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Raúl Matta

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Chapitre

La valorisation de la gastronomie péruvienne. Analyse de l’émergence d’un objet patrimonial

in Dominique Juhé-Beaulaton, Marie-Christine Cormier-Salem, Pascale de Robert et al. (dir.), Effervescence patrimoniale au Sud

IRD Éditions, 2013

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