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OpenEdition Books

Ressources vivrières et choix alimentaires dans le bassin du lac Tchad

Ce XIe colloque du réseau de recherche pluridisciplinaire Méga-Tchad traite du thème de l’alimentation dans une région très contrastée, tant du point de vue des sociétés qui la composent que des contextes écologiques, économiques et politiques. Au-delà de la prise en compte des besoins vitaux des hommes, cet ouvrage considère à la fois la demande spécifique des populations – goûts, choix et stratégies de subsistance –, les systèmes de productions vivrières et les environnements physiques e...


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The 11th meeting of the multidisciplinary research network MégaTchad addresses the subject of diet in a région that displays great contrasts in both societies and the ecological, economic and political contexts. In addition to taking the vital needs of humans into account, this work examines the specific demand of populations and their tastes, choices and subsistence stratégies, food production systems and the physical and human environments. Ways of eating and the social relations that de...


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  • Éditeur : IRD Éditions, Prodig Éditions
  • Collection : Colloques et séminaires
  • Lieu d’édition : Marseille
  • Année d’édition : 2005
  • Publication sur OpenEdition Books : 08 octobre 2013
  • ISBN : 9782709915762
  • ISBN électronique : 9782709918213
  • DOI : 10.4000/books.irdeditions.1603
  • Nombre de pages : 772 p.
Christine Raimond, Éric Garine et Olivier Langlois
Remerciements

Usages anciens et contemporains des ressources alimentaires sauvages thème 1

Igor de Garine
Nourriture de brousse chez les Muzey et les Masa du Nord-Cameroun

Bush foods among the masa and the muzey of Northern Cameroon

Éric Garine, Aboubakar Moussa, Christine Raimond et al.
Usages alimentaires du parc arboré sélectionné (Duupa, massif de Poli, Nord-Cameroun)

Food uses of farmed parkland tree species (Duupa, Poli Mountains, Northern Cameroon)

Paboung Dagou, Mahamat Ali Mustapha, Ngaressem Gotlob Mbaye et al.
La pêche dans les lacs Fitri et Léré au Tchad

Techniques de capture, conservation des produits et enjeux de protection

Fishing in Fitri and Léré lakes: fishing technology, products preservation and conservation issue

Joséphine Lesur et Olivier Langlois
Une communauté d’« agro-chasseurs » au xixe siècle dans la Haute Bénoué

Analyse du matériel archéozoologique du site de Djaba-Hosséré

"Agro-hunters" of the nineteenth century in the Benoue upper valley: an analysis of archaeozoological remains from the Djaba Hossere site

Origine, histoire, diffusion et dynamique actuelle des plantes alimentaires cultivées thème 2

Éric Garine
Évolution des ressources en matières grasses chez les Duupa (Massif de Poli, Nord-Cameroun)

The evolution of fat food products among the Duupa (Poli Mountains, Northern Cameroon

Paulette Roulon-Doko
Le sésame en pays gbaya

Sesame in the Gbaya country

Jean-Claude Muller
Quelques vérités sur les Dii, prétendu « peuple de l’igname » (Nord-Cameroun)

Some truth about the Dii, so called "people of the yam" (Northern Cameroon)

Judith de Wolf
Enhancing food security through resettlement?

The dynamics of crop choices in the Bénoué region, North Cameroon

Améliorer la sécurité alimentaire par la migration ? La dynamique du choix des cultures dans la région de la Bénoué, Nord-Cameroun

Christine Raimond
La diffusion du sorgho repiqué dans le bassin du lac Tchad

The diffusion of transplanted sorghum in Lake Chad Basin

Nathalie Perrot, Sobda Gonne et Bertrand Mathieu
Biodiversité et usages alimentaires des sorghos muskuwaari au Nord-Cameroun

Biodiversity and food uses of muskuwaari sorghum in Northern Cameroon

Anne Luxereau
Les produits de terroir au Niger

Identité et changement social

“Local produce” in Niger: identity and social change

Cuisine, cuisson et manières de table thème 3

Henry Tourneux
Les préparations culinaires chez les Peuls du Diamaré (Cameroun)

Culinary preparations among the Diamaré Fulani (Cameroon)

Agnès Gelbert
Évolution du matériel de broyage des Dìì de Djaba (Nord-Cameroun) durant les deux derniers siècles

Etudes ethno-archéologique et archéologique

The evolution of grinding tools in the Djaba community (Northern Cameroon) during the last two centuries (Archaeological and ethnoarchaeological studies)

Olivier Langlois
Aliments solides, aliments liquides

Un regard ethno-archéologique sur la poterie ancienne du Diamaré (Nord-Cameroun)

Solid foods and liquid foods. An ethnoar-chaeological eye on ancien pottery of Diamaré (Northern Cameroon)

Catherine Baroin
Pudeur et nourriture, les manières de table des Toubou

Shame and food: foodways among the Tubu

Le lait et la bière thème 4

Edmond Bernus
Laits touaregs

Usages et symboles

Tuaregs milk. Uses and symbols

Jean Boutrais
Lait et produits laitiers en Adamaoua

Peuls buveurs de lait, Peules vendeuses de lait

Milk and dairy products in the Adamaoua. Men Fulani milk drinkers and women Fulani milk sellers

Guillaume Duteurtre, Koussou Mian Oudanang et Souleyman Elhadj N’Gaba
Les « bars laitiers » de N’Djamena (Tchad)

Des petites entreprises qui valorisent le lait de brousse

“Milk bars” in N’Djaména (Tchad). Small business for promoting milk from the bush

Jean-Marie Essomba, Sandrine Dury, Mbonji Edjenguèlè et al.
La consommation des produits laitiers à Ngaoundéré au Cameroun : l’émergence des MPE (micro et petites entreprises)

Dairy produces consumption in Ngaoundéré: the rising of MSE (micro and small enterprises)

Walter E.A. van Beek
Kapsiki beer dynamics

La dynamique sociale des bières Kapsiki

Géraud Magrin et Koumaro Mbayhoudel
La bière à l’index ?

Enjeux et dynamiques de la consommation d’alcool au sud du Tchad

Blacklisting beer. Issues and dynamics of alcohol consumption in Southern Chad

Christian Seignobos
Trente ans de bière de mil à Maroua

Thirty years of sorghum beer in Maroua

Approvisionnements vivriers et sécurité alimentaire thème 5

Suzanne Ruelland
Les cultures vivrières dans les contes Tupuri

Food crop production in Chadian Tupuri taies

Michel Tchotsoua et Paul Djeumene
Modification des habitudes alimentaires en milieu urbain

Evolution du prix de la viande bovine (Nord-Cameroun, 1993-2002)

Changing food habits in the urban setting. The evolution of beef prices in Northern Cameroon from 1993 to 2002

Olivier Lyebi-Mandjek
L’évolution des flux commerciaux à Maroua (1980-1994)

The evolution of commercial flux in Maroua (1980-1994)

Jean-Charles Clanet
Sécheresse, aides et changements alimentaires au Sahel nigéro-tchadien

Droughts, aid and food changes in Nigero-Chadian Sahel

Claude Arditi
Les interventions de l’État dans la commercialisation des céréales (Tchad)

State Intervention in the cereal trade (Chad)

André Teyssier, Géraud Magrin et Guillaume Duteurtre
Faut-il brûler les greniers communautaires ?

Quelques éléments de réflexion pour des politiques de sécurité alimentaire en zone sahélo-soudanienne

Shall we burn community granaries? Thinkings for food security policy in the soudano-sahelian zone

© IRD Éditions, 2005

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