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Le sang et la chair

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Noélie Vialles

Listes

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Extrait du texte

Illustrations et tableaux

1. Tableau de décompte des abattoirs

2. Tableau de répartition des tonnages

3. Carte des abattoirs des pays de l'Adour

4. Carracci, boucherie, vers 1580

5. La Villette en 1890

6. Les implantations successives des abattoirs dans le district Biarritz - Anglet – Bayonne

7. Les implantations successives de l'abattoir de Saint-Jean-Pied-de-Port

8. Les implantations successives de l'abattoir d'Aire-sur-l'Adour

9. Nouveau Larousse illustré, 1905, art. « Abattage »

10. Larousse du xxe siècle, 1928, art. « Abattoir »

11. Grand Larousse encyclopédique, 1960, art. « Abattage » et « abattoir »

12. Grand dictionnaire encyclopédique Larousse, 1982

13. Les maniements. Salon agricole de Smithfield (The Graphic, 1875)

14. Schéma des évitements du hall d'abattage

15. Un abattoir traitant plus de 11 000 tonnes/an. Plan de masse

16. Un abattoir récemment rénové pour traiter environ 2 500 tonnes/an

17. Un petit abattoir (moins de 500 tonnes/an)

18. Analyse de l'habillage des diverses espèces

19. ...

© Éditions de la Maison des sciences de l’homme, 1987

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