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Presses universitaires François-Rabelais

Livres

Profusion et pénurie

Profusion et pénurie

Les hommes face à leurs besoins alimentaires

Martin Bruegel

Presses universitaires de Rennes, 2009

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Le choix des aliments

Le choix des aliments

Informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen-Âge à nos jours

Eva Barlösius, Marilyn Nicoud, Martin Bruegel (dir.)

Presses universitaires François-Rabelais, 2010

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Chapitres

Introduction. Informations et pratiques alimentaires : repères et questions

in Eva Barlösius, Marilyn Nicoud, Martin Bruegel (dir.), Le choix des aliments

Presses universitaires François-Rabelais, 2010

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Pénurie et profusion : de la crise alimentaire à l’alimentation en crise

in Martin Bruegel, Profusion et pénurie

Presses universitaires de Rennes, 2009

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