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Tables des hommes

Presses universitaires François-Rabelais

Livres

Le règne de Taillevent

Le règne de Taillevent

Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Âge

Bruno Laurioux

Éditions de la Sorbonne, 1997

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L'alimentation à découvert

L'alimentation à découvert

Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux (dir.)

CNRS Éditions, 2015

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Pour une histoire de la viande

Pour une histoire de la viande

Bruno Laurioux, Marie-Pierre Horard (dir.)

Presses universitaires François-Rabelais, 2017

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Le modèle culinaire français

Le modèle culinaire français

Diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (xvii-xxie siècles)

Bruno Laurioux, Kilien Stengel (dir.)

Presses universitaires François-Rabelais, 2021

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Rituels et cérémonies de cour, de l’Empire romain à l’âge baroque

Rituels et cérémonies de cour, de l’Empire romain à l’âge baroque

Delphine Carrangeot, Bruno Laurioux, Vincent Puech (dir.)

Presses universitaires du Septentrion, 2018

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Chapitres

De Jean de Bockenheim à Bartolomeo Scappi cuisiner pour le pape entre le xve et le xvie siècle

in Armand Jamme, Olivier Poncet (dir.), Offices et papauté (XIVe-XVIIe siècle)

Publications de l’École française de Rome, 2005

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Introduction

in Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux (dir.), L'alimentation à découvert

CNRS Éditions, 2015

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6.11. Normes et discours gastronomiques

in Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux (dir.), L'alimentation à découvert

CNRS Éditions, 2015

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2.14. Les pratiques et techniques culinaires

in Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux (dir.), L'alimentation à découvert

CNRS Éditions, 2015

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3.4. Les modèles de consommation

in Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux (dir.), L'alimentation à découvert

CNRS Éditions, 2015

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4.1. Alimentation, médecine et santé : une histoire de longue durée

in Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux (dir.), L'alimentation à découvert

CNRS Éditions, 2015

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L’expertise en matière d’alimentation au Moyen Âge

in Claude Denjean, Laurent Feller (dir.), Expertise et valeur des choses au Moyen Âge. I

Casa de Velázquez, 2013

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Le latin de la cuisine

in Monique Goullet, Michel Parisse (dir.), Les historiens et le latin médiéval

Éditions de la Sorbonne, 2001

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Distinction et alimentation à la fin du Moyen Âge

in Jean-Philippe Genet, E. Igor Mineo (dir.), Marquer la prééminence sociale

Éditions de la Sorbonne, 2014

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Quelques remarques sur la découverte du sucre par les premiers croisés d’Orient

in Damien Coulon, Catherine Otten-Froux, Paule Pagès et al., Chemins d'outre-mer

Éditions de la Sorbonne, 2004

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Introduction. Pour une histoire du modèle culinaire français

in Bruno Laurioux, Kilien Stengel (dir.), Le modèle culinaire français

Presses universitaires François-Rabelais, 2021

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Introduction

in Bruno Laurioux, Marie-Pierre Horard (dir.), Pour une histoire de la viande

Presses universitaires François-Rabelais, 2017

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Postface. L’alimentation à l’épreuve de la communication

in Eva Barlösius, Marilyn Nicoud, Martin Bruegel (dir.), Le choix des aliments

Presses universitaires François-Rabelais, 2010

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Conclusions : une histoire du corps du gourmand

in Florent Quellier, Karine Karila-Cohen (dir.), Le corps du gourmand

Presses universitaires François-Rabelais, 2012

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Manger par le menu

in Étienne Anheim, Laurent Feller, Madeleine Jeay et al. (dir.), Le pouvoir des listes au Moyen Âge - II

Éditions de la Sorbonne, 2020

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Introduction

in Delphine Carrangeot, Bruno Laurioux, Vincent Puech (dir.), Rituels et cérémonies de cour, de l’Empire romain à l’âge baroque

Presses universitaires du Septentrion, 2018

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La table dans les cérémonials pontificaux de la fin du Moyen Âge

in Delphine Carrangeot, Bruno Laurioux, Vincent Puech (dir.), Rituels et cérémonies de cour, de l’Empire romain à l’âge baroque

Presses universitaires du Septentrion, 2018

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« Il n’est de bon bec qu’à Paris »

in Claude Gauvard, Jean-Louis Robert (dir.), Être Parisien

Éditions de la Sorbonne, 2004

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Vins musqués et flaveurs de paradis : l’imaginaire médiéval des épices

in Allen J. Grieco, Odile Redon, Lucia Tongiorgi Tomasi (dir.), Le Monde végétal (XIIe-XVIIe siècles)

Presses universitaires de Vincennes, 1993

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