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Tables des hommes
Presses universitaires François-Rabelais
Livres
Le règne de Taillevent
Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Âge
Bruno Laurioux
Éditions de la Sorbonne, 1997
...
L'alimentation à découvert
Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux (dir.)
CNRS Éditions, 2015
...
Pour une histoire de la viande
Bruno Laurioux, Marie-Pierre Horard (dir.)
Presses universitaires François-Rabelais, 2017
...
Le modèle culinaire français
Diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (
xvii-xxi
e
siècles)
Bruno Laurioux, Kilien Stengel (dir.)
Presses universitaires François-Rabelais, 2021
...
Rituels et cérémonies de cour, de l’Empire romain à l’âge baroque
Delphine Carrangeot, Bruno Laurioux, Vincent Puech (dir.)
Presses universitaires du Septentrion, 2018
...
Chapitres
De Jean de Bockenheim à Bartolomeo Scappi cuisiner pour le pape entre le
xv
e
et le
xvi
e
siècle
in
Armand Jamme, Olivier Poncet (dir.),
Offices et papauté (XIV
e
-XVII
e
siècle)
Publications de l’École française de Rome, 2005
...
Introduction
in
Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux (dir.),
L'alimentation à découvert
CNRS Éditions, 2015
...
6.11. Normes et discours gastronomiques
in
Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux (dir.),
L'alimentation à découvert
CNRS Éditions, 2015
...
2.14. Les pratiques et techniques culinaires
in
Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux (dir.),
L'alimentation à découvert
CNRS Éditions, 2015
...
3.4. Les modèles de consommation
in
Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux (dir.),
L'alimentation à découvert
CNRS Éditions, 2015
...
4.1. Alimentation, médecine et santé : une histoire de longue durée
in
Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux (dir.),
L'alimentation à découvert
CNRS Éditions, 2015
...
L’expertise en matière d’alimentation au Moyen Âge
in
Claude Denjean, Laurent Feller (dir.),
Expertise et valeur des choses au Moyen Âge. I
Casa de Velázquez, 2013
...
Le latin de la cuisine
in
Monique Goullet, Michel Parisse (dir.),
Les historiens et le latin médiéval
Éditions de la Sorbonne, 2001
...
Distinction et alimentation à la fin du Moyen Âge
in
Jean-Philippe Genet, E. Igor Mineo (dir.),
Marquer la prééminence sociale
Éditions de la Sorbonne, 2014
...
Quelques remarques sur la découverte du sucre par les premiers croisés d’Orient
in
Damien Coulon, Catherine Otten-Froux, Paule Pagès
et al.
,
Chemins d'outre-mer
Éditions de la Sorbonne, 2004
...
Introduction. Pour une histoire du modèle culinaire français
in
Bruno Laurioux, Kilien Stengel (dir.),
Le modèle culinaire français
Presses universitaires François-Rabelais, 2021
...
Introduction
in
Bruno Laurioux, Marie-Pierre Horard (dir.),
Pour une histoire de la viande
Presses universitaires François-Rabelais, 2017
...
Postface. L’alimentation à l’épreuve de la communication
in
Eva Barlösius, Marilyn Nicoud, Martin Bruegel (dir.),
Le choix des aliments
Presses universitaires François-Rabelais, 2010
...
Conclusions : une histoire du corps du gourmand
in
Florent Quellier, Karine Karila-Cohen (dir.),
Le corps du gourmand
Presses universitaires François-Rabelais, 2012
...
Manger par le menu
in
Étienne Anheim, Laurent Feller, Madeleine Jeay
et al.
(dir.),
Le pouvoir des listes au Moyen Âge - II
Éditions de la Sorbonne, 2020
...
Introduction
in
Delphine Carrangeot, Bruno Laurioux, Vincent Puech (dir.),
Rituels et cérémonies de cour, de l’Empire romain à l’âge baroque
Presses universitaires du Septentrion, 2018
...
La table dans les cérémonials pontificaux de la fin du Moyen Âge
in
Delphine Carrangeot, Bruno Laurioux, Vincent Puech (dir.),
Rituels et cérémonies de cour, de l’Empire romain à l’âge baroque
Presses universitaires du Septentrion, 2018
...
« Il n’est de bon bec qu’à Paris »
in
Claude Gauvard, Jean-Louis Robert (dir.),
Être Parisien
Éditions de la Sorbonne, 2004
...
Vins musqués et flaveurs de paradis : l’imaginaire médiéval des épices
in
Allen J. Grieco, Odile Redon, Lucia Tongiorgi Tomasi (dir.),
Le Monde végétal (XII
e
-XVII
e
siècles)
Presses universitaires de Vincennes, 1993
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