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OpenEdition Books

Le sang et la chair

Les abattoirs du pays de l’Adour

« Vous ne pourrez manger aucune bête crevée ». Notre société reste fidèle à l'interdit du Deutéronome et tue les animaux dont elle se nourrit. Mais tout procédé de mise à mort n'est pas accepté ; il faut verser le sang pour pouvoir transformer le corps en substance consommable, en viande de « boucherie ».

Or, de cette condition première du régime carné, nous ne voulons pourtant rien voir. Les sacrifices solennels, les célébrations festives, puis les tueries fonctionnant dans les villes...


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  • Éditeur : Éditions de la Maison des sciences de l’homme, Ministère de la Culture
  • Collection : Ethnologie de la France | 8
  • Lieu d’édition : Paris
  • Année d’édition : 1987
  • Publication sur OpenEdition Books : 22 janvier 2016
  • ISBN (Édition imprimée) : 9782735102129
  • ISBN électronique : 9782735118199
  • DOI : 10.4000/books.editionsmsh.3021
  • Nombre de pages : VIII-160 p.

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© Éditions de la Maison des sciences de l’homme, 1987

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