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OpenEdition Books

Un aliment sain dans un corps sain

Perspectives historiques

Un aliment sain dans un corps sain : au cœur des préoccupations actuelles, les liens qu’entretiennent le corps, l’alimentation et la santé ont une longue histoire. Souvent considérées sous leurs rapports antagonistes, dans le cadre (réel ou supposé) des peurs et des pathologies qui ont l’alimentation pour origine, les relations entre nourritures, corps et santé doivent également être envisagées à travers l’émergence d’un souci de soi qui se manifeste par une certaine idée du corps, de son ...


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  • Éditeur : Presses universitaires François-Rabelais
  • Collection : Tables des hommes
  • Lieu d’édition : Tours
  • Année d’édition : 2007
  • Publication sur OpenEdition Books : 22 mai 2013
  • ISBN (Édition imprimée) : 9782869062375
  • ISBN électronique : 9782869063389
  • DOI : 10.4000/books.pufr.2533
  • Nombre de pages : 344 p.

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Françoise Sabban et Frédérique Audoin-Rouzeau
Préface

Le corps et sa santé

Discours et pratique

María José García Soler
Nourriture et santé dans la médecine grecque ancienne

Food and Health in ancient Greek medicine

Dorothee Rippmann
Un aliment sain dans un corps sain : santé et systèmes culinaires au Moyen âge

Health and culinary systems in the Middle Ages

Expiración García Sánchez
La diététique alimentaire arabe, reflet d’une réalité quotidienne ou d’une tradition fossilisée ? (ixe-xve siècles)

Arab dietary regime, the reflection of a daily reality or a fossilised tradition ?

Alain Drouard
Perspectives historiques sur la notion de nutrition

Historical Perspectives on the Concept of Nutrition

Des habitudes et de leurs effets

Anna Maria Bietti Sestieri, Anna De Santis et Loretana Salvadei
Conditions de vie et état de santé de deux communautés du latium à l’Âge du fer : le cas de Castiglione et d’Osteria dell’Osa (Rome, xe-ixe siècles av. J.-C.)

Conditions of life and health in two Iron Age Latium communities: the evidence of Castiglione – Osteria dell’Osa (Rome, XI-IX centuries B.C.)

Estelle Herrscher, Frédérique Valentin, Hervé Bocherens et al.
Les squelettes de Saint-Laurent de Grenoble, des témoins de l’alimentation et de la santé au Moyen Âge (xiiie-xve siècles, France)

The Human Skeletal Remains of Saint-Laurent de Grenoble, Testimonies of Health and Diet in the Middle Ages (XIIIth-XVth centuries, France)

Catherine Hincker
Amaghres. Ruptures des habitudes alimentaires chez les Touaregs de l’Ouest

Amaghres. Breakdown of food practices among the Western Tuaregs

Vertus et méfaits des substances alimentaires

Valeria Meirano
Le pavot en Grèce ancienne : aspects alimentaires, pharmaceutiques et cultuels

The opium Poppy in Ancient Greece : food, pharmaceutical and cultic aspects

Katharina Simon-Muscheid
Des vertus de l’eau-de-vie à l’« excès de l’alcool » (Allemagne/Alsace, xiiie-xvie siècles)

From the praise of the « water of life » to the damnation of brandy

Florent Quellier
Les fruits, le Thrésor de santé de la France classique (xviie -xviiie siècles)

Fruit, the Thrésor de santé of Classical France (17th - 18th centuries)

Xavier Castro
Le vin en Espagne : croyances, discours médical et pratiques populaires

Wine in Spain: in the popular view representing healthy nourishment with therapeutic benefits. Beliefs, official medical discourse and popular medical practice (XIVth-XXth centuries)

Le corps menacé

Irma Naso
Discours médical et sécurité alimentaire en Italie du Centre-Nord (xiiie-xve siècles)

Discourse on medical issues and food safety in North-Central Italy (XIIIth – XVth centuries)

Madeleine Ferrières
Comment vivre dans une société à risques ? L’exemple de l’ancien régime

How to live in a society at risk. The example of the Ancien Regime

Alessandro Stanziani
Normes et sécurité alimentaire au xixe siècle en France. Le cas du marché du vin

Rules and food safety in XIXth century France. The case of the wine market

Peter Atkins
Le concept de lait sain en Grande-Bretagne et sa mise en œuvre, 1900-1960

The concept of clean milk in Great Britain and its implementation, 1900-1960

Le corps et sa forme

Laura Prosperi
Le pouvoir de la nourriture sur la reproduction humaine : discours diététique et différences de genre d’après l’ouvrage de Giovanni Marinello (Italie-France : xvie et xviie siècles)

The power of food on human reproduction: dietetic discourse and gender differences in the work of G. Marinello (Italy-France : XVI-XVII cent.)

Karin Becker
La femme et son corps dans la société gourmande en France au xixe siècle

The woman and her body in French gastronomic society of the 19th century

Ulrike Thoms
Des perceptions de la minceur et de l’obésité de 1850 à nos jours

On perceptions of leanness and obesity from 1850 until the present day

Helena Jarošová
Le statut du corps et ses conséquences idéologiques, esthétiques et alimentaires dans les pays tchèques au xxe siècle

The status of the body, its ideological, aesthethic and alimentary corrolation in Czech countries in the 20th century

© Presses universitaires François-Rabelais, 2007

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