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Benjamin Saint-Jean Vitus

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Chapitres

Le pan de bois en Bourgogne, XVe-XVIIe siècle

in Clément Alix, Frédéric Épaud (dir.), La construction en pan de bois

Presses universitaires François-Rabelais, 2013

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III. La cuisine : architecture et occupations de l’espace, XIIe-XVIe siècle (phase 5)

in Benjamin Saint-Jean Vitus (dir.), Pas de fumet sans feu : cuisine et vie quotidienne auprès des moines de Tournus (IXe-XVIe siècle)

ARTEHIS Éditions, 2014

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IV. D’abondants restes de faune : alimentation et approvisionnement en viande et poisson, IXe-XVIe siècle

in Benjamin Saint-Jean Vitus (dir.), Pas de fumet sans feu : cuisine et vie quotidienne auprès des moines de Tournus (IXe-XVIe siècle)

ARTEHIS Éditions, 2014

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II. Avant la cuisine : voiries, sépultures et évolution du bâti, IXe-XIIe siècle

in Benjamin Saint-Jean Vitus (dir.), Pas de fumet sans feu : cuisine et vie quotidienne auprès des moines de Tournus (IXe-XVIe siècle)

ARTEHIS Éditions, 2014

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V. De cuisine et d’ailleurs : vaisselle et objets d’usage courant, IXe-XVIe siècle

in Benjamin Saint-Jean Vitus (dir.), Pas de fumet sans feu : cuisine et vie quotidienne auprès des moines de Tournus (IXe-XVIe siècle)

ARTEHIS Éditions, 2014

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VII. Conclusion générale

in Benjamin Saint-Jean Vitus (dir.), Pas de fumet sans feu : cuisine et vie quotidienne auprès des moines de Tournus (IXe-XVIe siècle)

ARTEHIS Éditions, 2014

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I. Introduction : l’abbaye, la « vielle cuysine » et la fouille de son site

in Benjamin Saint-Jean Vitus (dir.), Pas de fumet sans feu : cuisine et vie quotidienne auprès des moines de Tournus (IXe-XVIe siècle)

ARTEHIS Éditions, 2014

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VI. La cuisine au quotidien, XIIe-XVIe siècle

in Benjamin Saint-Jean Vitus (dir.), Pas de fumet sans feu : cuisine et vie quotidienne auprès des moines de Tournus (IXe-XVIe siècle)

ARTEHIS Éditions, 2014

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