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Le sang et la chair

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Noélie Vialles

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Extrait du texte

Agulhon, M., 1981, « Le sang des bêtes : le problème de la protection des animaux en France au xixe siècle », Romantisme 31, pp. 81-109.

Arasse, D., 1982, « La guillotine ou l’inimaginable " effet d’une simple mécanique " », Revue des sciences humaines 186-187, 1982-3, pp. 123-144.

Ariès, P., 1977, L’homme devant la mort, Paris, éd. du Seuil.

Aufrant, Billon, Gielfrich, et al., 1974, Hygiène de l’abattage des animaux de boucherie, préface de M. Mathieu, directeur des services vétérinaires au ministère de l’Agriculture, Informations techniques des services vétérinaires, n° 45-46-47-48.

Bahloul, J., 1983, Le culte de la table dressée : rites et traditions de la table juive algérienne, Paris, Métaillié/Centre national des lettres.

Baillet, L., 1880, Traité de l’inspection des viandes de boucherie, considérée dans ses rapports avec la zootechnie, la médecine vétérinaire et l’hygiène publique, 2e éd. revue, corrigée et augmentée, avec 58 figures dans le texte, Paris, Asselin et Cie.

Barrau, J....

© Éditions de la Maison des sciences de l’homme, 1987

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