Burch, 1984 ; Wein et Freeman, 1995 ; Brunton, 1998 ; Ignace, 1998). À Rochereil, sachant qu’un minimum de 31 individus a été capturé et connaissant la surface de peau disponible sur chaque individu nous pouvons estimer à ½ mètre carré environ la surface de fourrure potentiellement obtenue.

19Le décharnement est assez bien marqué sur les os longs par la présence de stries transverses sur le corps des diaphyses tel que sur les fémurs, les humérus, les tibias (fig. 5d-i). Ces traces sont moins fréquentes sur les ulnas ou les radius. D’autres stries sont visibles au niveau de la fosse massétérique de la mandibule, les pariétaux, sur les apophyses zygomatiques, sur les vertèbres ou encore sur l’os coxal. Ici encore elle dénote une attention particulière à détacher la chair des ossements.

20Enfin, des traces de brûlures distales ont été observées à l’extrémité de la couronne des incisives (fig. 5j et k) et des extrémités distales de certains os longs (fig. 5l). La récurrence dans la localisation de ces traces indique que les chasseurs du Magdalénien supérieur ont fait griller les carcasses à proximité d’une source de chaleur. Ici encore le registre ethnographique mentionne cette pratique chez les populations d’Indiens d’Amérique du Nord (Hungry Wolf, 1974, 1975 ; MacClellan, 1975, 1987 ; Albright, 1984).

21Si le spermophile est reconnu dans de nombreux sites de Paléolithique moyen et supérieur son exploitation par l’Homme est beaucoup moins bien documentée. Elle est décrite dans les gisements de Verberie (Enloe, 2000, 2010), à Monruz (Müller, 2013), au Bois Ragot (couches 6 à 4, Marquet, 2005) et à l’abri du Morin (Langlais et al., 2012). Son exploitation est présumée dans les sites du Rond du Barry (Marquet, 1993) et du Roc-aux-Sorciers (Marquet, 2010). Présents en nombre variable dans les sites du Magdalénien inférieur et moyen, les restes de spermophile ne portent pas de traces anthropogéniques et semblent avoir été apportés par des prédateurs non-humains (Castel, 1999 ; Kuntz et al., 2015 ; Langlais et al., 2015b). Ainsi l’exploitation par l’Homme de ce rongeur n’est actuellement documentée que pour le Magdalénien supérieur. Le cas de Rochereil est tout à fait exceptionnel, car il permet une restitution relativement fine de la chaîne opératoire.

Figure 5 : Rochereil : traces de boucherie et de cuisson sur les restes de spermophile.

Les lagopèdes et le harfang du Magdalénien

22Une soixantaine d’ossements de lagopèdes appartenant à 7 individus adultes a été identifiée. Un tiers d’entre eux porte des stries de boucherie indiquant des gestes de désarticulation au niveau de l’aile et de décarnisation au niveau des parties les plus charnues des carcasses (fig. 6). Les produits recherchés semblent, a minima, être la viande. Aucun indice direct ne permet d’argumenter en faveur de l’utilisation des os ou des plumes de ce gallinacé.

Figure 6 : Rochereil : Localisation et décompte des traces de boucherie sur les os de lagopède.

23La situation apparaît très différente pour la chouette harfang. Ce rapace de grande taille est représenté par plus de 200 restes osseux provenant de 17 individus adultes. Plus de la moitié présente des stries (au sens large) résultant de l’activité des chasseurs magdaléniens (fig. 7, Laroulandie 2016). Certaines correspondent au prélèvement des masses carnées, comme celles qui s’observent sur le coracoïde, l’extrémité proximale de l’humérus, le fémur ou le tibiotarse.

Figure 7 : Rochereil : Localisation et décompte des traces de boucherie sur les os de chouette harfang.

