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Le mezcal

Enfant terrible du Mexique

Le mezcal est la boisson identitaire des Mexicains. Issu de la distillation de l’agave, ce spiritueux est encore très mal connu en dehors de son pays d’origine. Ignoré du grand public, le véritable mezcal exerce une fascination transculturelle auprès des connaisseurs du monde entier. Cette eau-de-vie est aujourd’hui l’un des spiritueux les plus en vogue.

L’histoire du mezcal c’est aussi celle du Mexique. Cette boisson symbolise la quintessence de la culture mexicaine. La fabrication ar...


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Note de l’éditeur

Publié avec le soutien du Centre d’Études en Civilisations , Langues & Lettre Étrangères (CECILLE - Universitéde Lille, EA 4074) et du CESSP (EHESS/CNRS/Université Panthéon-Sorbonne)

  • Éditeur : Presses universitaires François-Rabelais
  • Collection : Civilisations étrangères
  • Lieu d’édition : Tours
  • Année d’édition : 2018
  • Publication sur OpenEdition Books : 28 juillet 2022
  • EAN (Édition imprimée) : 978-2-86906-656-4
  • EAN électronique : 978-2-86906-797-4
  • DOI : 10.4000/books.pufr.20832
  • Nombre de pages : 312 p.
Ana G. Valenzuela-Zapata
Préface

Partie 1. La sphère de production. Des origines de l’agave à l’art de la distillation

Partie 2. La sphère marchande. De la mise en circuits courts à la consommation moderne

Partie 3. La sphère du pouvoir. Une lutte asymétrique entre deux camps opposés pour l’agave, le marché et l’environnement

Le texte et les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont sous Licence OpenEdition Books, sauf mention contraire.

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