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OpenEdition Books

Le Yémen vers la République

 | 
François Burgat
, 
Éric Vallet

II. La société

L'or vert du Yémen

البن، ذهب أخضر لليمن

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Mots clés :

café

Géographique :

Haraz

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Extrait du texte

 

« Les variétés de café yéménite regroupent, commercialement, trois qualités : une qualité supérieure, une qualité de deuxième ordre, une qualité de troisième ordre ; chaque variété prend le nom de sa région de production. Parmi ces variétés, mentionnons les suivantes :

Première qualité
Maṭarī, de la région des Banī Maṭar
Sayḥī, de la région de Sayḥ, au nord-ouest de Sanaa

Deuxième qualité
Ḥaymī, de la région d’al-Ḥayma
Shāmī, de la région d’al-Maḥwīt et d’autres zones au nord-ouest de Sanaa
Sharqī Ānisī, de la région de Ānis, au sud de Manākha

Troisième qualité
Ḥarāzī, de la région du Ḥarāz qui a pour chef-lieu Manākha
Raymī, de la région du Jabal Rayma
Bura‘ī, de la région du Jabal Bura‘
‘Udaynī, de la région de ‘Udayn.

Il n’existe pas de variété Mokka ; celle qui est connue dans le commerce sous le nom de « perle de Mokka » n’est pas une variété particulière, mais un mélange de petits grains de café arrondis, n’ayant pas atteint leur pleine maturation. »
Traduit de l’italien, d’après Cesare An...

© Centre français d’archéologie et de sciences sociales, 2012

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