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Pas de fumet sans feu : cuisine et vie quotidienne auprès des moines de Tournus (IXe-XVIe siècle)

C’est sur un espace utilisé depuis la fin du ixe siècle, occupé aux environs de l’an mil par une étonnante construction de bois à sol de béton et à vocation funéraire, que s’implante au xiie siècle la nouvelle cuisine de l’abbaye Saint-Philibert de Tournus. Lié au réfectoire voisin, le bâtiment empiète à l’époque sur des niveaux de circulation extérieure. Sa conception architecturale est ambitieuse, avec un plan centré sur un octogone entouré de vastes cheminées à contrecœur semi-circulair...


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During the 12th century, the Abbey of Saint-Philibert in Tournus had a new kitchen installed in a space that had been used since the end of the 9th century, and which was occupied around the year 1000 by an extraordinary wooden construction with a concrete floor that was used for funerary purposes. Connected with the nearby refectory, the building encroached upon the external circulation levels. Architecturally ambitious, its plan centres on an octagon surrounded by large fireplaces with s...


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Im 12. Jh. wird die neue Klosterküche der Abtei Saint Philibert von Tournus an einem seit dem 9. Jahrhundert genutzten Platz eingerichtet, dort wo um die Jahrtausendwende ein erstaunlicher Grabbau gestanden hat, dessen Befund auf eine Holzkonstruktion mit Steinfußboden weist. Die mit dem benachbarten Refektorium verbundene Küche umfasst im 12. Jh. auch Teile des Außenbereichs. Ihre bauliche Konzeption ist ehrgeizig. Große Kamine mit halbkreisförmigen Rückwänden umgeben ein Achteck. Sie eri...


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Note de l’éditeur

Ouvrage édité par la Société Archéologique de l’Est dans le cadre de l’UMR 6298 ArTeHiS de l’Université de Bourgogne, avec le concours du Ministère de la Culture et de la Communication (Direction régionale des Affaires Culturelles de Bourgogne)

  • Éditeur : ARTEHIS Éditions
  • Collection : Suppléments à la Revue archéologique de l’Est | 35
  • Lieu d’édition : Dijon
  • Année d’édition : 2014
  • Publication sur OpenEdition Books : 07 juillet 2020
  • EAN électronique : 978215544121
  • Nombre de pages : 176 p.

© ARTEHIS Éditions, 2014

Conditions d’utilisation : http://www.openedition.org/6540

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Disciplines

Archéologie

Thèmes

Archéologie, Moyen Âge