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Profusion et pénurie
Les hommes face à leurs besoins alimentaires
Martin Bruegel
Presses universitaires de Rennes, 2009
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Le choix des aliments
Informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen-Âge à nos jours
Eva Barlösius, Marilyn Nicoud, Martin Bruegel (dir.)
Presses universitaires François-Rabelais, 2010
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Chapitres
Introduction. Informations et pratiques alimentaires : repères et questions
in
Eva Barlösius, Marilyn Nicoud, Martin Bruegel (dir.),
Le choix des aliments
Presses universitaires François-Rabelais, 2010
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Pénurie et profusion : de la crise alimentaire à l’alimentation en crise
in
Martin Bruegel,
Profusion et pénurie
Presses universitaires de Rennes, 2009
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