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OpenEdition Books

Effervescence patrimoniale au Sud

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Dominique Juhé-Beaulaton
, 
Marie-Christine Cormier-Salem
, 
Pascale de Robert
, 
et al.

Les dérives et les limites du « tout patrimoine »

La norme et l’étiquette. La dénomination d’origine mezcal et celle d’autres spiritueux d’agaves au Mexique

Jorge Larson et Xitlali Aguirre

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Extrait du texte

It is unfortunately true that the whole modern history of whisky is a record of the opening of door after door to commercial vandalism, of the stretching of definitions until they cease almost to have any meaning at all.1
Aeneas MacDonald. 1930. Whisky. Canongate Books Ltd.
Edinburgh. p. 60.

Introduction

L’histoire du whisky montre que, pendant les xviiie et xixe siècles, il existait en Écosse des milliers de distilleries rustiques et clandestines : près de 4 000 dans la région du Speyside et 400 à Edimbourg. Après un siècle de révolution industrielle qui voit l’introduction de distillateurs continus, de nouveaux mélanges de grains et au cours duquel les exportations n’ont cessé de croître, il n’existait plus, en 1905, que 153 distilleries. Quand Aeneas McDonald publia son livre sur le whisky écossais, dont nous avons extrait la citation ci-dessus, il n’en restait plus qu’une centaine, presque les mêmes qui existent aujourd’hui en Écosse, la plupart automatisées et propriétés de grandes...

Auteurs

Biologiste, propriété intellectuelle et ressources biologiques
Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad
jorge.larson@conabio.gob.mx

Ethnobotaniste, écologie et conservation de ressources végétales
Centro de Investigaciones en Ecosistemas, Universidad Nacional Autónoma de México
xaguirre@unam.mx

© IRD Éditions, 2013

Conditions d’utilisation : http://www.openedition.org/6540

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