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Pas de fumet sans feu : cuisine et vie quotidienne auprès des moines de Tournus (IXe-XVIe siècle)

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Benjamin Saint-Jean Vitus

Liminaires

Texte intégral

1Liste des auteurs directs

2Corinne Beck (Université, Valenciennes) pour le chapitre IV. 1 et pour l’annexe VIII. 2 (C.B.)

3Alban Horry (Inrap, Lyon) pour le chapitre V.1 (A.H.)

4Dominique Marguerie (CNRS, UMR 6566 CReAAH Rennes) pour le chapitre VI. 1.1 et pour l’annexe VIII. 4 (D.M.)

5Claudine Munier (Service municipal d’Archéologie de Besançon) pour le chapitre V. 2.2 (C.M.)

6Magali Orgeur (UMR 6298 ArTeHiS) pour le chapitre III. 6.1 (M.O.)

7Olivier Putelat (UMR 7041 ArScAn - Archéologies environnementales, Nanterre) pour le chapitre IV. 1.3 et pour l’annexe VIII. 2 (O.P.)

8Gilles Rollier (Inrap, Dijon) pour le chapitre III. 4.4 (G.R.)

9Benjamin Saint-Jean Vitus (Inrap, Dijon) pour les parties signées B. SJV

10Dominique Sordoillet (Inrap, UMR 6249 - Chrono-environnement Besançon) pour le chapitre III. 4.2 et l’annexe VIII.1 (D.S.)

11Myriam Sternberg (CNRS, Aix-en-Provence) pour le chapitre IV. 2 et pour l’annexe VIII. 3 (M.S.)

12Autres collaborateurs des études spécialisées (en amont de la rédaction)

13Emmanuel Laborier (Inrap, Dijon) pour la céramique (E.L.)

14Vincent Legros (Service régional de l’Archéologie, Amiens) pour le métal (V.L.)

15Emmanuel Poil (archéologue médiéviste et potier, Lyon) pour la céramique et la terre cuite architecturale (E.P.)

16Geert Verbrugghe (Inrap, Châlons-en-Champagne) pour le mortier de cuisine en pierre (G.V.)

17Nolwenn Zaour (Inrap, Caen) pour le métal (N.Z.)

18Les noms des auteurs des figures (en particulier les principaux dessinateurs ayant travaillé à divers titres pour cette publication, en sus des auteurs et collaborateurs déjà cités : Carlos Castillo, Philippe Gerbet, Olivier Juffard, Éric Bayen, Carole Velien) sont indiqués à chaque fois en légende.

19Participants à l’équipe de fouille

20Outre le responsable, B. Saint-Jean Vitus, ont participé à cette opération, en tant que professionnels rémunérés par l’association Burgondie ou la fédération S.M.B.S. : Christine Canat, Carlos Castillo, Philippe Gerbet, Olivier Juffard, Carole Lallet, Yves Petident, Emmanuel Poil ; en tant que bénévoles : Karim Belboukhari, Christian Berthaud, Jean-Paul Bourguignon, Jean-Luc Broussard (†), Grégory Compagnon, Serge Cordenod, Jean-Paul Garreau, David Gaufichon, Maya Joulkva, Anne Larcelet, Béatrice Marsollier, Isabelle Munsch, Hassan Ouaddi, Samuel Riou, Giuseppe Schena, Salif Sima

21Remerciements

22Nos remerciements vont à Luc Françoise dit Miret, à l’époque ingénieur au Service régional de l’Archéologie de Bourgogne, sans qui la fouille ici présentée n’aurait pas eu lieu.

23Nous avons aussi bénéficié des soutiens actifs et incontournables, à divers titres, de Christian Sapin, directeur de Recherche au CNRS, de Claude Mordant, à l’époque Conservateur régional de l’Archéologie, de Jean-François Reynaud, alors professeur d’histoire de l’art et d’archéologie médiévale à l’université Lumière-Lyon 2, de Marguerite Thibert, alors secrétaire générale du Centre international d’Études romanes (basé à Tournus), et de Jean Duriaud, responsable du Groupe de Recherche archéologique de Tournus.

24Enfin, nos pensées émues vont à notre camarade Jean-Luc Broussard, qui a participé à cette fouille en tant que bénévole et qui, disparu trop tôt (2004), ne lira pas cette publication…

© ARTEHIS Éditions, 2014

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