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Le sang et la chair
Les abattoirs du pays de l’Adour
Noélie Vialles
Éditions de la Maison des sciences de l’homme, 1987
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1.13. Manger de la chair
in
Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux (dir.),
L'alimentation à découvert
CNRS Éditions, 2015
...
La mort des bêtes
in
Gérard Althabe, Daniel Fabre, Gérard Lenclud (dir.),
Vers une ethnologie du présent
Éditions de la Maison des sciences de l’homme, 1996
...
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