Outils d’enquête alimentaire par entretien
| , , ,Partie 3 : Outils d'enquête alimentaire
Racines et tubercules
Texte intégral
MANIOC
Déchets
Aliment |
Description de l’aliment |
Déchet |
N |
Moyenne (%) |
Écart-type (%) |
Manioc |
morceau |
peau |
10 |
18,1 |
4,5 |
Humidité du manioc
Aliment |
N |
Humidité moyenne (%) |
Écart-type (%) |
Manioc cuit1 |
56 |
64,7 |
3,7 |
1 Provenant de diverses recettes, en majorité des ceebu jën
Teneur en lipides du manioc cuit
Aliment |
Ν |
Lipides (g/100g) |
Écart-type (g) |
Manioc cuit du ceebu jën bu xonq ou bu weex |
6 |
2,0 |
1,6 |
PATATE DOUCE
Déchets
Aliment |
Déchet |
Ν |
Moyenne ( %) |
Écart-type ( %) |
Patate douce |
peau |
6 |
19,0 |
1,8 |
Humidité de la patate douce
Aliment |
Ν |
Humidité moyenne ( %) |
Écart-type ( %) |
Patate douce cuite1 |
21 |
74,5 |
6,5 |
1 Provenant de diverses recettes, en majorité des ceebu jën
POMME DE TERRE
Déchets
Aliment |
Déchet |
Ν |
Moyenne ( %) |
Écart-type ( %) |
Pomme de terre |
peau |
3 |
17,5 |
0,5 |
Humidité de la pomme de terre
Aliment |
Ν |
Humidité moyenne ( %) |
Écart-type ( %) |
Pomme de terre cuite1 |
18 |
78,4 |
2,4 |
1 Provenant de diverses recettes, en majorité des ceebu jën
Table des illustrations
Titre | Prix dans l’agglomération de Dakar (DPS/BP) |
---|---|
URL | http://books.openedition.org/irdeditions/docannexe/image/10593/img-1.jpg |
Fichier | image/jpeg, 48k |
Titre | Prix à Pikine en 1997 |
URL | http://books.openedition.org/irdeditions/docannexe/image/10593/img-2.jpg |
Fichier | image/jpeg, 223k |
Titre | Mesures ménagères empiriques |
Légende | 1 Provenant d’un plat de riz rouge au poisson ceebu jën bu xonq |
URL | http://books.openedition.org/irdeditions/docannexe/image/10593/img-3.jpg |
Fichier | image/jpeg, 41k |
Titre | Prix dans l’agglomération de Dakar (DPS/BP) |
URL | http://books.openedition.org/irdeditions/docannexe/image/10593/img-4.jpg |
Fichier | image/jpeg, 45k |
Titre | Mesures ménagères empiriques |
Légende | 1 Provenant d’un plat de riz rouge au poisson ceebu jën bu xonq |
URL | http://books.openedition.org/irdeditions/docannexe/image/10593/img-5.jpg |
Fichier | image/jpeg, 37k |
Titre | Prix à Pikine en 1997 |
URL | http://books.openedition.org/irdeditions/docannexe/image/10593/img-6.jpg |
Fichier | image/jpeg, 228k |
Titre | Prix dans l’agglomération de Dakar (DPS/BP) |
URL | http://books.openedition.org/irdeditions/docannexe/image/10593/img-7.jpg |
Fichier | image/jpeg, 46k |
Titre | Mesures ménagères empiriques |
Légende | 1 Provenant d'un plat de riz rouge au poisson ceebu jën bu xonq |
URL | http://books.openedition.org/irdeditions/docannexe/image/10593/img-8.jpg |
Fichier | image/jpeg, 43k |
URL | http://books.openedition.org/irdeditions/docannexe/image/10593/img-9.jpg |
Fichier | image/jpeg, 54k |
Titre | Prix à Pikine en 1997 |
URL | http://books.openedition.org/irdeditions/docannexe/image/10593/img-10.jpg |
Fichier | image/jpeg, 163k |
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