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OpenEdition Books

In Vino Veritas

La science du vin pour amateurs éclairés

Voici un petit livre assez différent de ceux que les amateurs de vin peuvent consulter habituellement. Il répond à des questions simples, en apparence seulement, au-delà du snobisme, des anecdotes, des notes de dégustations subjectives ou des arguments de marketing.

Le professeur Albert Adam se place dans la perspective du vulgarisateur scientifique pour nous faire découvrir, entre autres, les apports de la chimie et de la microbiologie à la culture de la vigne et l'élaboration du vin,...


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  • Éditeur : Presses de l’Université de Montréal
  • Collection : Thématique Histoire et sciences humaines
  • Lieu d’édition : Montréal
  • Année d’édition : 2012
  • Publication sur OpenEdition Books : 23 janvier 2018
  • ISBN (Édition imprimée) : 9782760630994
  • ISBN électronique : 9791036501104
  • DOI : 10.4000/books.pum.7856
  • Nombre de pages : 160 p.

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© Presses de l’Université de Montréal, 2012

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