Table des matières
Luis González
Prólogo actualizadorPrimera Parte. El medio fisico y humano
Segunda Parte. Analisis de las encuestas
Capítulo VII. Las producciones animales y la conducción de los Rebaños
- La crianza de bovinos
- Tamaño de los rebaños y carga por hectárea
- Los rendimientos lecheros
- El manejo del ganado
- Reproducción y mejoramiento genético
- La renovación del ganado y la crianza de animales jóvenes
- El manejo de los pastizales y la alimentación
- Cuidados sanitarios y mortalidad
- La comercialización y la transformación de la leche
Tercera Parte. La evolucion del Sistema agrario en el territorio de San Jose desde la colonizacion
Capítulo IX. De la colonización a la revolución: la valoración del territorio y el tránsito hacia una economía de mercado
- La formación de un latifundio (1545-1615)
- El abandono de la hacienda (1615-1791)
- Una nueva forma de uso de la hacienda: 70 años de arriendo (1791-1861)
- Fraccionamiento de la hacienda de Cojumatlán. Diferenciación de la nueva sociedad de rancheros (1861-1883)
- Desarrollo del comercio. Fundación del pueblo (1883-1910)
Capítulo X. Las etapas de la intensificación lechera de 1910 a 1982
- Los signos anunciadores de la intensificación lechera inmediatamente después de la Revolución mexicana
- La división de la propiedad en la raíz de la especialización y de la intensificación lechera
- Las primeras etapas de la intensificación lechera: alimentos concentrados y mejoramiento genético
- Los nuevos alimentos del ganado
- El mejoramiento genético
- El aumento de la producción y el destino de la leche
- El bracerismo, la decadencia de la mediería y la evolución de las superficies cultivadas
- Las producciones vegetales de los rancheros y la mediería
- El bracerismo y su importancia en el territorio de San José
- La decadencia de la mediería
- La evolución de las técnicas de cultivo y la segunda revolución agrícola
- Las técnicas tradicionales y su evolución hasta 1960
- Rotación de los cultivos y reproducción de la fertilidad
- Itinerarios técnicos tradicionales
- La evolución de las técnicas de producción vegetal
- La evolución de las yuntas. Caballos y arado reemplazan a los bueyes y a los arados egipcios (de madera)
- Abonos químicos y cultivo continuo del maíz
- La mecanización de los trabajos agrícolas
- Evolución de los rendimientos y de los itinerarios técnicos de los cultivos tradicionales
- La asociación agricultura-ganadería: una tímida revolución forrajera
- La introducción del maíz ensilado
- Las nuevas producciones
- La ganadería de 1950 a 1982
- Treinta años de intensificación lechera
- Los datos de una crisis de la ganadería
- Las alternativas a la ganadería lechera: de la fruticultura a la ganadería de bovinos para carne
- La fruticultura
- La avicultura (1956-1970)
- La porcicultura
- El ganado bovino para carne
- El Sam y la integración del sector ejidal
- Sam y distritos de cultivo de secano
- La unidad núm. 8 del distrito de temporal núm. 1
- Evaluación de los resultados
Cuarta Parte. El desarrollo de las actividades agroalimentarias y paraagricolas: fabricas y pasturerias
Capítulo XI. Del queso ranchero al queso industrial: las fábricas
- El surgimiento de las fábricas
- La “Agropecuaria Industrial” y los ganaderos
- La Agropecuaria Industrial
- El desarrollo de las industrias queseras en los años 70
- Historia de la quesería de Rafael Valdovinos
- Historia de la quesería de Luis Valdovinos
- José Partida
- ¿Hacia una nueva Agropecuaria Industrial?
- Las fábricas hoy
- Número y producción global
- El aprovisionamiento de leche y la variación de los precios
- Variaciones estacionarias de los precios de la leche
- Otras materias primas
- La mano de obra
- Productos y procedimientos de fabricación
- La comercialización de los productos
- Balance de la industria lechera en San José
- La industria local y las multinacionales
- La fábrica Nestlé de Ocotlán y su influencia sobre la región de San José
- La fábrica Liconsa de Jiquilpan