24Des traces longitudinales sur les os des extrémités des ailes, ulna et carpométacarpe pourraient, comme le suggèrent quelques référentiels expérimentaux (Pedergnana et Blasco, 2016 ; Romandini et al. 2016), indiquer la recherche des rémiges. Ces longues plumes s’insèrent sur les ossements par l’intermédiaire de tendons. Leur sectionnement au plus près de l’os permet de prélever les plumes tout en les maintenant unies par la peau.

25Tout ou une partie des carcasses a été segmentée en quartiers au niveau de l’épaule, du coude et en diverses articulations des phalanges du pied. Cette pratique signalée depuis les travaux de C. Mourer-Chauviré (Chauviré, 1965 ; Mourer-Chauviré, 1975) est bien connue dans d’autres sites contemporains du Bassin aquitain (e.g. synthèse Laroulandie 2016). Elle indique l’intérêt que les Hommes portaient à ces éléments, vraisemblablement recherchés pour leur valeur symbolique.

26À Rochereil, les ulnas de harfang ont par ailleurs été utilisées comme matière première. On observe la présence de plusieurs traces techniques : préparation des surfaces par raclage intense, début de débitage par rainurage longitudinal (Laroulandie 2016, fig. 17, et 18). Des ulnas et des phalanges du pied ont également été décorées (Laroulandie 2016, fig. 13 et 15). Au terme de cette énumération, il apparaît que les chasseurs-collecteurs qui ont fréquenté Rochereil ont recherché une large variété de produits provenant de la grande chouette des neiges.

Conclusion

27Les données issues de la collection de Rochereil témoignent, entre le Magdalénien et l’Azilien, d’un changement dans les espèces de petits gibiers qui sont exploitées. Une évolution de la disponibilité des espèces liée aux changements environnementaux lors du passage du Bølling à l’Allerød vers 14 000 cal BP en est sans doute la cause. Ce changement participe à d’autres modifications techno-économiques et artistiques.

28À l’Azilien, le lapin est un classique des tableaux de chasse de la région. Cette exploitation est par ailleurs documentée dans les sites de Pont d’Ambon (Jones, 2004, 2006), de la Faurélie (Cochard, 2004), de l’abri Murat (Mallye, en préparation) ou de Pégourié (Séronie-Vivien, 1994, 1995), qui sont tous situés au Nord de la Garonne.

29Au niveau régional pour le Magdalénien supérieur, la consommation du harfang et des lagopèdes est relativement bien connue (Laroulandie, 2009, 2016). L’exploitation alimentaire et technique du harfang et l’importance de ce rapace dans les systèmes de représentation des sociétés ont été soulignées dans une quinzaine de sites péné-contemporains du Bassin aquitain et de ses proches marges (voir synthèse Laroulandie, 2016).

30L’exploitation du spermophile est plus originale et semble être propre aux groupes du Magdalénien supérieur qui l’ont chassé (ou piégé) pour sa fourrure et sa chair. La consommation de la viande est attestée au Morin (Langlais et al., 2012) et à Verberie (Enloe, 2000). À Monruz (Müller, 2013) le spermophile semble avoir été acquis à des fins esthétiques, les mandibules pouvant avoir servi d’éléments de parure ou de décors. La révision des autres séries ayant livré de nombreux restes de spermophile permettra de mieux connaître les modalités de sa consommation par les Hommes.

31La motivation de ces acquisitions apparaît variée : matière carnée, matière première osseuse, griffes, fourrure, plumes. Elle ne répond donc pas à un besoin strictement alimentaire. À titre de discussion, à Rochereil, pour le Magdalénien, le poids de viande obtenu de l’exploitation de la cinquantaine d’individus équivaut à la moitié d’un renne. On peut donc se poser la question de la finalité d’une telle consommation. Était-elle réservée à une certaine catégorie de personne ? Était-elle consommée à une période particulière de la vie ? Avait-elle un usage prophylactique ?

32Les données de Rochereil, bien que provenant de fouilles anciennes apportent ainsi de nouvelles informations sur l’exploitation des petits gibiers. Elles confirment certains traits vus dans d’autres séries contemporaines et parallèlement ajoute son lot d’originalité aux connaissances précédemment acquises.