La vente des produits tripiers : un secteur réservé aux femmes à Paris au XVIIIe siècle ?

Sylvain Leteux

p. 75-88


Extrait

1Les femmes sont peu présentes et peu visibles dans les communautés d’arts et métiers les plus prestigieuses. Par contre, elles participent pleinement aux petits métiers de la revente et du commerce urbain : les regrattières sont omniprésentes dans la ville d’Ancien Régime. Malgré la rareté des sources, il est possible de reconstituer, en creux, ce monde de femmes laborieuses présentes quotidiennement dans l’espace public parisien, dans les rues, places et marchés, dans la lignée des travaux d’Arlette Farge, de Daniel Roche ou de Vincent Milliot1. Dans les métiers de la viande (boucher, charcutier, volailler), les hommes ont le monopole des tâches considérées comme les plus nobles (abattage, découpe des grosses pièces) alors que les femmes s’occupent des opérations les plus sales ou les plus dégradantes (triperie, boyauderie). Cette répartition sexuelle des rôles, qui joue le plus souvent en défaveur des femmes, devient curieusement un atout quand les femmes s’arrogent progress

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