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leteux sylvain

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Chapitres

La vente des produits tripiers : un secteur réservé aux femmes à Paris au XVIIIe siècle ?

in Jeanne Chiron, Nathalie Grande, Ramona Herz-Gazeau et al. (dir.), Les Parisiennes : des femmes dans la ville (Moyen Âge - XVIIIe siècle)

Artois Presses Université, 2020

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Revendications professionnelles et usage de la violence : le cas des bouchers parisiens (1886-1904)

in Jean-Claude Caron, Frédéric Chauvaud, Emmanuel Fureix et al. (dir.), Entre violence et conciliation

Presses universitaires de Rennes, 2008

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L’Union Professionnelle Catholique de la Boucherie (1930-1980), un réseau affinitaire pris au piège de son idéologie conservatrice ?

in Nicole Lemaitre (dir.), Réseaux religieux et spirituels : du Moyen Âge à nos jours

Éditions du Comité des travaux historiques et scientifiques, 2016

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Les particularités du métier d’artisan boucher détaillant en France, de la Révolution jusqu’au milieu du XXe siècle

in Bruno Laurioux, Marie-Pierre Horard (dir.), Pour une histoire de la viande

Presses universitaires François-Rabelais, 2017

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Le commerce de la viande à Paris : qui tire profit de la situation ?

in Sabine Effosse, Marc de Ferrière le Vayer, Hervé Joly (dir.), Les entreprises de biens de consommation sous l’Occupation

Presses universitaires François-Rabelais, 2010

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