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Les meules du Néolithique à l’époque médiévale : technique, culture, diffusion

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Olivier Buchsenschutz
, 
Stéphanie Lepareux-Couturier
, 
Gilles Fronteau

Cinquième partie. Études de cas en Europe et dans le monde

A survey of ancient grain milling systems in the Mediterranean

Natàlia Alonso et Rafaël Frankel

Résumé

En région méditerranéenne, après des milliers d’années d’usage exclusif de meules va-et-vient pour la mouture des céréales, au cours de la deuxième moitié du premier millénaire avant J.-C. et le début de l’Antiquité, apparaissent et se développent une série de moulins plus sophistiqués: le moulin dit d’Olynthe, le moulin rotatif manuel, le moulin ibérique poussé, le moulin de type Morgantina, le moulin pompéien, le moulin à anneau, le moulin délien, le moulin hydraulique et le moulin à engrenage. Si au cours des dernières années des études ont été publiées sur certains aspects du sujet, elles sont généralement consacrées à un seul type de moulin ou à une région particulière. Nous essayons dans ce travail de présenter un panorama des dynamiques d’innovation, de continuité, des influences et d’expansion de ces divers systèmes de mouture.

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Extrait du texte

To David Peacock, a great connoisseur of mills and milling

1. Introduction

After thousands of years of use of to-and-fro saddle querns, a wave of innovations and inventions in the Mediterranean Basin revolutionised milling toward the middle of the 1st millennium BC. The aim of this paper is to offer a brief overview of these changes that took place throughout several centuries, drawing attention to the differences between the various regions of the Mediterranean.

We have encountered two major problems in this study. The first is that published data about querns and mills is not uniform. While some zones have been the object of studies in the last decades, others provide little or no information. Since the end of 19th century, several surveys of mills and milling have been published (Bennett, Elton, 1899; Lindet, 1899 and 1900; Storck, Teague, 1952; Moritz, 1958; Peacock, 2013a). Regional approaches, nonetheless, provide most of the data for this paper.

The main studies focusing on milli...

Auteurs

Université de Lleida, Espagne

University of Haifa

© ARTEHIS Éditions, 2017

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