L’univers des champignons
L'univers des champignons est fascinant et on ne manque pas d'excellents ouvrages sur le marché pour l'explorer. Par son approche encyclopédique, ce livre se veut un peu différent et se situe dans un registre autre que celui du guide pratique d'identification ou de consommation. Il a entre autres objectifs de faire découvrir des aspects importants de cet univers qui restent étonnamment méconnus.
Des spécialistes chevronnés se sont rassemblés autour de ce projet pour faire le point dans...
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- Éditeur : Presses de l’Université de Montréal
- Collection : Thématique Histoire et sciences humaines
- Lieu d’édition : Montréal
- Année d’édition : 2012
- Publication sur OpenEdition Books : 23 janvier 2018
- EAN (Édition imprimée) : 978-2-7606-2794-9
- EAN électronique : 979-10-365-0111-1
- DOI : 10.4000/books.pum.7896
- Nombre de pages : 376 p.
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Première partie. La vie des champignons
Deuxième partie. La science des champignons
Troisième partie. Alimentation et santé
Quatrième partie. Économie, culture et société
L'univers des champignons est fascinant et on ne manque pas d'excellents ouvrages sur le marché pour l'explorer. Par son approche encyclopédique, ce livre se veut un peu différent et se situe dans un registre autre que celui du guide pratique d'identification ou de consommation. Il a entre autres objectifs de faire découvrir des aspects importants de cet univers qui restent étonnamment méconnus.
Des spécialistes chevronnés se sont rassemblés autour de ce projet pour faire le point dans leurs domaines respectifs : mycologie, phylogénétique, écologie, biodiversité, phytopathologie, toxicologie, comestibilité, santé, alimentation, culture, commercialisation, histoire, ethnomycologie, cuisine et littérature. Ils traitent aussi bien des champignons microscopiques, comme les levures ou les moisissures, que des plus volumineux, comme les bolets ou les amanites, qu'on rencontre en forêt ou dans les prés, et qui suscitent, suivant le cas, de la curiosité, de l'admiration, de l'appréhension ou de la convoitise. On trouvera ici une synthèse magistrale des connaissances actuelles, soutenue par des illustrations et des schémas d'une qualité exceptionnelle.
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